荔波特色菜？
特色小吃有：水蕨菜、酸肉、杨梅汤、豆花烤鱼、鱼包韭菜、干锅斑鸠等。
1、水蕨菜：水蕨菜是蕨菜的一种。将***摘来的水蕨菜清洗干净后焯水，之后过凉水，取出切段备用。其制作方法简单，可清炒、凉拌、其口感鲜嫩爽脆，清香绵长。
2、酸肉：荔波制作酸肉历史悠久，因此享有盛名。当地人喜欢将肉类制成腌酸肉，先将肉切片后，按照比例加入盐、花椒米等配料拌匀，然后装入坛内封口。半月之后便可食用，其肥肉呈乳白色，瘦肉则为暗红色，味道酸而不腻，鲜香美味。
3、杨梅汤：制作杨梅汤时，需用水慢慢清洗杨梅，然后加少许盐浸泡。然后再用清水清洗沥干，放入锅内加糖腌制，等腌制出水分后用小火边煮边熬，几分钟后便可装入消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，其味道酸甜可口，健脾开胃。
4、豆花烤鱼：***用新鲜草鱼做主料，把处理干净的鱼从背部剖开，除去骨、头、皮，再将鱼肉切成厚片，放在炭火上烤制。鱼肉翻面的时候刷上料酒，其后将辣椒段、豆瓣酱、蒜头等配料炒香，放入鱼、调料一起煮制。入味后捞出盖在豆花上，撒上熟黄豆和葱花；将烧热少许油浇在鱼片上，鲜香美味的豆花烤鱼便制作完成。
5、鱼包韭菜：鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。做法是先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜、广菜填满鱼腹，用米草捆扎好，置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时之久。“鱼包韭菜”骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。
6、干锅斑鸠：干锅斑鸠以青椒配以佐料爆炒而成，味道鲜美，是地道的贵州口味。地道的风味使大家胃口顿觉大开，饭量大增
荔波吃玩攻略？
以下为荔波吃玩的攻略：
1. 美食推荐：荔波小吃街以其丰富的美食著名，包括糍粑、酸汤鱼、烤鱼、烤肉串、米线、鸡蛋灌饼、豆皮、酸辣粉等等，每一款都值得一试。
2. 环境氛围：荔波小吃街的环境氛围独特，同时也十分热闹，人来人往，各种美食的香气四溢，让人充分感受到当地的民风民俗。
3. 价格：荔波小吃街的价格相对来说比较亲民，大多数小吃的价格都在10元以下。
4. 时间：荔波小吃街的经营时间为早上7点到晚上10点左右，建议在晚上来品尝美食，感受更加浓厚的夜市氛围。
荔波晚上10点有什么吃的？
珍孃内涵臭豆腐。
他们家的臭豆腐是裹了面包糠的，酥酥脆脆，我没在其他地方吃过这种口感，很奇特。有撒干粉和湿汤两种吃法，口味很多，每隔一段时间我都要来一份。他们家很神奇的是臭豆腐放冷了也还是酥脆的，但是趁热吃更爽！
荔波必吃十大饭店？
1，瑶山印象优食尚
3，苗家酸汤鱼
4，印象小镇餐厅·石磨豆花鱼
6，胡记私房菜
7，重庆鸡公煲
8，丫恋锅鸭爪爪（都匀店）
9，赛维利亚休闲小聚餐厅（都匀二店）
10，寨上肴
荔波有什么特色小吃？
荔波特色的小吃有臭酸、牛骨酸、笋果酸换肤、酸肉、鱼包韭菜、米糊、米片、米花等。
1、腌酸肉皮脆，肉鲜 ，味芳香，酸值适度，食之不油腻，能增强食欲。
2、鱼包韭菜，是水族传统美味，是水族逢年过节不可或缺的一道菜。
3、米片乃荔波人过年时接待客人的食材。做法就是将优选糯米蒸熟，掺加老红糖、白芝麻，随后趁着热分摊在桌面上，挤扁成薄硬纸板一般，置在阳光下晒。
4、臭酸别名丑酸，是荔波县极具特色的菜式。
5、荔波水蕨菜。蕨类是地球上的最早使用的陆生植物类群，具备四千多万年历史。
6、荔波特色棕子。荔波的棕子名目繁多，有箬叶（别名粽粑叶）包裹，还有用其他植物叶捆扎的。
