四川凉拌菜姜蒜水做法？
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首先准备葱15克，姜15克，蒜15克，如下图所示。
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接着再把葱15克切成段，姜15克切成片，蒜15克切成片。
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凉拌菜用生蒜蓉还是熟蒜蓉？
其实凉拌菜可以用生蒜蓉，也可以用熟蒜蓉，至于用生蒜蓉，还是熟蒜蓉，根据自己的喜好和习惯，用生蒜蓉简单省事，直接拍碎，用熟蒜蓉得用油轻微炸一下，熟蒜蓉没有生蒜蓉辛辣，
凉拌菜的话，最好是用生蒜蓉，因为生蒜蓉的话，味道会更加的好，然后会有一种辣辣的感觉。
这样的话，方便你用来调味，而且的话能够更好的激发出一种酸香味，所以的话，一般是使用酸蒜蓉，不会使用熟蒜蓉的，属蒜蓉的话会比较吸引，然后的话不好吃。
川味凉拌菜调料汁的做法？
原料：准备花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量备用
步骤：
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水要没过花椒，浸泡时间大约1分钟。
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
然后将香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌
泡菜能放大蒜吗？
能。根据个人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等调味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根据口味适当调整。
能。
大蒜不仅可以起到调味的作用，而且还能起到杀菌的作用，做泡菜要放大蒜子不要切破，整棵放进去不仅可以提升酸水得味道而且大蒜口感也清脆爽口。由于泡菜是属于凉菜系列，杀菌主要靠盐，高度白酒，大蒜也可以起到很好的杀菌效果，做的时候放一些进去可以防止泡菜变坏
街上拌凉菜的蒜水是怎么做的？
答：1,用刀把大蒜拍碎，
2,把大蒜放入碗内，
3,把冰糖放入碗内，
4,加入适量水，约碗的三分之二，
5,用小碟子扣上
不知道我看到的是不是***的，我经常买凉菜，我所看到的他们的蒜水是这样做的。
就是用工具将大蒜碾成泥，是泥，不是蒜末。然后在大蒜中加入开水就可以。开水不一定需要是非常热的，只要是烧过的就可以。
我经常能看到那些阿姨的蒜水弄完了就是这样做的，所以我自己经常也是这样做的。我个人觉得味道还好喔。
你好，针对您的问题，做如下回答：
第一步：先把大蒜剥皮
第二步：把大蒜捣烂
第三步：将捣烂的大蒜放入容器中，加入适量凉白开
第四：放入适量的盐，鸡精，搅拌均匀即可
望***纳，谢谢！
