带丝鸭汤做法川菜?
食材清单
老鸭 半只 、 带皮(即海带) 1/3张 、 枸杞 二十粒 、 姜 一块
1,带皮用清水泡2小时以上,枸杞泡温水,姜拍破,老鸭洗净后,放入砂煲内,加入足够量的冷水大火烧开,开了之后撇去浮沫,一定要撇干净,再转小火,放入拍碎的老姜,加盖煲1个半小时
2,一个半小时后,放入切丝儿的带皮,再加盖煲半小时
最后一步,最后投入枸杞,再继续煲十分钟关火即可,喝汤的时候在碗内调入少量盐。
1.准备好海带结、鸭脚、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。
2.海带洗净、沥干水分;鸭脚洗净,剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块。
3.锅中倒入油,烧热,加入白糖。
4.中火炒糖色,炒至要拔丝前倒入鸭脚煸炒。
5.加入姜蒜、八角、干红椒,翻炒至鸭脚上色。
主料:鸭1500克辅料:海带(鲜)300克
调料:襄荷10克 大葱15克 味精2克 盐15克 胡椒粉2克
烹饪方法:
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;
厨具:电陶炉,砂锅
制作过程:
1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
川味啤酒鸭正宗做法王刚?
1、原料:半只鸭子、啤酒一罐、土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒;
2、.鸭子砍成3CM不等的小块,清洗后焯去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐腌制入味;
3、铁锅上油,油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;
4、下姜片,大蒜瓣,下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。
5、鸭子肉刚熟后,倒入土豆、香茹;
6、等啤酒烧干后,再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。
主料:鸭腿600克、山药适量、啤酒一瓶
辅料:枸杞,大葱各适量
做法
1. 鸭腿切块儿,用温水浸泡,泡出血水;
2. 锅中放水烧开烧沸,抄水,去除血水后捞出备用;
3. 山药去皮切滚刀块,把水烧开抄水捞出备用;
4. 魔芋丝卷 水烧开抄水捞出备用。
5. 将鸭腿入锅,翻炒,加料酒、冰糖、酱油继续翻炒两三分钟;
6. 然后放入啤酒烧开,小火慢炖大约二十分钟放入山药,魔芋丝卷;继续中火炖十分钟左右;
7. 收汁,装盘,撒上枸杞、葱段即可。
1、食材:鸭子半只,魔芋500g,啤酒1瓶,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,花椒少许,桂皮少许,小葱适量,八角1颗,酸辣椒酱50g,姜适量,蒜适量。
2、鸭子洗净控水,魔芋备用。
3、先将魔芋切小块,中间切一刀。
4、将魔芋的另一头往中间穿过去。
5、就变成了魔芋结。
材料
鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块,土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块,姜切片、大蒜去皮,小葱洗净打结;
2. 炒锅不放油,放入鸭块用中小火炒干水分,逼出鸭油,将鸭肉盛出备用,鸭油留在锅中;
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出,放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶,用小火煸出香味,放入鸭肉翻炒,淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;