一天只开一桌私房菜怎么经营？
只开一桌私房菜是通过菜品，菜的种类，菜的特色去经营的。现在社会越来越好，人们的吃的菜品也在逐渐提高要求。作为要开一桌私房菜，必须的在口味，特色上有所要求，在从菜的品质，味道，菜的种类上，必须的是顾客所青睐和接受的。这是一桌私房菜必备的条件。
如果说一天只靠一桌私房菜来做经营的话，那你的这个私房菜馆那一定是非常的有特点，而且是会让前来的时刻是慕名而来才对，首先你要有私房菜的特色和招牌才是可以的如果说一天只靠一桌私房菜来做经营的话，那你的这个私房菜馆那一定是非常的有特点，而且是会让前来的时刻是慕名而来才对，首先你要有私房菜的特色和招牌才是可以的。
而且你的石材要非常特别，并且有特色，有特点，而且做工要精细达到一定的层次才会让大的时刻，能够到你这里来消费甚至是高消费的话，一桌是要对你的这个四方菜馆有几天的支撑能力才是可以的。
一餐一桌私房菜目前已经有这种***新思路，一般来说有身份的高级管理人员崇上吃小灶。就是每周或者每月聘用星级酒店的高级厨师***，在𡋾墅或私人家里提前预约厨师上门掌勺。几个人或者一桌包括拿手的私房菜和高质量的美食聚餐。
一般私房菜是按人头收费吗？
一般情况私房菜并不是按人头收费，我经常去的会所里面私房菜都是按照一整桌的标准收费的，提前给给***连续定包间告诉他们大概多少位，对菜品有什么忌口，比如我今晚又六位共同就餐的客人，我就会告诉对方我们有七位，菜品以清淡为主，按照五千一桌的标准准备饭菜，茶叶和酒水如果用***的也需要提前告诉对方提前准备那种酒水和那种茶叶
在写字楼里面开一家私房菜，每天只做一桌晚餐可以吗？定位精致高端一点？
当然可以，不过需要注意以下几点。
1.环境
如果定位高端，环境是首要考虑的因素。从店内到店外环境都是非常重要的。
首先说店外：店铺的选址不一定要定位在商圈，但周边环境要舒适，干净，并预留好顾客的专属停车位。
店内：既然只有一桌，私密性一定要得到充分体现。但一桌不代表店内空间可以小，常见的就是内置酒庄，茶庄。该有的一个都不能少。
2.菜品
高端私人***菜品基本为提前预定，有些属于各菜系都有，也有些是请名厨坐阵，专一做一个菜系。不管怎样，菜品的质量一定要高，突出一个字，贵。
3.细节
从餐具到服务，细节之处要处处体现。客户用餐全程要能体验到细节上的重视。
祝好运！
关于你说的这个私房菜的问题，其实前一阵儿我也在考虑这个问题，我也想搞一个私房菜馆，这个私房菜馆是这样，你说的什么在写字楼里面，然后每天或者每顿做一桌菜，然后呢还是要搞到高端一点，对吧，你知道私房菜里面最关键的是什么吗？有人说是环境，有人说是菜品质量，味道还有人说是你的这个服务。其实我也去过很多所谓环境好的，四合院里面吃，在北京寸土寸金，四合院里面吃一桌私房菜，人均最低也得1000块钱，上的菜基本上什么腌小黄瓜拌萝卜皮，还有根本都是不值钱的东西，最值钱的也就是一条鱼，感觉价格超不过100块钱，你说人家吃的肯定就是环境了，当然每一道菜都很精准，小巧，平均一人一口都到不了，这是一种私房菜模式，人家这是真正吃的环境，但是如果在写字楼里面怎么搞？小隔断或者租一个很小的平米数的房间，然后开一桌饭，然后我觉得，这就要考验你的这个厨师的水平了。我是做川菜鲁菜还是粤菜？你必须有自己的特色，没有特色肯定是没有回头客，竟然说是私房菜吗？肯定不是说到这来单点你的菜，而是提前预约的都是，所以呢，这种情况下你做菜的质量，包括在各类点评口碑上的这种人气都要对得起你这个私房菜的这个名字，每一道菜都要保证它的质量和味道。价位呢，肯定要高一些，既然要私房菜嘛，价位太低了，你也挣不了钱对吧，所以我觉得在写字楼里。如果是大的写字楼，有很多公司的话，那么这个私房菜可以定位在一桌菜，3000块钱到2000块钱左右，你每天的中午和晚上各开一桌，也就是5000~6000块钱的总收入，除去租金和人工材料，你一天能挣2000块钱，一个月能挣6万块钱吧，按说这个作为一个个体的这个私房菜，这个收益还是不错的。我给你推荐三张照片，你就看看这三张照片的一个精致程度，按照这个做，应该是问题不大。
现在这种大环境下，商务宴请都很注意了，你开个人均3000的店，一天一桌，10人！1天3万块钱毛收入，这样的店你的成本有多高你能想到吗？！这还是得在你有一定的影响力，有一定的人脉的情况下，才有可能会有人知道，并去你那里！你有吗？
你竟然还是要在写字楼里面！！
就算写字楼让你开店，
你觉得一桌吃到3万的人会到写字楼里面邀请？
就算有，你觉得能多到每天都有人去？
你觉得你会在第几天倒闭？
在自己家里开私房菜，前景会怎样？
在自己家里开私房菜，有一定的局限性。1.因为在自家，一般是一桌或两桌，如果价格和外面的餐馆价格一样，而且这种状态不可能再雇人，成本高，没有多大利润。而且不对外，都是预约，这样客流量不大，造成收入不高。
2.如果价格高于外面餐馆，可能会造成客流量的减少，影响收入。
