有名的川菜,北京有名的川菜

以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。

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2、水煮鱼

川菜以善用麻辣著称，以家常菜为主，讲究麻、辣、香，口味咸鲜，酸甜微辣，是下饭的最佳菜肴。著名的十大下饭菜有：

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麻辣水煮鱼

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干煸辣子鸡

川菜是中国著名的地方菜系之一，以其独特的口感、丰富的调料和独特的烹饪技法而闻名于世。川菜在国内外都享有很高的声誉，被誉为“中国八大菜系”之一。

川菜的特点是麻辣、香浓、味型多样，其中包括麻辣味、香辣味、鲜辣味、酸辣味等。一些著名的川菜菜品如火锅、麻辣烫、水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉、东坡肉等，都在中国乃至全球范围内具有很高的知名度。

此外，川菜的独特调料如豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒等，也为其他菜系和餐饮行业所广泛应用。因此，川菜确实是非常出名的地方菜系，深受广大食客的喜爱。

1，杨记隆府，重庆一家历史悠久的餐馆每天都客满。

2老字号永久王鲶鱼，这是一家把老字号写进招牌的川菜店，其实在他们家里有很多关于鲶鱼的做法，其中炸鲶鱼就是很棒的一道菜品，如果你下次去成都的话，不妨到这家菜馆去品尝一下 .

3，心老茶馆在成都，可是出了名的老字号，当地人，请外来人员吃饭，顺心老菜馆便是首选之地，因为它拥有众多经典的川菜系，还包括了成都的特色小吃。

4.洞口子张老二凉粉：凉粉也是四川的一道特色美食，因为当地潮湿的气候，一碗凉滋滋的凉粉，配上香喷喷的辣子油，实在不要太美味。