2021年美食节是几月几号？
2021成都国际美食节将于10月22日正式开幕。
成都市商务局二级巡视员文锋介绍，本届美食节以“食在成都 幸福美好”为主题，将举办开幕式、成德眉资和乐山名菜品鉴、首届川菜成都擂台赛、成都美食新菜品发布秀四大重点活动。此外，活动还将联合德阳、眉山、资阳、乐山，实现五城联动。
今年美食节主会场设立在成都万象城，从10月22日至24日，将举办成德眉资和乐山名菜品鉴、美食节开幕式、成都美食新菜品发布会三大重点活动以及一系列新潮好玩的互动打卡，其中美食品鉴囊括了来自成都23个区（市）县近百道成都名菜，以及来自德阳、眉山、资阳和乐山的名菜、成都非遗手作美食和醉美招牌菜。
成都***川菜馆“品鉴”经历分享？
在成都宽窄巷子吃过一次私房菜，开饭时先摆了十六个异性碟子，全是小菜，服务员一阵摆兵布阵，变魔术一样，小碟子组合成各种阵型。然后开始上热菜，分餐，松茸鳄鱼肉，每人分一口，还没尝到味道就没了。好不容易上米饭了，没有菜下饭了，找服务员点个回锅肉，不好意思，人家说没有，每天只有规定的食材。最后人均几百块，半饥半饱悻悻地走人了。
这就是所谓的匠心、高端，让你吃不饱，尝味道也只能每人一口！现在饭馆时髦***所谓的：川菜料理、分子菜、意境菜什么的？[捂脸]
麻婆豆腐是川菜名菜，有什么来历，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐？
来历大概很多人都知道，是一位陈麻婆所创，老生常谈。
四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡，又省钱又滋补，穷人吃它，富人吃它，可谓贫贱不弃，富贵相随。
但是，要吃到真正的麻婆豆腐有点难，虽然街上无论是大店小店均可做，但是要吃到正宗麻婆豆腐，还得靠缘分。
因为正宗麻婆豆腐制作实是太复杂了，一般吃货可能吃不出来，但是对于食物有挑剔的老饕一吃便知是否正宗。
那么正宗的麻婆豆腐应该怎么做呢，要做好正宗麻豆婆有四个关键，只要你能做到，就能吃让你全身触电的麻婆豆腐。
《麻婆豆腐》详细制作如下。
所用食材：嫩豆腐2块、牛肉少许、姜少许、花椒粒少许、豆豉少许
（1）将豆腐切成2厘米见方的小块，在放入盐水中浸泡，牛肉剁碎、姜切茸。
（2）起锅烧热，下少许油，下入牛肉碎、姜茸铲香。
很高兴能回答您的问题。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，
1，准备一小块牛肉，剁成肉末，石膏豆腐一块切成1.5厘米的见方块，在准备一点葱姜末，蒜苗叶叶切成末。
2，锅里加水，下入豆腐，加一点盐焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3，起锅烧油，先把锅划一下，热油倒出，在加入一点凉油，这样就不沾锅了，下入牛肉面快速翻炒，加入豆瓣酱，加入葱姜末，海椒面，花椒面，料酒，翻炒出颜色，在加入水，调味，盐，味精，白糖提鲜，生抽，老抽上色，下入豆腐炖2分钟，转大火勾欠，先勾一次薄欠，一般勾3次欠，让汤汁充分包裹在豆腐上，淋上明油，撒上准备好 的蒜苗叶叶，出锅咯，美味即成，非常好吃麻婆豆腐就做好了，相当的下饭。
做麻婆豆腐，要不要焯水？教你正确做法，豆腐鲜嫩入味不易碎
麻婆豆腐是川菜名菜，它有什么来历？其实关于它的来历，还有挺多说法，大家自己搜一下就可以看到，还挺有意思的。
说到麻婆豆腐这道菜，这可是我们全家人都爱吃的东西，端上餐桌特别受欢迎，毕竟非常下饭嘛！
那么怎样做，做出来才会更加正宗呢？做麻婆豆腐的时候，到底需不需要焯水？今天我来教大家正确的做法，用这方法做出来的麻婆豆腐，鲜香入味，好吃又下饭，而且做的过程中不容易碎掉。
需要！做麻婆豆腐的时候，因为豆腐比较嫩，炒的过程中非常容易破碎。但是只要我们加上焯水这一步，焯水之后再来过一下凉水，就可以起到非常好的作用，豆腐更有韧性，不容易破碎。
用料：豆腐、肉馅、葱姜蒜、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、食用油
1、准备一块豆腐，老豆腐、嫩豆腐都可以，但是别用那种非常嫩的内酯豆腐。豆腐准备好之后，咱们将其切成块状备用。
今天给大家分享一道菜麻婆豆腐，下面请看所用的材料和做法，
材料
嫩豆腐六块，绞猪肉末75克，大蒜末一茶勺，辣豆瓣酱一汤勺，辣椒粉一茶勺，酱油一汤勺，盐一茶勺，[_a***_]两茶勺，清汤一杯，麻油一茶勺，肉末一茶勺，花椒粉一茶勺，油三杯
做法
1，将豆腐切除硬边，再切成四方小块，全部用开水焯一下，捞出后沥干。
2，放三汤勺油在炒锅内，先爆炒猪肉，并加入蒜末及辣豆瓣酱、辣椒粉炒香，继续放下酱油，盐等调味料，再将豆腐下锅轻点铲拌均匀；即可注入清汤焖煮三分钟左右。
3，将淀粉用清水调好，慢慢淋入锅中，并轻轻拌铲均匀；将青葱碎撒下，再淋入麻油，盛入盘内，将花椒粉撒落豆腐上便成。
“麻婆豆腐”是川菜中的名菜，相传有一位陈婆婆，脸上有几粒麻子，开着一个小饭馆，挑油的脚夫路过，经常到他的饭店里吃饭，陈婆婆就将油桶底上剩下的有刮下来，给他们烧豆腐。后来有一位教书先生也特意来她的饭店里吃她烧的豆腐。于是陈婆豆腐便遐迩闻名了。陈婆是个值得纪念的人物，在川菜的烹饪史上也书写了一笔，因为麻婆豆腐确实好吃，所以背后来人取名“麻婆豆腐”。
做麻婆豆腐最大的要领就是，一要油多，二是需要牛肉末。我经过多次尝试，不管怎么做，都做不出一道像样的麻婆豆腐，更不要说正宗了。后来我才发现，我做麻婆豆腐时用的是猪肉末，其实做麻婆豆腐是不能用猪肉末来代替牛肉末的。
好有一个原因就是调味品的使用，我之前未能做出好吃的麻婆豆腐，是没有将豆瓣酱剁细，做出的才不正宗；所以做麻婆豆腐一定要将郫县豆瓣酱剁细才合适。
做这道菜最大的要点还在烹饪的时候，一定要用文火，收汁勾芡时要分三次勾芡，一次要比一次量少，而一次要比一次浓稠。
起锅时，一定要撒上一层川花椒末，一定要川花椒才地道，也就是 所谓的“大红袍”，用其它地方的花椒味道就会略差一点。吃麻婆豆腐就要具备麻、辣、烫的特点特色，方为正宗。
非常感谢您的阅读，如果您觉得我对麻婆豆腐的做法理解有不恰当的地方，你可以留言讨论，如果您喜欢我的美食文章，请您评论、赞同和关注。
传统川菜毛血旺的做法是什么？
毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。
上世纪40年代，重庆磁器口一位屠夫的媳妇，因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理，自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会，张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺，结果发现血旺越煮越嫩，味道极其鲜美，便将其命名为毛血旺。
如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方，几乎都点得上一盘毛血旺。然而一出川渝地界，这盆菜就好像被夺了魂，吃起来总不是那个正宗的巴适味。还不如拿好壹周君的私家秘笈自己上阵，包你做出一份不输重庆正宗风味的毛血旺。
主料：鸭血150g 、牛百叶100g、毛肚100g、午餐肉100g、黄豆芽50g、莴苣片50g、海带50g
辅料：郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末、盐、白芝麻、鸡精
具体步骤：
一、洗净的莴苣片、海带、黄豆芽，放入滚开的锅中焯水，30秒左右，捞出沥干水分，备用。
引导语：毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。在此，小编为大家简单介绍一下毛血旺的做法，一起来学习吧!
一、菜品介绍
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜。
二、制作方法
做法一：川菜毛血旺
材料
猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根
大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精
