川菜师傅哪里找?
川菜师傅,你可以通过厨师的微信交流群。在微信群里发布招聘信息。写明你要招聘的具体要求。以及联系电话。
如果有川菜师傅看到的话。并且工资岗位都合适的话。他就会主动联系你。你们可以协商。等价格谈好。就可以找到川菜师傅。也可以在五八同城。或者boss持聘上面进行招聘。如果有认识的做厨师的朋友,也可以通过朋友帮你介绍。反正招聘的渠道比较多。
找川菜厨师,到重庆吧,虽然重庆现在不属于四川,但是重庆直辖之前也属四川,现在直辖后,重庆的各方面都发展迅速,尤其是餐饮更是风味独特,别具一格。做川菜更是霸道。如果有时间可以到重庆实地考察一下,你还可以联系当地的厨师培训学校,学校推荐厨师,那更是寻找厨师的好去处。
川菜泰斗名单?
1、江湖四大天王:丁海宁、吉立芳、张晓雨和张志强
2、江湖八大家:曹得龙、熊寿逊、范甲英、叶祝安、李 静、李璞、李青新和王储强
3、江湖年轻料理高手:梁铃峰、何志仁、李宁宁、南 宣、任飞、沈恩家、孙静萍、王树宏、姚凤鸣和韩 立江
4、江湖各种菜系厨师大师:赵建民、陈超明、冯淑诗 、韩新华、李翠兰、李宗丹、卢少虹、毛礼兴、彭 芬芬、汪学海、吴凯文、徐锦杰、岳昌安、张 宗峰、张晓庆、张荣文和赵源义。
川菜***张鹏是谁的徒弟?
师傅是舒国重。
70后的张鹏是个典型的老成都,笔名火花石,大家都亲切地叫他“火哥”。他少年时就拜川菜烹饪***舒国重为师,历练多年。现在的火哥,不仅是新浪美食专栏作家,还出过不少人气美食书,包括曾在一条生活馆热卖的《本味:地道四川小吃》、《本味:地道家常川菜》。
有多少川菜师傅现在还在坚持自己做豆瓣?自己做泡菜?
豆瓣酱制作工艺流程繁琐,周期长,选料,蒸煮,发酵,剁椒,调味,发酵,光是这个工艺流程就醉了,还自己做,而且估计现在饭店厨师会做这种传统工艺的调味酱的师傅也不多,还自己做,开什么玩笑。买成品省时省力,品质稳定,估计没有那个饭店会考虑自己做豆瓣酱,有也很少很少。
四川泡菜基本川菜馆,小吃店,面馆都会自己做,工艺流程简单易上手,成本低,酸爽开胃,下饭神器,川菜饭店必备。