为什么外地川味火锅店没有本地店的飘香？
为什么外地川味火锅没有本地店飘香
1.重庆和四川的火锅重油重辣，比如1个火锅放5斤甚至更多火锅油。
2.外地（四川重庆以外）特别是北方，根本吃不了和本地一样多的油，也吃不了这么辣。比如在北方很多地方一个火锅才500克甚至不到的油。这样的比例味道能一样吗？ 这样的比例飘香自然而然会很少。
3.在外地（四川重庆以外）的地方，即便是把火锅油和底料的比例调到和本地一样，也不一定能出一样的味。首先本地有些店重复使用火锅油，当然这是食品安全所不允许的，为什么还有人使用呢？循环使用的油有各种各样肉类菜品的复合型香味，所以有一部分店挺而走险使用循环回收的火锅油，但是不符合食品安全的一切都将被淘汰。一次性火锅底料和一次性火锅油才是最健康最安全的火锅。
我是巫建每天在这里分享一些川菜火锅餐饮的经验，这是一个非常棒的平台谢谢。
认真看了以下的回答，说的其实都很对。但是可能不是主要原因。
我来补充一点，也可能是最重要的一点。本地的火锅店淡旺季区别不大，你去的时候基本都人满为患，而外地火锅是分淡旺季的，淡季来临的时候，外地火锅食客会大大减少，很多火锅店会有部分的桌变成了干锅桌，冒菜桌，小龙虾桌。甚至旺季的时候外地火锅店也是鸳鸯锅居多。 就算是外地和本地用的同样的底料，同样的油，因为你店里只有4桌在吃纯牛油火锅，本地却有8桌在吃牛油火锅。飘香就会差距很大。何况本地火锅一锅的油是远超外地火锅的。
大家疫情过去最想岀去吃一顿什么好吃的呢？
这个真的太多啦！我把这几年手机里拍过的美食照片都翻了个遍，大概50张，也就是50样不同的美食。重口味的比如有烤猪脑，小清新的有港式茶点；西餐牛排，日料寿司生鱼片；火锅、烧烤。。。。。。说实话，如果有机会，我大概都想从头到尾再吃一个遍。但让我选一个我最最最想吃的，还真有，那就是家乡的大煮干丝！
老家扬州的大煮干丝是我最想吃的，汤底不知道是鸡汤还是骨头汤，味道特别鲜美。然后里面会加上爽口的干丝，木耳，青椒，肉丝，火腿丝，猪腰丝。。。我能连汤带料都吃个精光！因为身在外地，一年基本只能过年回家一次。今年心心念念想吃的，结果因为疫情没吃成。再次吃上就要再过一年啦，希望疫情早点结束，人们的生活快点恢复过来，大家都能吃上自己喜爱的食物！
首先，肯定就是辣辣的火锅，然后就各种各样的小吃，还有海鲜大餐！牛排西餐，还有韩国料理，泰国的冬阴功海鲜大餐！想想都流口水啦，关键还是想跟亲朋好友聚聚，聊聊人生谈谈理想[可爱][可爱][害羞][害羞]
火锅、奶茶、烧烤、蛋糕…好多好多都想吃。突如而来的疫情让大家困在家里，买菜又比较困难，估计大家都是有啥吃啥，家里存粮也吃的差不多了，这时候大家就想念起了平时吃的各种好吃的，有些甚至还记得味道呢[机智]疫情过去了，“万鸟归林”，当然是自由自在，把想吃的都去吃一遍，想玩的都去玩一遍。特别是女孩子们，化个美美哒妆容，穿个漂亮的小裙子，约上三两个闺蜜，吃顿美味的火锅，再配一杯香浓的奶茶，最后拍几张美美的照片……嗯，圆满了，好心情蹭蹭蹭地往上涨。
首先很感谢小编的邀请，很荣幸回答次此问题。
一个半月没有出门了，真的是崩溃了，人啊，不能长期呆在家里，这样不但和社会脱离关系，自我感觉哪哪都落后了。说起疫情过后，我们最想吃什么？我还是特别怀念外面的火锅，串串，臭豆腐等等…不知道你们是不是和我一样，每天除了吃饭、睡觉、看手机。
以前羡慕懒人生活，现在是这种生活享受哭了！
一 火锅，我很喜欢一家人围在一起吃火锅有说有笑享受美食，清汤、菌菇、番茄、麻辣各种锅底；牛肉、羊肉、海鲜，还有各种丸子，想想都流口水。
二，烧烤
最好是路边的那种小吃摊，喜欢在边上等待感觉，闻着味道，看着烧烤不断被翻面，烤制，装盘的过程，真的很享受，很想吃的，疫情过后可以去品味下。
三，臭豆腐
这是我最想吃的，金光满面，发出了那种既香又臭的那种独有气味，咬一口，鲜鲜嫩嫩的，里面再加点酸豆角，真是嘎嘎的香，有一种说不出的感觉。
好了不说了，在这里我希望疫情赶快结束吧，也希望大家平平安安，健健康康的。世界上那么多美食等着我们去品尝，面前的困难一定会过去，我们保护好自己，每天都是崭新的一天，加油！
疫情结束了之后你最想火锅、烤肉、川菜、烤鱼还是其他的？
我可以说除了川菜都想吃吗[捂脸][捂脸]，我们这里的烧烤，烤鱼和火锅都有做的特别好吃的那种，简单的列举几个。
1.火锅
我们这里有一家火锅做的特别好吃，就不说名字了哈，他家主要是以麻辣为主，那种麻辣不是说很干很烈的那种，是那种很香的麻辣，有的朋友们应该能想象到吧，而我是个无辣不欢的人，每次吃火锅都是去那里，肥牛。高钙羊肉，毛肚，百叶，想想就了不得了，最近疫情要过去了，正准备过去再爽一下呢。
2.烤肉
不知道题主提的是烧烤还是韩式烤肉，但是不管那种，我都特别喜欢，烧烤我们这里也有两家特别好吃，一家关了，不知道什么原因，现在只要一吃烧烤就去那里，烤的鸡皮和烤生蚝，味道简直不要太好，招牌还有烤的羊肉，现在想象那种场景，烤肉的呲啦呲啦响，都想喝两瓶啤酒回味一下，韩式烤肉吃的不多，周边也没有什么好吃的地方，只是以前去吉林延边的时候吃过一次，那才正宗，一次就爱上了，只可惜现在吃不到，回味呀。
3.川菜
我对川菜一般，不太感冒，我印象最深的好像是油比较大，个人口味不太感冒，不做过多评论。
4.烤鱼
我店附近有个烤鱼店，味道是吃过的最好吃的一家，以前对烤鱼不太感冒，个人口味不太喜欢，直到吃到这一家，感觉实在太好吃了，所以以后就爱上烤鱼了，但是只吃这一家。
结论
