清淡豆腐家常做法川味？
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
制作步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
食材：
大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克
【做法】
第一步：***清洗干净，把菜叶和***梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎
第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄
第三步：锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点
第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入***梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀
第五步：将炒好的***梗移入小锅仔中，再依次铺入***叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。
虎皮豆腐最正宗的做法川味？
制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。
1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；
2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；
3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；
4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；
准备食材:葱姜蒜各10g，干辣椒10g，水500ml，生抽10ml，五花肉20g，糖100g，木耳10g，白豆腐300g，胡萝卜50g，油10ml，蚝油10g
1、白豆腐切块，五花肉切片，葱姜蒜切片，辣椒切段，木耳泡发，胡萝卜切片。
2、锅中加油烧热，放入豆腐煎至微黄，盛出备用。
3、锅中加油烧热，放入五花肉煸炒，放入生抽，蚝油，葱，姜，蒜炒香，盛出备用。
4、锅中加油烧热，放入葱，姜，蒜，辣椒炒香，加入豆腐，水，生抽，小火焖一分钟，加入木耳，胡萝卜和五花肉炒匀，出锅即可。
主料:北豆腐1盒，黑木耳80克，胡萝卜30克，青椒20克，红柿子椒20克
辅料:生姜10克，大葱20克，大蒜25克，豆瓣酱15克，水淀粉适量，酱油10毫升，料酒10毫升，盐适量，食用油适量
1. 食材洗净，葱姜蒜切片备用。
2. 北豆腐切成三角形厚片。
3. 胡萝卜切薄片，青红椒切块。
4. 平底锅内放宽油，烧至六成热。
5. 放入豆腐，炸至两面金***。
6. 捞出控油，备用。
7. 锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。
8. 放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。
原料：豆腐、青杭椒、小米椒、蒜、葱末、肉丁、姜末、植物油、盐、生抽、蚝油、醋、白糖、水淀粉、麻油。
做法步骤：
第1步、豆腐焯水，切粗条。
第2步、下油锅炸至虎皮。
第3步、捞出摆盘。
第4步、杭椒小米辣切小段，蒜瓣拍碎。
