牛腩要多久时间才能炖烂？
一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。
一个半小时
1/6 牛肉洗净，用凉水浸泡半天，再用清水冲洗后切小块。凉水入锅焯烫出血沫。捞出用温水冲洗一下。

2/6 牛肉块放在高压锅内胆中，放入佐料。


4/6 内胆放到高压锅中，选择肉类按钮。

5/6 20分钟后，高压锅泄阀后，放入盐调味即可。
一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢！
因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。
1、一般炖牛腩一个半小时能熟；
2、牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂，即便是使用高压锅，也要炖上四十分钟才行。最好是是适应砂锅炖牛腩，这样炖出来的牛腩会更香，再放上八角，葱姜蒜，桂皮，小茴香，陈皮等调味料，也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料。
农国栋广式牛腩煲做法？
用排腩,牛胸油,和牛边腩!需提前出水了,
2.
把出水的牛肉切粒
3.
起锅干炒,炒到两面金黄封锁肉汁
4.
炒好晒锅边酒,小火加入香料,酱油,柱喉酱,冰糖,炒香加热水,只要到肉的一半煮开,转高压锅按焖牛肉键
牛腩800克，干黄豆50克，去皮山药1根326克，水4000克，料酒28克，黄芪4克，沙参7克，党参4克，甘草1克，生姜12克，大葱14克，大红袍花椒1克，盐巴8克，当归须一点点
做法：
1、这是疫情时期囤的牛腩800克，其中牛油100克。
牛腩提前一晚从冷冻室拿出放进冷藏。
第二天一早，把牛腩放进水里泡半个小时，去血水。
材料：牛腩500克、蕃茄2个、土豆2个、洋葱半个、红萝卜1根、香葱1根、食盐1茶匙
具体步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、牛腩用清水泡2-3小时去血水，然后切块，土豆去皮，红萝卜去皮，洋葱去外衣后一起切小块
步骤3、蕃茄用热水去皮后切块
材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法
1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
