欧马卡塞什么意思？
欧马卡塞（Omakase）是日本料理中最令宾客惊喜最互动最free-will最无束缚的进餐享受，宾客只需要决定一件事便是当晚用餐之价格预算。
在日语中是“拜托”的意思。日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为Omakase料理。
买的藕怎么做？
一、我们要准备足够的莲藕，我准备的莲藕有10斤重，买回来后，先用刷子将莲藕表面刷净，再除去莲藕的前后两端；再用刮刀将莲藕的皮刮去，这样做出来的莲藕粉色更亮好看；处理好后，在莲藕内、外壁适量倒入清水，将莲藕在水中稍浸片刻，稍浸片刻可防止莲藕在空气中氧化。浸过水后，我们先把藕切成小块，用刷子刷一刷，以免在小孔里留下一些我们看不见的脏东西，如果残留会影响口感，也是不健康的。
二、处理过的藕片切成小块，放入料理机内，再倒入适量清水，搅拌藕片；搅拌好后，用滤网开始过滤，藕片的汁水滤去以后，还会留下一些藕粉的残渣，此时再用手挤压，挤出里面的汁水，然后再将残渣放入清水中，把里面的藕粉清洗干净，因为残渣里面还有很多藕粉，所以我们要进行这一步；所有的汁水都挤出来后，先放上几个小时，沉淀，最好是5-6个小时；剩下的藕片也不要丢掉，可以用来做馅儿，烙饼也很美味！
三、沉淀的时间到了，小心地将上面沉淀的水分倒掉，这时就能看到下面有一些白色的沉淀物，然后我们再加入适量的清水将上面的水分稀释一下，等水分变得清澈时，再将上面的水分搅拌均匀，然后在旁边再沉淀5-6个小时；时间到了，再将上面的水分倒掉，再用厨房用纸将剩余的藕粉表面的水分吸干，那白色的一层就是藕粉啦！
四、可以先用铲子将剩余的白色藕粉盛起，再用铲子将其敲成细粉，敲好后放在一张干净的纸上，均匀地铺开，然后放在太阳底下晒干，大概晒两天就可以了，大家根据实际情况来看；在晾晒的过程中要多翻几次，这样晒得才均匀。把它放进没水没油的瓶子里，吃的时候盛两勺，先用一点凉水化开，然后用开水冲，再加自己喜欢的配料，一碗香喷喷的藕粉就好了。
-般藕买回家，就看想吃炒的还是凉拌的，想吃炒的藕去皮，切成薄片，或者切丁，切条都可以，就做酸辣藕片，放入水中冲洗，葱姜辣椒切丝，锅中放入50克色拉油，放入葱姜辣椒丝炒香，然后放入藕片，放点陈醋，盐，糖，味精，鸡精，白糖，翻炒大约一分钟起锅，即可，酸辣可囗
藕的吃法很多。用排骨和藕一起炖。炖的汤味道非常鲜美。营养价值也很高。也可以用藕加猪肉馅儿做成藕丸子。这个丸子可以是蒸的，也可以是油炸的，都非常好吃。也可以做成卤藕片。凉拌藕片。都是很好的美食。秋天多吃些藕。对人的身体非常有好处。
那真是有太多的做法，藕有脆藕和面藕之分脆藕适合做糖醋藕丁，清炒藕片，或者用来炒肉也是可以的。而面藕就适合用来炖汤，比如莲藕排骨汤。还可以把藕剁碎和肉末一起做莲藕肉圆子，藕是秋季的进食的佳品，有很多的做法。在我们重庆藕还是烧烤店、火锅店、串串店里的必点菜品！
俗话说秋藕养人，立秋之后吃藕清心安神去火。藕全身都是宝，荷花出淤泥而不染 它开出来的花特别好看 。藕叶包上米蒸出来的饭特别香 ，藕就是它的根 ，藕能 炒藕片，准备好新鲜的藕、红椒、盐、味精、葱、蒜子 和香油，把藕切成薄片，把红椒切成丁状，葱切成葱花，蒜子切碎，把藕片放热水里焯水一下，放在冷水里面过凉然后滤干，炒锅里放油油到七成热，放入红椒、蒜子、盐翻炒两分钟，在放入藕片，开大火翻炒藕片两三分钟，放入味精少糖 和醋快速翻炒撒上葱花关火装盘。‘
用料
莲藕 1段
蒜 适量
醋 1汤匙
糖 1茶匙
香油 1/2汤匙
盐 1/2茶匙
做法步骤
