铭家小院私家菜怎么样？
据说这家酒店是做家常菜的，味道比较可以，常常在晚上都有很多客人。 私家菜，顾名思义，是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且***供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
分享你喜欢做的菜，谢谢？
分享一道家常烧鲅鱼，鲅鱼在购买前一定要看好质量，鲅鱼的眼睛亮，鱼身青色，鱼身有弹性，开肚去脏时刺和肉不分离这就是很新鲜的。
1.鲅鱼去脏清洗干净，切成大段撒适量盐腌制三十分钟，冲洗一下备用。
3.锅中放油（油比做其它鱼稍微多点，越是油性大的鱼越喜欢油稍微多点，个人口味仅供参考[呲牙]），放入葱姜，八角爆香，放入鲅鱼段煎一分钟，放入30克生抽，放入1至2克盐，然后加水，水末过鱼就行，开中大火收汁，汁也不要收太干，然后出盘开吃！（注，愿意吃辣的爆锅时可以放辣椒，醋，料酒，味精等都不要放了，因为鱼太新鲜！[呲牙]）
上周未与三位好友一起驱车前往邕城的后花园武鸣区。游览完百花齐放的"花花世界"和绿树葱葱的大明山后，在当地工作的同乡阿灿兄弟请我们一行在城区边上的一家地道的土菜馆美美地搓上一顿原汁原味的当地莱肴。昨晚因大家回来后还念念不忘，我就学做了其中的一道土鸡的出品。虽然自己主要是擅长海鲜的烹饪，但对此道土鸡的做法还是很有心得。
第一步把杀好的土鸡切块并洒上适量的本地米酒拌匀放置20分钟，除去血腥味。
第二步将土鸡块整齐地、有头有尾地叠放于一个合适的竹制蒸笼里，待蒸锅里的水烧开时放入土鸡大火蒸25分钟则起锅。
第三步取适量姜葱捣成沫儿加入滚热的纯正花生油和细盐作为蘸料。
此法土鸡出品虽然没有粤菜白切鸡的弹牙爽口，但是吃起来更觉香甜嫩滑，不失为土鸡换一种吃法的好选择。试一试吧…有何分享望直接与#兴魚年#私聊，共享美食之魅力。
要说自己做的菜那就太多，从肉类到蔬菜、凉菜、热菜、汤类还有甜品等等
2.干炸带鱼
3.酸辣鸡爪
4.苦瓜酿香蕉
5.不是菜是《铭人ART食堂》图标
6.蔬菜沙拉
素食行业怎么理解“客户思维”？
谢邀！
素食行业是我们日常饮食文化的一种方式。怎样理解素食行业，有着千差万别的理解和认识。
那么，素食行业怎样理解客户的思维呢？
日常生活中，我们都懂得多多少少的养生知识，很多身体健康的客户，不会选择素食，因为酒肉不可分，烟酒不分家。纯素食好像太小气，不愿过多了解素食主义的意义。
素食，其实就是对人类饮食的一大改变，但是，现实中所有人的对素食不是太理解和支持。其实，素食就像滚滚红尘中一种人生淡定的生活态度，不急不躁，不温不火，的人生理念。不会因为众多的不解而失去信念。所有客户中的思维都是因为难以拒绝素食以外的诱惑，但素食就是这诱惑之后的选择。
素食主义者一般分为两类，宗教信仰不食肉类食品，另一类，因减肥健身对饮食习惯的改变。目前第二种情况的素食的人越来越多。
作为餐饮行业对各类顾客需有针对性的推出食品，在花样，做法，口味上满足。
谢谢邀请
这个问题很适合我回答，本人天生食素，迫于无奈，后天锻炼的能吃一点点鱼。
餐饮经营说起来一大堆，大企业大玩法，小店面小弄法，都离不开餐饮经营的范畴！
你要做素食，其实还是有点挑战性！你面对的是一个小众市场，对吃货们来说，素食太没有诱惑力！你的客户群体还不太一样！
就从你说的的“客户思维”来说说吧！
其实你说的“客户思维”就是现在流行的说法“客户画像”，在具体的讲，就是那些客户回来你的素食餐厅吃饭，做客户分析罢了！
什么菜才能真正称得上是中国菜这个名称？
中国菜，即最有中国特色的菜，那么中国最有代表性的特色又有哪些呢？比方说，享饪方式、炊具、发明人或菜肴产生的故事等等，都会体现出中国特性和中国文化特性。下面略举几例：
一，东坡肉，因人而铭。
二，粽子，因人因事流传至今。
三，气锅鸡，因特色炊具而得名。
四，鱼香肉丝，因名不符实的中国特色而名扬海外。
五，过桥米钱，因美好的故事传说和特色吃法而独步美食界。
六，拍黄瓜，因做法和中国醋的运用而独具中国特色。
……
色、香、味、意、形。被称为国菜五品
中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。
烹饪特点
可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面
中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
选料
中国菜中[_a***_]常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试
时令适合：食材根据动植物的成熟时间不同，品质也不同。比如淮扬菜有“刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”的说法。
食材的选取
区域适宜：不同区域生长的食材品质亦不同。比如蟹，以上海产为佳。但由于现代科学技术的发展，区域的差异变得不很重要。
每一道菜基本都可以代表中国，只要是中国菜，正宗口味的就可以，好的厨师，好的菜品，这是毋庸置疑的，中国菜品将就色香味俱全，更是享誉海内外！菜本没有高低贵贱之分，是人们把他分成了三六九等！
