民以食为天，说说你是爱吃的人吗？最爱哪道菜？
我是一个吃货不折不扣的吃货，哪怕自己饿了对于不合胃口的食物也不会有太大的胃口，马上夏天就要到来“烤羊腿” “烤韭菜” “烤生蚝” “蒜香烤茄子”这些都是我的最爱。
原料有：
五花肉150g、 鸡蛋2个、 杭椒250g（青椒也可以）、美人椒1个、大蒜籽3瓣、干豆豉少许、盐适量（按自己口味放）、十三香1g。
做法：
五花肉切片备用，杭椒切滚刀块美人椒斜刀切片，蒜籽用刀拍一下拍破就行。
下面我们来煎荷包蛋，锅烧热一点加入油适量打入鸡蛋煎至金黄翻面煎熟夹出用刀切成六块备用。锅再次加入油少许放五花肉开大火把五花肉煸炒出油微微泛黄时加入大蒜干豆豉炒香，加入杭椒大火翻炒至八成熟加入煎好的荷包蛋、美人椒、盐翻炒均匀加入十三香炒匀出锅装盘。一道美味的“辣椒荷包蛋炒五花肉”就做好了，喜欢吃辣椒炒肉的朋友可以按照我的方法试着操作一下。
感谢邀请
如果把我归为吃货类，一点也不过，我很爱吃，哪里有好吃的，一定要去尝尝。
我最爱吃辣，什么沸腾鱼啦，毛血旺啦，麻辣火锅啦，看见就忍不住流口水，所以我最爱吃的一道菜是以辣为主的辣子鸡。分享给你做法吧。
食材：鸡、辣椒
1、将鸡剁成一厘米见方的鸡块，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。
2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。
3、另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡块、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了。
这道菜比较费油，但鸡肉辣中带着咸香，非常好吃，你可以试一下。
图片源于网络
红烧肉！！！真的美味好吃！！
红烧肉是我国一道传统的名菜，以五花肉为主料，营养丰富，被人们喜爱。独特的甜味，老少皆宜。红烧肉以“肥瘦相间、香甜松软、入口即化”等特点而著名。
红烧肉营养丰富，成为人们日常生活中爱吃的一道家常菜，最常见的红烧肉的做法是用砂锅炖出来的或者用高压锅压出来的。今天给大家介绍一种新的做法，只需一个蒸锅即可，简单上手。
食材：
主料：五花肉500克、豆豉2勺
辅料：生抽4勺、水3勺、老抽5勺、红糖1勺、辣椒粉1勺、料酒3勺、葱等
1、五花肉洗干净切块，冷水下锅烧开，加入2勺料酒煮3分钟左右，撇去表面的浮沫，捞出洗干净。
2、把洗干净的五花肉放到碗里，加入两勺的豆豉、3勺水、4勺生抽、5勺老抽、两勺辣椒面、1勺红糖体鲜增色腌制半个小时。
3、腌制好的肉放入上锅里，放上几个香葱段，放入蒸锅里，锅底倒入水，大火煮沸。
4.改成中小火蒸两个小时，关火，不要掀开锅盖，焖一会味道更佳，香味更浓，口感更好。
感谢邀请。
民以食为天，应该没有说不爱吃吧。反正岛岛是个典型的吃货。要说最爱那道菜，这个还真的很难回答，喜欢的菜太多了岛岛呆过很多个城市，每个城市倒是有一样总是让我念念不忘的，看看跟你们一样吗😊
从小生活在重庆，很喜欢吃麻辣的东西，火锅真的是百吃不厌啊！在重庆吃火锅必须是九宫格，每格都刚上自己喜欢的不用菜，或几秒、或几分钟，在再油碟儿里涮一涮，那叫一个香啊！吃火锅的时候再配一瓶唯一豆奶，绝对的解辣神奇哇。
大学毕业后岛岛去了杭州工作，杭州觉得称得上是岛岛的第二故乡。杭州的本地菜称为杭帮菜，杭帮菜那叫一个鲜，最喜欢的是老头油爆虾，一定要是河虾，虾子小小的，还必须扒皮吃，吃起来感觉很累，但就是停不下口。
现在生活在了北方城市-青岛。青岛是座海边城市，自然而然的爱上了鲜活的海鲜。大锅蒸海鲜，新鲜的海鲜直接上锅蒸，煮熟后不管是直接吃还是蘸酱吃，那都是美滋滋的。
【岛岛甄选，只为甄选更美好的生活】
算是了吧，因为出去旅游，没玩好的话，如果吃好了，都可以弥补一切不如意的。住的差点没关系，只要有好吃的，就好咯。
爱吃的菜太多了，您这就让这一道菜，太残忍了！太残忍了！
算了，不纠结了，那就咬咬牙告诉你，这个最喜欢的一堆菜，叫做东——北——菜……菜……菜
就这样，东北菜里的差不多都喜欢。不光下饭，而且量大，过瘾啊。
锅包肉，杀猪菜，猪肉炖粉条子，血肠，孜然干豆腐，尖椒干豆腐，焦熘肉段，炝拌干豆腐等等。都喜欢。
[_a***_]要焯水吗？怎么做才好吃？
做卤肉时,肉需要提前焯水,把肉里面的血水焯干净，再卤制时肉的味道与口感会更好。
①吊高汤，用大骨，老母鸡，等熬煮十几个小时，留其精华于汤内。
②卤汤，各种中草药，料包制作而成，味道好与不好，这是非常关键的一环。
④火候的掌握，熟烂成度，烂且成形最佳，而烂而无形，卤制的时间太长，食材入味的程度与口感都不好，所以火候也是非常重要的一环。
谢谢邀请，我是小景小食光。
卤制肉类食材都需要焯水。有人说卤肉下锅卤制之前不用焯水就可以直接卤，也不是不可以。但是这里有一个很大的弊端，肉里面的血水会被煮进卤水里，不需要长时间，就一天这锅卤水就满锅腥味了，如果中途再不勤加清理卤水，这些血沫再被锅边烫糊，又溶解到卤水里，最终的结果就是卤水又脏又黑又难闻，卤出的菜又怎么能香气四溢呢？所以，在我看来，卤肉在下锅前不焯水是错误的做法，当然，你实在不愿意焯水，也没有错，做吃的，本身没有强制标准，想怎么做都可以。
下面来分享一下卤猪头肉的方法：
用料：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，花椒10克，盐300克，鸡精80克，生姜100克，冰糖5克，糖色150克
卤水做法（20斤）：
1:猪棒骨5斤，母鸡半只，焯水后放入卤锅里，加清水30斤（熬好后20斤），加入生姜100克，花椒10克，胡椒10克，料酒20克，大火烧开后转小火，熬制4-5小时，滤去骨头和肉渣，即成做卤水的老汤。
卤肉基本上都是要进行焯水来进行处理，但因原材料的不同处理的方法也不一样，有的需要清水长时间的寖泡，有的只需要简单的清洗焯水，有的还需要焯水的同时进行初步的上色去腥处理，有的还需要煸炒、油炸进行去腥解腻。
下面就来分享一下卤肉怎么做好吃？
不同食材卤的方法也不同，如新鲜的原材料和本来鲜味就比较足的，在调味的时候尽量要突出食材的本味。如牛羊肉腥味重的，就要加入料酒葱姜蒜之类的去腥。有些豆制品和海鲜类的本身没什么滋味，就需要加调味品和高汤进行提味增鲜。
其次呢是对味型的确定，是甜、是咸、是麻辣、还是香辣调味料的使用要恰当。
还有就是卤出来的色泽，最常用的就是糖色、红曲米、酱油、黄栀子。糖色上色比较亮，多了会甜。红曲米有点暗红，搭配糖色用比较好。酱油油多了发黑。黄栀子呈黄红色，色泽看起来很不错。
- 谢谢你的邀请哦！
- 你是想家里做着吃还是专门卖这呀？如果你是家里吃那大家分享给你的配方就可以用了。如果你要开店那一定不能哦！必须专业的学习。因为卤肉里面的配料很多并且要求非常精准。对于火候的要求也高。
1 我是专业做小吃技术培训的。卤肉一定要过水的哦！并且一定要是凉水就下锅的，千万不能热水。这样才能处理干净了。去除肉里的血水和杂质。并且这也关系到最后卤肉出来的味道和口感。很重要的哦！
不知道你问的是卤肉的配方还是其他什么我看有几个人给你分享了配方。其实这种配方网上一搜一大把、我就给你分享点注意事项吧！不管哪种方法这些注意事项都要想到要不一样做不出美味的哦！
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1、配料，这个很重要，如果卖的话那些分享的配方我就不多说了哈哈。
2、火候，卤肉对火候的要求也是很严格了。火候的掌握，熟烂成度，烂且成形最佳，而烂而无形，卤制的时间太长，食材入味的程度与口感都不好，所以火候也是非常重要的一环。
我们今天刚教学了卤肉的课程，有兴趣你可以看看哦！
