推荐下北京去哪能吃到正宗上海菜的餐厅？
老吉堂，新评的米其林一星，味道可以的。在工体那边。屋里厢在兆龙饭店附近，胡同里私房菜搬到哪里的。还有沪江香满楼算是开得时间比较早的上海菜，已经有了一些其它菜品，估计是满足北京当地需求。
豉油玫瑰鸡怎么做？
用料
鸡大腿1个、橄榄油3勺、砂糖1勺、姜2片、大葱3片、蒜3瓣、玫瑰露酒1勺、儿童酱油半小碗
1、混合搅拌均匀将儿童酱油，玫瑰露酒，砂糖混合搅拌至糖融化，油作为料汁PS:如果没有玫瑰露酒可以做成普通的豉油鸡
3、期间***2分钟将料汁内外涂抹均匀PS:记得在此期间内***几次,这样可以帮助入味
4、放入葱姜蒜葱姜蒜放入锅中铺平
6、转小火煮开后转小火
7、炖20分钟
燉20分钟,每过一分钟翻一个面使鸡腿均匀上色直到鸡肉熟
PS:用竹签戳入最厚肉的部分，见清澈液体流出就是熟了，如果涌出血水，关盖，继续加热，5分钟后重新检查
豉油是粤语对酱油的称乎，豉油鸡又称油鸡，虽不是烧味部的主营产品但粤菜行业中喜欢把烧味档或烧腊档称油鸡档，把烧味大厨称油鸡佬。油鸡分桶子油鸡与豉油鸡，桶子油鸡是用卤水浸制，豉油鸡用生抽老抽糖酒制作，传统豉油鸡，瓦罉葱油鸡必用玫瑰露酒，又称玫瑰豉油鸡。
用料
鸡一只、玫瑰露酒一小杯、生抽适量、老抽适量、冰糖适量玫瑰豉油鸡的做法
把光鸡洗净沥干放锅里，先放小半碗清水防止酱油粘锅，然后加入老抽（上色用，不需要太多）、生抽、冰糖适量，玫瑰露酒一小杯（若没有玫瑰露酒，也可用黄酒或料酒代替），中火煮二十分钟左右。期间要把鸡翻转一次，以使其上色均匀和更入味。
色泽红亮、香味诱人的玫瑰豉油鸡出锅啦！
放凉后斩件上碟。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，玫瑰豉油鸡是一道粤菜里的非常喜庆的菜式。无鸡不成宴吗，所以鸡的做法，粤菜说第一，还真有没敢争其锋芒的。
注：玫瑰露酒虽然是个泛称，全国南北都有生产。到现在广泛使用的是“广州鹰”的粤式玫瑰露酒。如果地处云南，也可以用云南当地的玫瑰卤酒。但天津和山西虽然也有玫瑰露酒，但一个是价格高，另一个是度数高，并不适合用于豉油鸡。所以如果当地买不到这种，可以某宝，差不多24块3瓶，够用好久。以下提到玫瑰露酒皆为广州鹰，特此提醒。
玫瑰豉油鸡，作为一道家常也可，宴会也可，饭馆也可的粤菜，做法其实一点也不难。下面我就来说说具体做法。
鸡选择好一点的草鸡。广东一般就选清远鸡，如果没有的话，就选小草鸡即可。三黄鸡有点肥，选择小一点的也可以。一般选择2斤左右最好，容易控制时间，也够一家人吃的了。
2、鸡宰杀干净后去内脏清洗干净，吊起来控控水，也风干一下表皮待用。
准备材料：八角2个，桂皮1段，香叶3片，鲜沙姜适量。香葱一把，生姜切片，蒜头待用，冰糖适量待用。
玫瑰豉油鸡色泽金黄，豉油浓郁，肉嫩甘香，深受大家的喜欢，玫瑰豉油鸡的做法也是很简单，主要就是制作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油鸡的灵魂，自己也可以在家做，制作简单又好吃。
玫瑰豉油鸡是一道粤菜美食，色泽金黄，鲜香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜欢，我第一次吃玫瑰豉油鸡还是在广东上班聚餐的时候吃的，口感细腻甘香，色泽金黄，看着就有食欲，吃过后满嘴留香，制作也是很简单，自己在家做，美味又好吃，下面就来分享一下玫瑰豉油鸡的做法。
1、准备食材：母鸡一只、洋葱、大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、小茴香、玫瑰露酒50克、老抽50克、生抽20克、清水3斤、冰糖20克、盐30克
2、准备一只母鸡，可以用三黄鸡，也可以用麻鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的嫩一点的母鸡，最好是半年左右的鸡，三斤左右的鸡，这样的鸡做出来口感才更好。
3、把母鸡处理干净，把鸡肚子里的内脏、鸡油给处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把鸡爪子剁掉，起锅烧水，水开把鸡放进去焯水，可以让鸡快速的收紧定型。
