炒鸡肾怎么做如何做好吃？
1.青红椒节成片，泡椒切碎，鸡肾也要尽量切小一点。好入味
2.将切好的鸡肾放进锅里炒干，不要太干，如果买的是冰冻的那种的话就要炒，因为有很多水在里面。
4.入青红椒、大蒜，再放泡椒，这样会更辣，呵呵。
5.觉得差不多了就放酱油和味精，如果想口味重点就放花椒和醋。
：鸡肾500克， 红辣椒1个，青辣椒4个，蒜3瓣，姜1块，葱1根，料酒1勺，生抽半勺，老抽1小勺，油适量，盐2勺，料酒2勺
1.把鸡肾洗干净，鸡肾上面的油花可以用剪刀来剪，这样就能清理干净，切好后放点盐放点料酒抓几下，去腥味，然后用清水洗干净，这个步骤反复几次洗干净后沥干备用。
2、 葱切段，姜蒜切丝，辣椒切块，洗净备用。
3、热锅放油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肾翻炒，这个时候加少量盐，料酒继续翻炒均匀，七成熟的时候加入辣椒继续翻炒，加少许的水焖2~3分钟，然后加点生抽、老抽，翻炒均匀炒至收汁鸡肾辣椒完全熟即可。
材料：
- 鸡肾：250克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
材料:鸡肾1个，洋葱、姜、蒜、豆腐干、小米辣、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、油、水适量。
做法:1.鸡肾去膜去筋，放入开水中煮2-3分钟，捞出放入冷水中泡凉，将鸡肾切成薄片。
2.洋葱、姜、蒜分别切成末备用，豆腐干切丁。
3.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐干和小米辣翻炒均匀。
4.放入鸡肾翻炒均匀，淋上料酒、生抽，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5.最后加入淀粉勾芡即可。
步骤 1
先将鸡肾冲洗干净，一勺料酒半勺盐腌制15分钟
步骤 2
腌好的鸡肾切薄片备用
步骤 3
配料姜，蒜，小米椒，青蒜切好备用
步骤 4
将姜，蒜，小米椒放入小碗，加入一勺剁椒准备开火
步骤 5
小火热油加入小碗配料炒香
炒鸡辣椒啥时候放？
我今晚刚做了一盆辣椒炒鸡 分享一下吧（打字不容易啊，麻烦各位点个赞谢了）
准备一只公鸡五六斤左右，最好是买活鸡现杀
鸡洗干净沥干水，斩块， 不需要太小 容易碎
锅烧热 放少许油 ，倒入鸡块翻炒至发黄，炒干水份放入八角，姜，盐，能吃辣的适当放干辣椒，翻炒一分钟左右放入葱段爆香，然后加入水，（不需要加太多水） 。放入酱油，大火烧开，然后转小火。这时候可以尝尝咸淡，适当的调一下味道，然后盖上锅盖焖七八分钟左右。这其中适当的翻动几下免得粘锅，然后放入青辣椒收汁， 等汁收的差不多正好辣椒也熟了。这时候放入一些葱花就可以出锅了。这样炒出来的鸡肉劲道 鸡皮软糯，咸香诱人
友情提醒
1，鸡最好是买活鸡现杀，公鸡最好，不需要焯水，如果买白条鸡会有很多水分而且炒出来不香，腥味大。
2，水不要放太多。
3要收汁到汤汁浓稠。
在我们这里，有一道家家户户都会做的家常硬菜，那就是青椒烧鸡。鸡要用农村自养的土鸡，而辣椒要用辣味十足的清尖椒。在这道菜中，辣椒即是调味品，又是唯一的配菜，所以我们可以多准备一点，才能充分的体现出这道菜的味道。现在我们就来看看这道菜的具体做法。
青椒烧鸡
主料：土鸡一只
备料：尖椒多一点，斜刀切小。姜拍破、切块。大蒜拍破不要切。香料适量。
烹饪制作
1、鸡肉剁成小块，在水中浸泡一会儿，去除血水。然后洗干净，滤干水分备用。
2、由于是农村自养的土鸡，所以不要焯水，如果焯水的话，会失去鸡肉特有的香气，肉质也会变得很柴。锅里倒入适量的油，油温四五成热的时候，直接倒入鸡肉煸炒 。
