炒薯条的家常做法？
1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成条的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆条从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆条的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当土豆条的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆条开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
原料：土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。
制作：
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
油炸土豆条怎么炒好吃？
1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
准备好一盘榨广椒,并弄好生姜细末,大蒜细末,葱花和红辣椒丝.
锅里放油,油烧好以后，许多自家做的榨广椒会加入肥肠或者腊肉，可直接炒熟。如果是市场上买的榨广椒，就放入肉丁炸一炸,肉丁的油炸出来以后再放入生姜,大蒜煸香，再加入榨广角炒熟，盛出备用.
再把切片、洗去表面淀粉、沥干的土豆片用油、盐、酱油炒熟，建议用植物油，个人经验，植物油炒出来要香。
加入之前的榨广角，轻轻翻炒，最后加入葱花调味就可起锅。
牛柳炒薯条做法？
步骤 1
牛肉切成块备用
步骤 2
步骤 3
步骤 4
葱切成段，葱白和葱绿最好分开
步骤 5
姜和大蒜切碎，这里大厨有一个小tip,拍扁后的大蒜撒适量盐，可使蒜的味道更浓郁
原料：牛肉、红皮土豆、姜、花生油、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、清水。
做法步骤：


第2步、牛排切成小长条变成牛柳状。

第3步、土豆切成片在切成丝。

第4步、在清水浸泡五分钟去去土豆淀粉更爽口。
