你们家谁掌勺？最拿手的菜分享一下，我们也学习学习？
我们家我烧菜啊，我喜欢研究做菜，基本喜欢吃的或者餐厅吃过好吃的菜回家都想去尝试！
今天和大家来一起分享一道，我最爱的拿手菜《水煮鱼片》下面和大家说一下方法
外面买黑鱼让老板切片切的薄一点，回家先把鱼片腌制一下，一边三斤左右鱼我一勺半的盐巴，一勺半的鸡精，一点生抽，一点料酒，一个蛋清，用手抓一把生粉给鱼均匀抓一下腌制15分钟
这时候可以准备配菜，我配菜放了：黄瓜🥒、黄豆芽、金针菇、海带结，首先给这些配菜清洗干净下锅炒熟，然后放进大的锅中备用
这时候把鱼头和带有鱼骨的鱼肉一起油煎一下，然后加入开水熬出高汤来留着备用慢慢小火熬！
起锅放葱姜蒜、花椒、干辣椒、花椒等香料、豆瓣酱两勺，市场买的袋装水煮鱼调料一起炒熟加入熬好的鱼汤，煮沸之后把鱼片加入煮10秒关火、不然鱼片会老，喜欢吃老的可以多煮一会、把煮好的鱼片连汤一起倒入带有配菜的锅里，我是放家里的火锅里，因为够大一般盘子碗不够大，倒好鱼和汤之后撒上白芝麻，干辣椒，花椒，淋上热油，最后加入香菜，家庭版水煮鱼就做好了.谢谢大家支持
大家好！我是老李，我们家一般是我掌勺，虽然大部分菜做的都不出彩，但是，凉拌酸辣莴苣丝做的还是做的非常好的！老婆孩子都非常喜欢吃！说味道很好！下面，我就简单分享一下我做凉拌酸辣莴苣丝的方法吧！
首先：将莴苣去叶保留根部和杆，刨掉根杆部的皮，这里一定要把根部的粗筋去除，要不吃起来很影响口感！
第二步：切丝，除水！锅中放水，水温八成时倒入莴苣丝，水沸后起锅！要点：水沸后一分钟起锅，这样莴苣丝才吃来脆！
第三步：起锅后马上用凉水冲洗，沥干水分备用！要点：马上用凉水冲洗，不能等它自然凉，这样莴苣丝才脆脆的！
第四步：准备调料，将生姜 大蒜切丁，辣椒 葱花切碎备用！
第五步：将生姜，蒜丁放容器内，锅里放油，油温七成时放入辣椒块爆香，注意火候，不要把辣椒爆糊了！辣椒爆好后，趁油温把它一起倒入装有生姜 蒜丁的容器里炸出生姜蒜的香味！
第六步：准备一个稍微大的的盆，将凉后的莴苣丝放入盆中，加适量盐 ，鸡精，生抽，一点老抽上色，加适量白糖提鲜，再倒入刚炸好的生姜蒜辣椒油一起拌匀，最后，点睛之作是加点白醋再次拌匀！
这样～一道酸辣莴苣丝就大功告成了！吃起来，有点酸，有点辣，脆脆的，可好吃了😋
希望我的分享可以勾起您的食欲！你也去试试做一次吧？感谢大家的阅读！喜欢我的分享就关注我吧！我是老李，下次再见！
我来抢答啦！哈哈哈！
我们家我掌勺,牢牢地抓住了老公和女儿的胃！容我小得瑟一下[害羞]
备料！
五花肉 500克
香菇 100克
面酱 200克
味极鲜 适量
老抽 适量
白胡椒粉 一丢丢
葱姜蒜 适量
女人要上的了厨房下的了厅堂，呵呵掌勺这么好的事情当然是我了。
说到拿手菜有凉拌青瓜，海带，皮蛋，红烧排骨，五花肉，农家小炒，老火汤等！
今天我来教大家一样很简单的菜鸡汤，现在不是有句俗话说老人手脚抖，鸡汤来作伴。
鸡肉性温，味甘，有温中益气，健脾味，活血脉，强筋骨，鸡肉对人的身体发育很好，鸡肉里蛋白质很高，氨基酸等对老人手抖有很好的帮助！
把鸡洗干净，剁大块一点，焯水，放到砂锅里，加清水，把枸杞，板栗，生姜，放到砂锅里，大火烧开转中火煲一个小时，煲好后吃多少就盛多少放盐，砂锅里没有吃完的，把它再一次煲开，这样天气温度高都不会坏
我们家一直是我掌勺，做菜味道还行，没办法小孩子说我做的菜好吃一些。今天中午我做了一道糖醋排骨，分享一下，小孩子也喜欢。
主料：
排骨500克
调料：
醋100克，酱油30克，生粉10克，料酒20克，鸡精4克，盐5克，白糖150克，生姜，油备用。
制作方法：
1.排骨洗净，斩成大小一样的块，加料酒，盐，腌制一会。
2.上浆，生粉抓均匀！要多抓一会时间。
3.锅上火烧油，入排骨炸制金黄捞起控油。
4.锅入水，加白糖，熬出糖浆，加醋，酱油，生姜，鸡精翻匀起锅装盘即可。
豆角跟茄子的搭配，哪种做法最好吃？
1.准备好豆角和茄子，豆角切段，茄子切条，豆角茄子油炸后捞出备用。
2.起锅烧油，放入调味品呛味。
3.倒入茄子，豆角，调味品，翻炒片刻，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
豆角配茄子我最喜欢这道菜。我每隔三、五次做一壶来***食欲，然后吃下去。天气越冷，味道越好。说到茄子和豆子，许多人可能会想到用豆子或红薯油炸的茄子，但今天这道菜是由它们组合而成的。豆炒茄子是一道非常简单的家常菜。当天气冷了，没有胃口的时候，我们家会做一个锅，既美味又令人满意。
冬天很冷，我不想做太多的菜，我担心我吃不饱。用豆子和土豆炒茄子绝对是明智之举。这是一个简单的炒菜做一个大锅，开胃和吃。这比吃肉更令人愉快。此外，这道菜的[_a***_]也很低。只需几美元就能完成。这真是一种罕见的美味。让我们来看看这道经典的家常菜是如何烹制的！
茄子和豆子的组合最初被认为是一道黑色料理，但尝过之后，味道真的很棒。我丈夫定期向我要。它尝起来美味可口。
具体的制造方法非常简单。首先，准备一些新鲜的茄子和豆子。分开清洗后，将豆子放入水中焯5分钟。当时间到了，把豆子拿出来控制水分，把它们放在案板上切碎。然后将茄子洗净，去皮，切成小块，或者切成小块。
当它们都准备好之后，在锅里加入一点食用油。如果你平时喜欢吃辣椒，可以在锅里加入一些郫县豆瓣酱炒一下味道，然后把之前准备好的茄子倒进锅里，用小火慢慢炒3分钟，然后加入之前准备好的豆子。
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，豆角和茄子搭配，怎么做好吃，炒着吃比较好吃。
1咱们先把茄子和豆角给它切成一段一段的装在碗面
2然后锅里放油烧开，把豆角放进去炸一下，把豆角的皮炸到表面褶皱
3把炸好的豆角捞出来，再倒入茄子炸，变成金***就差不多了，炸好控油捞出，因为茄子很能吸油的
4锅里面放一点点油就可以了，放入葱姜蒜等等爆香，小火一定要，火大了就胡了，然后倒入豆角和茄子，小火翻炒然后放点辣椒炒熟了就可以出锅了。
这样好吃的茄子豆角就做好了，是不是特别简单。
茄子炖豆角是东北人的最爱，这两种食材几乎同时大量上市，自然就给了它俩搭配的机会。
茄子和豆角属于我家里餐桌上的常见菜，可以说是我最熟悉的家的味道。茄子比较喜油，如果没有油水的滋润，感觉上会有些寡淡，豆角不易入味，正好和茄子搭配可以吸收茄子的味的，两者真的可以形成有效的互补。
茄子和豆角搭配，哪种做法最好吃？
我家里喜欢用茄子烧豆角，给我感觉虽然是素菜，但是它的味道却是比荤菜还要美味。介绍一下，我家里的【茄子烧豆角】:
【主料】细嫩紫茄子、长豆角或线豆角
【配料】葱姜蒜
【调料】一品鲜酱油、白糖、料酒、蚝油、料酒、盐、水淀粉
【做法】
- 把茄子洗净除去根蒂，然后改刀成大拇指粗细的条。用咸盐少许抓拌均匀，放在一边腌制一会。
- 线豆摘洗干净后，切成跟茄子长短差不多的段。
- 锅中入油油温五、六成热时，把腌制出水的茄子攥干水分入锅炸制。炸至茄子变色浮起后捞出控油，把线豆段也入锅炸制，线豆身上起泡，颜色微***黄后捞出控油。
- 锅留底油爆香葱姜蒜，下过油后的线豆，烹入料酒、一品鲜酱油、白糖把线豆炒上颜色。然后添半勺汤，把茄子入锅盖盖焖制汤浓，加蚝油调味，淋水淀粉勾芡，撒上一点蒜末即可出锅。
- 茄子比较费油，提前用盐腌一下可以把茄子中的水分杀出来，这样过油后的茄子吸油不太厉害。并且可以把茄子的苦涩味杀出来，而且茄子也不会褐变。
- 炸茄子的油温要高一些，这样茄子入锅可以瞬间定型，不会吸油的太厉害。
- 这道菜的调味上因为加了一品鲜和蚝油，加上茄子本身用盐腌过，所以要注意味道不要太咸。这是一道咸鲜口味的菜肴，喜欢吃辣也可以临出锅时加入一些尖椒。
茄子咸鲜入味，入口咸甜，豆角特有的清香味道，正好给这道菜解了腻，带来了鲜。是非常下饭的居家美味。
茄子在家庭制作中，比较费油，分享几个炸茄子省油的小妙招:
- 把茄子用盐杀出一部分水分，然后再过油比较省油。
- 可以给腌过的茄子拍上一层干淀粉，然后再过油也比较省油。
- 把茄子放在滴了几滴白醋的清水中浸泡，可以去除茄子的苦涩味，然后用微波炉把茄子再高火叮一下，这样茄子中的水分去除后，再炒制也很省油。或者直接用微波炉把茄子叮至软烂，然后制作蒜泥茄子，也非常方便和快捷。
