鱼烩菜怎么做？
好的，下面是鱼烩菜的详细做法：
材料：新鲜鱼一条、土豆2个、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜3片、香菜适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 将鱼清洗干净，切块，放入碗中加入料酒腌制15分钟。
2. 土豆去皮切块，洋葱、青椒、红椒洗净切块，大蒜和生姜剁碎备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香后，加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
4. 加入土豆块继续翻炒，调入生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟至土豆熟软。
6. 加入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变白即可出锅。
要做好一碗美味的鱼烩菜，首先要准备好新鲜的鱼肉（可以选择鲫鱼、鲈鱼等），并清洗干净备用。
热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入适量盐、料酒、糖、鲍鱼汁和清水，煮沸后下入切好的菜花、胡萝卜和豆腐烧煮至熟。
然后将鱼肉放进锅中，大火煮一分钟，再关火焖一两分钟，使鱼肉入味后即可食用。根据个人口味加入适量青红辣椒或葱花点缀，并淋上少许香油提味。这样烩出来的鱼烩菜鲜美可口，营养丰富，香醇爽口，是很受欢迎的一道家常菜。
鱼烩菜的制作非常简单。首先，将鱼洗净，去鳞去骨，切成小块备用。
将葱姜蒜切末，大火热锅加入油，放入调料爆香后加入鱼块，煎至两面呈金***。
加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮10-15分钟，注意中途要翻动鱼块，防止粘锅。再加入蔬菜如胡萝卜、芹菜等，煮至蔬菜熟烂，放入盐、鸡精等调味料即可。这道菜营养丰富，鲜嫩可口，非常适合做家庭晚餐。
家庭菜谱鱼有多少种做法？
胶东焖鱼
一般是使用葱姜蒜爆锅，加入八角，然后炒面酱，之后加入酱油料酒和醋，醋的量一定要适量，具体多少就看个人喜好个经验了，让后加大量水，以能没过鱼为基础，再加一点，然后调味就是盐鸡精白糖胡椒粉四大天王，下鱼之后大火把汤汁烧浓就好了
五子鱼的家常做法？
五子鱼的家常做法如下：
将鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;
将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
五子鱼是一道家常菜，制作方法如下：
材料：五子鱼 1 条，葱姜蒜适量，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，糖 1 茶匙，盐适量，干淀粉适量，食用油适量。
步骤：
将五子鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。
葱姜蒜切末备用。
