锅巴鲫鱼的做法？
备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；
第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；
第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；
第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；
材料
锅巴6片，鲑鱼200公克，生香菇3〜4朵，玉米笋3〜4根，葱1小把，太***1/2小匙，盐1/2小匙，胡椒适量，香油少许
做法
1.)把鲑鱼切小丁备用。
2.)把香菇、玉米笋、青葱切细。
3.)起油锅先轻轻翻炒鱼丁，保持完整的形状，半熟后再加入玉米笋和香菇，拌炒后加盐和胡椒及一点点的水加盖焖一下，然后调入太***水使材料容易聚集，最后撒上青葱起锅。
4.)用汤匙和筷子一起把材料轻落在锅巴上，动作越轻馅就越容易叠得立体。
锅巴鲫鱼怎样煎不粘锅？
1、准备食材:先将鲫鱼去除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜，洗干净控干。
2、香葱切段，姜切片拍松，生菜叶洗净控干水。
3、在鱼头处斜切一刀不要切透，然后轻拍鱼身，将鱼最腥的部分二根鱼筋取出，再在鱼背处斜着剞几刀。
4、准备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌匀，再淋在鱼身上，用手反复抓搓鱼身及鱼腹内，充分腌入味。
5、将拌入料汁的鱼盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时，取出后将鱼身水分擦净后，炸前撒上一薄层干淀粉。
可以按照以下步骤进行操作：：1、清洗鲫鱼并用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干；2、在不粘锅中加入适量的食用油，并将火调至中高火；
3、确保锅底均匀受热后将鲫鱼放入锅中，皮朝下，可以轻轻按压鱼身使其贴紧锅底，这样有助于保持鱼皮不粘锅。煎制过程中尽量避免频繁翻动鱼身，等到鱼皮变得脆脆的，不黏着锅底时再进行翻面。
4、煎制鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般每面煎制2-3分钟即可。煎制完毕后将鱼取出盛放在盘中，将锅中多余的油抹净以保持锅的干净。鱼煎好后尽量避免在盘中频繁移动，以免鱼皮破裂。
豆瓣鲫鱼如何做？
1、准备鲫鱼一条及配料
2、将鲫鱼处理干净后，鱼身切花刀，放入盐和料酒腌制
3、锅内热油，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出
4、锅内留底油，放入这道菜所需的重要配料豆瓣酱，炒出红油后加入姜丝大蒜爆香
5、加入水和各种调料，炒制成酱汁
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀。
2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。
4、加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋。
5、放入炸好的鱼，烧几分钟。
6、将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
