红烧鸡爪怎么烧？
做红烧凤爪，香料怎么配？红烧汁怎么调？其实不难，我有这个方子，除了鸡爪之外，还加入了鹌鹑蛋吸收浓稠的料汁，做出来太好吃了！快来学学看吧。
食材需要：鸡爪、鹌鹑蛋、螺丝椒、料酒、冰糖、香叶、小米椒、生抽酱油、老抽酱油、桂皮、八角、盐、糖、姜、醋。（图中鸡爪分量为2斤）
鹌鹑蛋煮熟剥去皮待用。螺丝椒切圈，用它来给菜品增加清新的辣味。姜切片，去腥用。留下三两片焯水的时候放，其余的切成粗丝。小米辣切成圈，用一个就行了，挺辣的。
鸡爪如果买得带骨太长的话，斩短（斩去的那截可以留着熬高汤用，其实一锅做成鸡爪虎皮蛋也没问题）、然后把指甲剪掉，从鸡爪肉最多的中间部分劈进去，劈断，鸡爪就处理完成了。
你好，我是波波小厨房，很高兴能与爱好美食的伙伴们聊聊做菜的心得体会，交流、分享美食做法经验，衷心感谢大家在看了我的美食视频后，多多提出宝贵的意见和建议！
红烧鸡爪是一道家常菜，烹得软熟适中，辣辣的，椒香浓浓，手抓起一个，慢慢啃食，喜欢这种慢节奏的享用，品美食的同时，给忙碌一天的自己一份悠闲放松的休息。
我是这样做的，具体步骤如下：
1.把鸡爪清理干净，在肉质厚处切开一刀
2.放入高压锅，加盐、料酒、八角，加水盖住鸡爪，开火烧至锅盖帽子吹气，再煮十分钟左右即可
3.锅里放油，把葱头、姜片、辣椒炒出香味，倒入煮好的鸡爪和汤
4.接着放料酒、生抽、醋，中火烧至汤汁收紧，出锅备用
5.鸡爪摆盘，放上辣椒，撒上花椒，用氽软的白菜叶包好，放入锅里，小火慢蒸十五分钟左右
希望我的回答对你的问题有所借鉴和参考，你也可以去看下我的头条号，***里有具体细致的步骤讲解！欢迎大家的热情光临，我在头条号静候你的到来！
大家好，今天给大家介绍一道南北通吃的菜肴，无论是在南方还是在北方都能见到。这道菜肴是用鸡爪做成的，它的主要食材就是鸡爪，不要小看鸡爪的营养成分哦，鸡爪的营养成分可是很高很高的，还有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃鸡爪我们不仅能软化血管，同时还能具有美容作用。好了，大家现在是不是很想知道这道美食是什么？这道美食就是红烧鸡爪。大家现在是不是迫不及待的想要看看红烧鸡爪怎么制作呢？别着急，我们先来看一看红烧鸡爪需要的食材有哪些吧。
红烧鸡爪的准备食材
我们在制作红烧鸡爪的时候，需要准备的食材有鸡爪500克、白醋一勺、姜20克、料酒四毫升、食用油60克、冰糖15克、葱65克、八角一个、花椒一勺、香叶三片、干红辣椒三个、生抽两勺、老抽一勺、陈醋两勺、盐半勺、鸡精2克。这就是红烧鸡爪需要准备的食材的，我们现在看一看红烧鸡爪的制作方法吧，相信大家已经迫不及待了吧。
红烧鸡爪的制作过程
我们首先把买回来的鸡爪给他解冻，解冻了之后给他清洗干净，清洗干净之后，我们用水浸泡十分钟左右，浸泡完了之后我们给它取出来，然后把鸡爪的指甲部位全部给切掉。切掉之后我们就可以取出锅，然后在锅中倒入冷水，然后再放入鸡爪，放几张之后再加入两片姜、一勺白醋、两勺料酒，然后我们就可以烧开它，烧开之后煮三分钟，煮三分钟之后会出现浮沫，然后我们就可以把浮沫去掉。
去掉之后，我们捞出鸡爪，然后用水给她冲洗干净，冲洗干净之后沥出水分，尽量把鸡爪的水分沥干一点，防止一会儿下油锅的时候会把油溅出来。然后我们在锅内倒入60克的食用油，把油烧到五成热，等油烧到五成热的时候，我们放入冰糖，然后开小火慢慢的翻炒，翻炒到冰糖融化时，我们就可以放入沥干水分的鸡爪了，放入鸡爪的时候我们一定要小心油溅出来，然后继续翻炒，等鸡爪差不多都上色之后，我们放入葱两片、姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒，加入之后继续煸炒，等到煸炒出香味儿之后，再倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋，然后继续翻炒，翻炒3到5分钟左右。翻炒之后，我们加入400毫升的开水还有半勺盐。然后把锅盖盖上，开中火煮，25到30分钟左右。煮完之后，我们开大火收汁，收汁之后再加入两克的鸡精，然后就可以出锅了。我们这道美味十足的红烧鸡爪就大功告成了。
我们这道红烧鸡爪美味十足，香气扑鼻，大家赶紧去做一做吧，相信做完之后，你一定会爱上这道美食的。
