五花肉怎么做好吃?
很多人喜欢吃五花肉,肥而不腻,爽口下饭,今天给大家推荐一款最大程度保持肉香的做法:白肉蘸水。
精选五花,冷水下锅,煮熟后捞出,趁热切片。太烫的话,可以稍微凉一下,或者手蘸凉水降降温。切忌不要等凉透了再切,会影响口感。
蘸水,是四川叫法,所谓水,可以理解为蘸料,调料。一般指含有水份的蘸料。
葱姜蒜打底,放盐,味精,酱油醋,上面盖上两勺辣椒油,最后倒入一勺肉汤。搅匀即可。
食用方法:
肉片蘸下调料,直接可以食用。蘸的多一点,味道就重一点,少蘸一点,肉香就更浓郁一点。
这道白肉蘸水,味道和蒜泥白肉有异曲同工之妙。不过做法更加简单,吃法也更加灵活,有没有学到呢?
五花肉怎么做好吃?
说起五花肉,其实,五花肉我觉得怎么样做都好吃,因为我个人特别的喜欢吃肉。五花肉的做法非常的多,在每一个地方的做法和喜爱都有所不同,说起五花肉有蒸的、有煮的、有炒的,有炸的、也有焖的,还有卤的等等。我作为一个很喜欢吃五花肉的人,今天就在这里给大家分享我们地方最好吃的做法。
首先,我们把五花肉选好,然后用火把我们炒菜的锅,把锅底烧红,再把五花肉的皮粘到锅底,让烧红了的锅底把五花肉的表皮烫糊了,烫至猪皮出油就可以,接着就把它清洗干净。
五花肉我们不能把它切小片来煮,我们要小块小块的煮,这样才会保持五花肉的营养不流失,记得小时候我们看到大人都是用五花肉跟干的四季豆一起煮,首先把四季豆煮个半熟才把五花肉放进去一起煮的,这个时候我们就可以放适当的食用盐一起煮。虽然小时候的条件不好,但是要到过年的时候,我们农村都要杀过年猪,所以这个时候我们就可以享受到五花肉的美味了。
1. 将青红柿子椒切成小片
2. 五花肉切薄片
6. 将豆瓣酱兑少许水和盐调匀,倒入锅中混合,小火收汁即可
-用料-
主料:五花肉300克花雕酒250克
辅料:八角2粒、姜1小块、冰糖1汤勺、葱1段、盐少量、酱油3汤勺、香叶4片、陈皮4片、水适量、花椒1把
-做法-
1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的'五花肉冷水下锅
2.五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉
3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5.倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐
配料
五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 两勺、老抽 两勺、葱 半根、姜 四片、干辣椒 两个、八角 三个 、香叶十片、小茴香一小把、桂皮两个、花椒一小把,冰糖 两大勺、精盐 一勺、鸡精 一勺
1. 首先将五花肉在冰箱里冷冻半小时,挑选五花肉最好选用红白相间的,冻好的五花肉先切断,再切成1cm厚的长方形薄片。
2. 将切好的五花肉凉水下锅,在锅中倒入2勺料酒去腥,盖上锅盖大火蒸煮。
3. 大火烧开后,将五花肉再煮5分钟,然后捞出。
4. 捞出后,将五花肉过一下凉水,然后控干水份备用。
5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、酱油2勺,将拌均匀,腌制15分钟,让五花肉入味。
6. 五花肉腌制过程中准备配料,准备葱段、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、姜片、干红辣椒。