川菜炒鸭的做法?
食材用料:鸭子半只,小葱,泡姜,蒜,花椒,海椒,料酒,白糖,油,盐,生抽,生抽,豆瓣酱
步骤1/7
所有食材准备好
步骤2/7
锅内放少许油
步骤3/7
把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒,主要是把水份爆干,等炒亮油了,再起锅
步骤4/7
重新放油,这次油要多些了,放一撮花椒。
烧鸭子家常做法川味?
主料:土鸭300克,冬笋250克,青椒35克,葱50克,姜适量,红椒适量
辅料:油适量,盐1茶匙,糖1.5茶匙,生抽1汤匙,红烧酱油1茶匙,米酒1汤匙
做法:
1.准备食材。
2.冬笋切滚刀块,鸭肉斩块,葱打结,姜切片。
3.姜葱下锅爆香。
5.炒至肉质略有收缩,把葱结捡出不要,沿锅边蘸洒米酒增香去腥气。
6.跟着放入适量盐,糖,生抽,红烧酱油。
7.同时把笋块放入一起翻炒
1、鸭腿/半片鸭买的时候让店家给剁好,回来凉水清洗,把血水杂质清洗掉,备用
2、土豆滚蛋刀切块,青、红椒洗净,葱姜备用,八角、桂皮、香叶备用
3、青、红椒切块,姜切片,葱切成段儿
4、冷水下锅把鸭肉焯一下,水开后大概再焯5分钟,把表面的浮沫撇掉
5、捞出焯好的鸭肉备用
川菜红烧鸭子的做法?
主料:鸭子一只、酸菜400克。
辅料:酸菜、菜籽油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、草果
红烧鸭子酸菜家常做法步骤:
1.把鸭洗净切块
3.酸菜洗洗切块,姜切片、辣皮子洗洗切段
4.鸭块下开水煮开捞起
5.热锅凉油,下鸭块翻炒出水分出香味,加料酒小火炒到鸭皮微微发卷
6.加老抽翻炒均匀上色
7.加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味8.加酸菜翻炒出酸香味
9.加水大火烧开
食材:鸭子1只,姜6片,蒜6瓣,葱1根,香叶2个,桂皮1段,料酒1勺,八角2个,酱油2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,啤酒1瓶,盐适量。
做法:
1、鸭子清洗干净斩小块,用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
川味辣子鸭丁最正宗做法?
1.准备好鸭肉、青红椒、熟花生、生姜。
2.鸭肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。
3.鸭肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4.锅中油热,滑散鸭肉,盛起备用。
5.锅中余油,爆香生姜。