三大不辣川菜？
川菜取材广泛，调味多变，以善用麻辣调味著称，但川菜系中还是有很多不辣的川菜，比如：糖醋排骨、樟茶鸭、鸡豆花、开水白菜、咸烧白。
1、糖醋排骨
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。
2、樟茶鸭
樟茶鸭是四川筵席菜的一道名菜，做法挺花工夫。要先腌后熏，再蒸后炸才完工，但也因此而味道纷呈，淡淡的樟木与茶叶熏香，清香优雅，外皮酥香，内里肉嫩，口感丰富。有人甚至觉得它比北京烤鸭更美味，其实两道名菜各有美味，只是樟茶鸭比较少油是不争的事实。
3、鸡豆花
鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。这道菜的特色是将鸡做成雪白的豆花形状，讲究“吃鸡不见鸡”。
4、开水***
开水***”原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制。后来***临将此菜制法带回四川，广为流传。这***并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋***，直到最外一层菜茎已完全熟软，方可把***放进汤盆。菜叶的淡淡甜香和鸡汤的浓香混合在一起，每一口的味道都非常鲜嫩。
“开水***”就是第一道不辣的川菜。菜以北方大***心来制作，开水则以鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味。成菜后，香味浓醇。
第＝道咸烧白。以五花内为原材料，配以盐菜类的配料经过蒸制而成的川菜品种。
不麻不辣的川菜有哪些？
不麻也不辣的经典川菜有哪些
1.开水***
号称川菜之王，清鲜淡雅、香味浓醇、不油不腻。选老母鸡、火腿蹄肉、排骨、干贝分别焯水洗净，加入料酒和葱蒜慢慢熬煮至少四小时，再用鸡胸肉茸与鲜汤搅拌，过滤两三次之后，鸡汤呈现出开水般的透彻清冽;***则只用大***当中***嫩心，迅速焯水去掉蔬菜的生味，再用已调好的"开水"状鸡汤烫熟(烫菜的汤弃置不用)，将烫好的菜心垫入钵底，倒进新鲜的鸡汤，此菜即成。
川菜都辣吗
2.蒜泥白肉
1.开水***
2.鸡豆花，也叫雪花鸡淖
3.老妈蹄花
5.甜烧白，又叫夹肉，
6.甜皮鸭，又被当地人称为“油烫鸭”。
8.芙蓉鸡片
9.简阳羊肉汤锅
10.清蒸江团
川菜中不辣的有什么菜？
川菜中不辣的菜品有很多。
原因是川菜并不是所有菜品都一定要加入辣椒，也有很多清淡的菜品。
例如：1. 宫保鸡丁：这是川菜中非常有名的一道菜品，它是将鸡肉丁和花生米炒熟，加入甜酱和鸡肉炖汁烧制而成，口味香甜可口，不辣。
2. 糖醋里脊：这是一道川菜中比较清淡的菜品，里脊肉炒熟后加入盐、醋、糖等调料，口感鲜美爽口，不辣。
3. 清炒菜心：这是一种常见的川菜蔬菜，将菜心洗净，用葱姜蒜清炒，加入适量的盐和鸡精调味即可，不辣。
总之，川菜中不一定都是辣的，还有很多口味清淡、鲜美可口的菜品可供选择。
