五花肉怎么做？
五花肉怎么做？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：五花肉，就是猪肋排上的肉；五花肉是肥瘦相间的结构，五花三层肥瘦分明，肥肉不腻、瘦肉不柴，特别适合烹饪制作。
用五花肉制作的菜品很多，推荐三道用五花肉制作的经典菜品：东坡肉、梅菜扣肉和回锅肉。
【材料】精五花肉600克
【调料】葱100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，盐3克。
------【开始制作】------
第一步：五花肉处理：五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，将五花肉焯水后沥干水分；葱切段、姜切片；
第二步：装入砂锅：在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中；把姜片、葱段均匀的码在肉上，加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒，汤汁要和肉齐平；
第三步：开始炖煮：盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时；
第三步：最后蒸制：再将肉取出，放入蒸碗中，再浇上炖肉的汤汁；入蒸锅，蒸制1小时，出锅装盘。
你好，很高兴回答你的问题。
五花肉的做法有很多种，像梅菜扣肉，米粉扣肉，红烧肉，回锅肉等等，我要说的是我家乡的一种做法，叫做腐乳肉，这道菜一般会出现在酒席上，下面我来说一说腐乳肉的做法。
1，准备上好的五花肉一块，不用切，大火煮，煮到8成熟捞出备用。
2，准备一瓶王致和豆腐乳，取出几块放入碗里，（1斤肉放4块就可以）再把豆腐乳的汤汁倒入碗中，再依次放入葱花，姜末，食盐（因为豆腐乳比较咸，少量盐就可以），糖，鸡精，（如果能买到南腐乳最好，没有也可以）搅拌均匀。
3，把凉了的五花肉切成片，拌上调好的料汁，放蒸笼里蒸1个小时。
把肉夹进馒头里吃，非常的过瘾，这道菜我在视频里做过一次，感兴趣的朋友可以去看看啊😄
你好，我是小欧，很高兴回答你的问题，五花肉做法很多，我来给大家分享一道我经常做的香锅莲藕五花肉，我觉得这样做很好吃，大家也可以试试
食材：莲藕400克 五花肉200克 青椒1个 小米椒3个 姜1块 大蒜4瓣 花椒2克 白芝麻3克
步骤：
1.莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡，五花肉切薄片，青椒去蒂切块，小米椒3个切圈，姜块切片，大蒜4瓣切粒
2.锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀
3.放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
一说起五花肉，就勾起了许多“无肉不欢”一族的食欲。
香芋扣肉、梅菜扣肉，在广东是非常常见的一道大菜。特别是在客家人聚集的地方，逢年过节和办喜事，更是少不了扣肉。
扣肉选用的主料，就是五花肉。经过了煮、炸、蒸等几道工序，使五花肉排出了大部分脂肪，形成了肥而不腻的口感。
叉烧肉，则是广府菜系中的招牌菜。通过酱料的腌制，使五花肉充分入味以后，再经过烘烤，把油脂逼出，略带甜味、肥而不腻，成为了极佳的下酒菜。
水煮五花肉，是把整块的五花肉，直接放入冷水煮熟，然后再切成片，以最简单的生抽作为蘸料。最简单的做法，体现了食材的原味，鲜、甜、爽，肥而不腻。这是身为潮汕人的老郑，从小就喜欢吃的一道非常美味的美食。
在粤菜的三大菜系当中，五花肉成为美味的关键，就是肥而不腻。
扣肉是客家人的大菜，选用上等五花肉制作，配以香芋或者梅菜，粤北地区因靠近湖南、江西，更是以加入少许辣椒而产生了带有辣味的扣肉。
扣肉的制作非常繁琐：五花肉先切成合适的大块，先煮熟，然后在猪皮上面扎上密密麻麻的小孔，猪皮上面抹上食盐和米醋，下油锅炸至猪皮金黄后，放入冷水中浸泡。浸泡后的五花肉，再取出切成大小合适的厚片，和酱料拌匀后，以炸至金黄的芋头厚片或者梅菜均匀分隔摆放入大碗中，再以大火蒸透，用盘子盖在碗上，将碗中的扣肉扣到盘子里面，形成金***的猪皮朝上的一盘肉。因为这个扣的动作，所以叫作扣肉。
扣肉之所以肥而不腻，是因为五花肉经过水煮、油炸，已经排出了一部分油脂。而在最后蒸的过程中，更多的油脂不断排出，被香芋或者梅菜吸收，而形成了扣肉肥而不腻的效果。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说起五花肉，立马就会让人想起很多好吃的，作为特别受大众欢迎的美好食材，它往往会在大家的巧手里，智慧里，变幻出各种各样的美味佳肴，这也足以彰显大家对它的喜爱。
五花肉是很多经典菜肴里面的主角，象大家熟悉的[_a***_]肉，把子肉，东坡肉，回锅肉，粉蒸肉，扣肉等，道道经典，样样美味，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮而不柴，肥而不腻，瘦而不柴，饱满多汁，醇厚鲜香，而我们北方人喜欢吃的大白菜炖豆腐，最少不了的也是这五花肉的油脂香气，尤其是霜冻后的大***拿来一起炖，真的是天天吃，都不会感觉腻。
由于喜欢，所以五花肉的烹饪丰富多彩，煎，烤，蒸，炸，烧，炖，炒，带给了人们不同的的口感和口味，美妙的味道总能让人回味无穷，今天就来分享一种五花肉的好吃做法，把五花肉切片，腌制挂糊后酥炸，炸好的五花肉外酥里嫩，多余的油脂炸出，肥而不腻，酥香可口，搭配黄瓜和大葱来卷煎饼，既能当菜又能当饭，也可当作小零食，是大小餐馆经常有的保留菜品，值得推荐，快来看看怎么做的吧？
【食材】五花肉500克，花椒粒3克，鸡蛋一个，红薯淀粉100克，玉米淀粉10克，白面粉10克。
【调料】盐4克，料酒5克，生抽3克。
【具体的流程】
（1）把五花肉切成4X6厘米左右的大片，不要太薄，以免炸出来口感干硬，把肉片放入小盆中，加入盐4克，一小撮花椒粒（花椒粉炸出来容易糊，而且颜色黑不好看），料酒5克，生抽5克，打入一个鸡蛋（蛋液的加入，使肉的口感更嫩），搅打均匀，打至粘手为止，这样打出肉浆后，后面裹糊后才不容易脱浆，把肉腌制二十分钟备用。
（2）调糊:碗里放入100克红薯淀粉（吸水性强，适合挂糊，炸出来不但酥脆而且有硬度，不容易回软），加入10克玉米淀粉（炸出来更酥），加入10克白面粉（粘在肉上，使肉不易脱粉），开始分多次加入水（可以提前把葱姜拍碎加水泡出葱姜水，加入味道更好），边加边搅，使粉浆呈现浓稠的酸奶状（稠一些为好，因为加入腌好的肉挂糊时还会有水分），加入少许油拌均匀即可。
（3）把腌好的肉放入粉糊中搅拌均匀，使肉均匀地裹上一层粉糊，用手抓起，肉会顺着手掌慢慢往下落即可。
你的家乡有什么蒸（煎炒烹炸的蒸）菜？怎么做？
导读：你的家乡有什么蒸菜？怎么做？
大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。
你的家乡有什么蒸菜？看到这个问题禁不住流口水了，我们老家再具体点是我家，我老爸最喜欢做的一道蒸菜就是咸鸭蒸豆腐。这道菜很简单，蒸过程中，咸鸭香味就飘很远。储存时间越长，豆腐越入味。即使这道菜吃完好几天了，电饭煲中都有咸鸭香气。
可能很多人会说这道菜简单，确实很简单，但是要做的好吃还是很难的。咸鸭是一年四季都可以买到或者自己腌制的，但是只有腊月底至正月这段时间，咸鸭是最香的。在这段时间内做这道菜是最香最美味的，大家可以试试看。
这道菜用料简单，但是辣椒酱必不可少（剁椒、老干妈、豆瓣酱都不可以，出不了那个味）。辣椒酱越原始越好，最好就像以前家里手工磨的那样。辣椒酱抹在豆腐和咸鸭上，经过蒸煮和焖，味道都进入到豆腐中，非常入味下饭。
【食材准备】老豆腐150克、咸鸭1/4个、姜片4个、辣椒酱4勺、料酒2勺。
【主要步骤】
==》老豆腐切片，放淡盐水中泡30-60分钟左右（去除豆腥味），捞出沥干水分（不沥干蒸出来的水分很多，影响口感）。
==》咸鸭切小块，温水泡15-30分钟左右（去除表面的灰尘和杂质，还去除多余的盐分）后捞出，放在豆腐上平铺。
==》料酒倒在压鸭块上，生姜片铺到鸭块上，然后用辣椒酱均匀的抹到鸭块和豆腐上，即可上锅蒸（和米饭一起蒸，电饭锅跳到保温后再焖10分钟）。
1：豆腐该如何选择？
家乡的味/茄子蒸滑鸡，先做茄子茄子切条成手指长短后浸水。鸡腿起肉切好清洗，浸冷水5分钟捞起抓抓水份 ，配姜酒盐糖麻油酱油蚝油豆粉，红葱头同搅拌。茄子铺底捞好鸡肉放上蒸8分钟，收火后两分钟吃得，怕清淡加榨菜或咸头菜青辣，嘟没鸡用虾酱蒸也不错。。
少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识 ，笑问客从何处来。唐朝诗人贺知章的这首诗脍炙人口的诗句，道出了离开家乡人的无奈和情怀。我想无改的不只是乡音，应该还有那对家乡美食的思念，它是儿时就熏浸到骨子里的印记。
美丽的山城重庆，拥有重庆美女、重庆火锅、重庆小面这些靓丽的名片。但当你漫步在城市的大街小巷中，一定也不难发现：一个火炉上放着一口大铁锅，锅里一串蒸笼突突的冒着热气，飘着浓浓的肉香，像一根牵着魂的小绳把你拉近。对，这就是重庆的一道蒸菜：粉蒸肉。它是荤素搭配的一道美食：素菜可选：红薯、莲藕、南瓜、土豆等；
素菜切成块状加点盐捞匀，铺进蒸笼用来打底，这样水蒸汽上升利于上层食材的快熟。
荤菜加点酱油和水与蒸肉米粉拌匀，蒸肉米粉只需薄薄的裹上一层（蒸肉粉一般超市可以买到，麻辣、五香口味可选）均匀的铺在素菜上面。
锅里加水放进蒸笼，大火烧开转小火，蒸一小时左右即可。重庆的蒸菜还有很多，今天只介绍了一个，喜欢的朋友试试吧！
你好，我是小爱，家长有什么蒸 煎 炒 炸的菜吗 ，这当然了，民以食为天，有很多比如蒸面条菜，炒酸辣土豆丝，蒸开背鱼，芹菜炒鸡蛋，煎葱花豆腐，炒素三鲜，炸藕夹等等好多好多好吃的呢！今天我们来详细讲一下蒸面条菜的方法吧！
1.买来500克面条菜，清洗干净，晾去水份
2.先放5克食用油，调拌均匀
3.放3克盐，调拌均匀
4.放入50克白面，调拌均匀
5.放入30克玉米淀粉，调拌均匀
6.起锅把水烧开，把调拌好得面条菜放到笼屉上蒸3分钟
7.蒸的时候，调一个汁，蒜捣成泥，加入勺生抽，半勺香醋，放点熟芝麻把汁浇到面条菜上再调拌均匀
美味的便条菜就做好啦，希望我的回答您可以满意，谢谢！
你好，我是河南海洋津漂录，很高兴回答你的问题。我们河南最好吃的是流水席（婚宴席）上的八大件（蒸的八个碗菜），有扣肉，鱼，蒸的江米（甜口），蒸排骨，蒸鸡块，蒸酥肉等一共八个。现在我们过春节自己也做着吃，下面我就介绍一下酥肉的做法吧。
1.精瘦肉切成片放入大腕，加入盐，味精，鸡精，美极鲜酱油搅拌均匀放入大碗。腌制30分钟就可以了。
2. 拿2个鸡蛋打入肉片里面，搅拌均匀，最后再加入适量的淀粉，接着搅拌。
3.起火烧油，油烧到5成热的时候下入肉片，火不要太旺，温油把肉片炸至金黄捞出，油倒出来。
4.把锅烧热，加入少量油，把大葱片，姜片，辣椒，桂皮，八角炒香，加入300克水，少量酱油，把水烧开。
5.把炸好的酥肉放入碗中，把刚才熬的八角水倒入碗中，里面的大葱姜等也都带着。
6.把碗放入锅中蒸一个小时就可以了，最后把碗里的大葱，姜，大料等都拿出来，把碗里的肉翻过来倒入盘子里面。
酥肉外酥里嫩，肥而不腻是大人小孩都爱吃的一道菜。
哪道菜是你永吃不腻的？
很高兴回答这个问题。我是一个相对比较挑剔的人，有些挑食，不爱吃的东西很多，吃不厌的却很少。回想这一年来吃不厌的只有一道菜是四川的泡椒兔。刚来成都的时候一口不吃的东西除了肥肠那就是兔子了，兔兔那么可爱怎么能吃兔兔呢[大笑][大笑]。真相是一看到各种兔的菜脑海里就呈现出兔子的画面，很害怕。可是后来还是没抵挡住美食的诱惑，从冷吃兔开始不排斥吃兔子，直到吃了泡椒兔这道菜之后一发不可收拾，去年开始每个月就吃一次泡椒兔。突然想起那句没有一只兔子能活着走出四川[呲牙]。由于距离卖泡椒兔的饭店非常远，之后就在家不断研发那个味道，尝试了不下十几次，当然功夫不负有心人，味道也与饭店的越来越像，下面就与大家分享一下这道菜的做法吧！
泡椒兔教程分享:
材料：兔子、泡椒（青红）、青花椒、莴笋、笋子
配料：盐、鸡精、葱、姜、料酒、蒜、淀粉
步骤：
1、兔丁洗干净，放料酒、生抽、盐、葱、姜、泡椒、淀粉抓匀
2、莴笋、笋子切条焯水备用
2、起锅烧油，5成热，下锅炸至表面微黄，盛出备用
3、锅留底油，放葱姜蒜、泡椒、青花椒炒香，下炸好的兔丁大火翻炒，放鸡精调味
4、翻炒出锅，撒葱花。
谢谢老姚的邀请。
从我记事的时候开始，家里的餐桌上总少不了一道用萝卜做成的菜。特别是冬季，萝卜更是和***一样成为我们农家户户都需要储备的蔬菜。母亲总是通过她的一双巧手，把萝卜变化出各种不同的菜肴，不管是炒着吃，炖着吃，拌着吃，还是做饺子和包子的馅儿，我总是百吃不厌。吃着吃着，长大了，成家了，萝卜这道菜就由老婆来做了……
在用萝卜做的菜肴中，我最喜爱的要数凉拌萝卜丝了，其实就是非常简单的芝麻酱拌萝卜丝。做好这道菜，关键在于芝麻酱汁的调配，只要掌握好调料的比例，拌出来的萝卜丝不仅鲜香味美，而且很是开胃。
做这道菜，因为萝卜丝不容易入味，所以要把洗净的萝卜切成细丝。准备好所需要用的调料，在碗中放入两勺芝麻酱，最好把芝麻酱里的香油也倒出来，没有的话可以另外加两勺香油，这样芝麻酱比较容易搅拌均匀。之后，依个人口味再加入适量的盐和两勺醋，接着用筷子朝着一个方向搅动。待芝麻酱融化开后，可以再放两勺醋，继续搅动，最后再放两勺醋，一共放六勺醋。接下来，放入一小勺白糖，揽拌均匀，有蜂蜜的话，也可以再加一点蜂蜜。把已经切好的萝卜丝放入盘中，把调好的芝麻酱均匀地浇在萝卜丝上面，搅拌，保证每个萝卜丝上面都粘上芝麻酱，这样就大功告成了，可以端上餐桌开吃享用了。
虽然这是一道非常普通的拌萝卜丝，但是，味道真的非常的好，清香爽脆，酸酸甜甜，很是下饭，百吃不厌。怎么样，也学着做一下吧。
