红烧黔鱼家常做法？
食材用料
黔鱼 1500克，姜 6片，大葱段 4段，香菜 少许，蒜 4瓣，冰糖 5克，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 2勺，香料（香叶，八角，茴香），醋 2勺
红烧黔鱼的做法步骤：
步骤 1
黔鱼切块，清洗干净，待用
步骤 2
步骤 3
去姜片，用吸水纸将鱼水份吸干
步骤 4
你好，以下是红烧黔鱼家常做法的分段回答：
首先，准备好黔鱼1只（约1斤），去鳞去鳃，洗净切段备用。
其次，热锅凉油，加葱姜蒜爆香，放入黔鱼煎至双面金黄。
然后，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，大火烧开后转小火煮10-15分钟。
最后，放入姜片、葱结、红椒圈和香菜烧制几分钟即可。
红烧黔鱼的家常做法就是这样了。快去试试吧！
云贵川是什么菜系？
云贵川三省的确都喜欢吃辣，所以基本上都以辣为主，但是三省吃的辣有所不同，云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣，贵州喜欢吃香辣，四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位，也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一，对于不喜欢吃辣的人来说，哪怕是闻到辣味都会呛咳半天，但是对于云贵川湘来说，“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品，不过辣也分很多种，所以各个地区对辣的偏好也就不一样。
云南——酸辣味
云南人吃辣其实比较淡，他们对辣的要求不高，所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人，她也吃辣，尤其是辣椒粉，简直是她的最爱，但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等，所以她吃的就是干辣，对于她的吃法，我们时常觉得不可思议，但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣，就是酸辣，云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣，比如他们会把小米椒做成泡菜，在炒菜的时候切一些进去，或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去，这样既能降低辣度，还能增香、增鲜，所以他们对辣味的要求很淡，并不像四川和湖南人吃的辣那么重。
贵州——香辣味
贵州与云南相比，贵州的味觉要重一些，贵州人吃辣时，首先就是在辣味里增香，所以他们喜欢是香辣味，比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等，都是以香辣为主，因此，贵州的辣很多外地人都喜欢吃。
四川——麻辣味
四川和重庆都喜欢吃麻辣，有辣必有麻，有麻必有辣，所以在四川人的厨房里，花椒和辣椒是必备调料品，两者缺一不可。而四川人最爱吃的辣椒就是晒干的朝天椒和红花椒，所以在四川吃火锅时，你会看见锅底上面浮着一层干辣椒和花椒，这种重口味在外地人眼里或许觉得接受不了，但是在四川人眼里，越辣越麻才越有味。
川菜系。也就这几年人们生活节奏变快，麻辣口味逐渐被更多的年轻人喜欢，开始流行起来，川菜开始在很多地区出现，对于不同的人群，川菜的受欢迎程度是不一样的，主要是年轻人为主
贵州酸汤七种做法？
2· 准备好酸汤调料和木姜子油
3· 热油后，放姜蒜爆香
5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。
然后加入适量水，最后加入糖调味。
6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮
7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。
待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。
最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。
