猪脚火锅的做法，贵州酸汤猪脚火锅怎么做好？
猪脚火锅是一道美味的传统中式火锅，口感鲜美，营养丰富。以下是贵州酸汤猪脚火锅的做法：
所需材料：
- 猪脚1只
步骤：
贵阳的泡椒猪脚粉的做法？
泡椒猪脚粉的做法：
原料：猪蹄 (2个)、泡椒 (50g)、小米辣 (20g)、葱 60g、花椒 适量、盐 2小匙、生姜片 20g、白醋 适量
做法:
第一步，准备好食材，猪蹄剁成大块或用手拆解也可以。蒜头可放可不放，第一次放的我觉得还是没第二次不放的更好吃。小米辣一定要备一点，猪蹄不腌辣一点，味儿就不够爽。
第二步，猪蹄洗干净，先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出，再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮，大约20分钟左右。
第三步，煮至筷子可以插入即可，煮的不要太烂，以免没有嚼劲。
第四步，将猪蹄捞出，用冷开水冲洗去浮沫和油脂。
第五步，控去水分，放入一个大碗中，加入盐、小米辣先腌制6个小时。蒜头可以不放，盐以自己可以接受的咸度即可。
第六步，然后倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鲜柠檬片代替。
贵州清炖猪蹄的做法？
1、猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。2、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。
3、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。
4、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟，盛出即可
贵州蹄花火锅的做法？
1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2.另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
1· 猪脚焯水沥干，（用夹子把毛毛都夹干净，就像夹眉毛一样拔干净）
2· 香叶2片，白果2个，花椒，姜片，辣椒
4· 倒猪脚进去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一点糖翻炒一下
5· 翻炒之后倒入热水煮开
6· 煮开之后全部倒进高压锅里，压30分钟。
7· 半个小时猪脚好了之后，放盐3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了，煮10分钟左右。
8· 全部放火锅里开始煮。
酸汤猪脚做法？
很高兴回答你的问题，我分享我的做法，会比较麻烦但是味道决对好吃。
原料：猪前腿1个 海带丝半斤，大红泡椒5个。
做法：
1、整个猪脚烧毛刷干净，净锅下水下猪脚煮15分钟左右捞出。
2、猪脚用插扣肉用的工具插表皮，没有可以用钉子大小的工具插，然后整个猪脚抹盐稍微搓一下，然后用醋洗干净；接下来净锅宽油5成油温下猪脚，炸至表皮变黄起泡可捞出泡热水至软看块待用。
3、调酸汤酸汤做法配料：高汤10斤，鸡蛋5个，姜片50克，泡野山椒（瓶装1半开边，一半剁碎），指天椒75克，白醋250克，泡野山椒水250克，味精70克，鸡精120克，鸡汁50克，盐120克，白糖50克。
制作流程：
a姜片炒香，把打散的鸡蛋下锅煎两面金黄熟透后，把野山椒碎放入，加入煮开的高汤（没有高汤可以用水代替），大火滚让汤水滚白，然后捞出所有渣渣。
b放入开边的野山椒，指天椒；泡野山椒水煮5分钟后加入所有调味品，出锅静放一个小时后就可以使用了。
4、净锅飞水海带丝装碟垫底，下适量调好的酸汤下猪脚煮5分钟即可出锅装碟，放5个大红泡椒点缀即可。
