福州流蜞做法？
1. 准备流蜞：选择新鲜的流蜞，并确保外壳完整、无明显损伤和异味。先将流蜞放入清水中浸泡约半小时，以去除其中的沙和杂质。然后，用刷子或者指甲刷清洗流蜞的外壳。
2. 准备蒜蓉、姜末和葱段：将蒜头剥皮后切成蒜蓉，姜刮去外皮后剁成末，葱切成段备用。
3. 煮流蜞：将清洗干净的流蜞放入一锅开水中，煮沸2-3分钟，直到流蜞的外壳打开。取出流蜞，将其肉质从壳中挖出来，保留流蜞的汁液备用。
4. 炒锅加热：取一个炒锅，加热并加入适量的食用油，稍微加热后加入蒜蓉和姜末，炒至香味四溢。
5. 加入流蜞：将挖出的流蜞肉放入炒锅中，翻炒均匀，炒制1-2分钟。
（1）流蜞煎蛋、流蜞蒸蛋：将流蜞剪碎再加少许蒜末一起捣烂，放入生鸡蛋搅拌后煎炖；
（2）流蜞干：长乐人的吃法，用油煎干后装入瓮里或玻璃瓶中，要吃时再拿出来回锅炒一下即可；
（3）流蜞蛋：宁德福安的名菜，用鲜蛋清饲养流蜞，等它肚子鼓起时，加少许盐和醋，放到油锅里用小火烤熟，压成扁饼状；
（3）油炸流蜞
（4）老酒炖流蜞、黄豆炖流蜞
流蜞，又称鳗鱼，是福州地区的特色水产之一，其做法多样，以下是一种比较传统的福州流蜞的做法——流蜞炒蛋：
材料：
- 流蜞（鳗鱼）适量
- 鸡蛋3-4个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1大勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 胡椒粉少许
福州流蜞是一道富有地方特色的传统美食，主要以鲜虾为主料，加入少量瘦肉、花生、香菇等材料，再用特制的蛏子酱和米酒调味而成。
制作福州流蜞的过程相对复杂，需要先将鲜虾去壳并用盐水略浸泡，再***用特定的炒制和打折等技巧，最后在上碟时铺上一层糯米饭团。福州流蜞口感香鲜、味美可口，是福州地区不可或缺的美味佳肴。
食材：流蜞500克，水发木耳50克，鸡蛋4个，韭菜末50克，葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。
做法：
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。
福建十大名小吃有哪些？
1。福州肉燕：肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口，口感软嫩，韧而有劲。
2。沙县扁肉：沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，是福建闻名全国的特色小吃。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。沙县扁肉创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。
3。福鼎肉片：福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
4。厦门沙茶面：厦门沙茶面是厦门的著名传统小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
5。莆田卤面：莆田卤面是福建莆田的一道传统美食小吃，也是莆田家喻户晓的代表小吃，每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席，卤面都是必不可少的一道主食。莆田卤面是用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴；吃上一口，细细品味，余味无穷。莆田卤面又以江口卤面最为出名，因其卤面色香味俱全、物美价廉，许多商客吃过，都赞不绝口。莆田卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道特色美食。
