吃米饭配什么菜最下饭？
很高兴回答这个问题！要说下饭的菜一般都会是麻辣，水煮类的菜品！
原料：精肉300克（什么肉自己选）
配料：木耳、白菜、豆芽、油菜（自己爱吃的青菜都可以）鸡蛋清、
葱、蒜、
调料：火锅底料1/4块、豆瓣酱、干辣椒、麻椒粉、淀粉、盐、料酒、一品鲜、白糖
制作方法
2、***切片，豆芽洗好，油菜洗好切小段，发好的木耳掰成小块
3、攥干水分的肉片加盐、一品鲜、料酒腌制、腌制好加入蛋清和淀粉搅拌均匀
答案就一个——糟辣子肉沫！！！
糟辣子，是云贵一带的特色，和普通辣酱不同，它是经过发酵的腌制辣酱。
做的时候，把红辣椒、蒜头剁碎（最好配上韭菜花）、然后加盐、糖、白酒等等一起揉搓、入坛、发酵。。。
等到微生物收服了辣椒，在辛辣中产生奇异的酸爽，特别勾人。
开坛就闻到香气，辣椒色泽红艳，辣椒碎块带着脆香的浓郁，发酵后的鲜味自然不突兀。
很多人都有自己心目中的“下饭神器”，只要有了这道菜，不管多少米饭都能吃进去！下面小编就要问大家一个问题了，那么就是给你一碗白米饭，再给你下面这4道菜，你会选择哪道下饭呢？相信多数人都会选第3道！
首先第一道菜就是麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道川菜，主要是由豆腐和肉沫制作而成，辅料会用到大量的辣椒和花椒，口感麻辣鲜香，很是下饭。不少人都觉得这道菜是“下饭神器”，你会选择麻婆豆腐吗？
其次第二道菜就是梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道传统名菜，制作过程十分复杂。要先把肉煮熟，之后再跟梅干菜码在一起，然后再进行蒸制。梅菜扣肉做好之后，肉烂味香，肥而不腻，而且吃起来咸中略带甜味。你会选择这道肉菜吗？
接下来第三道菜就是鱼香肉丝。相信这道菜是大部分人的选择吧！鱼香肉丝也是属于川菜，它口味独特，麻辣鲜甜香五味俱全。而且这是川菜比较有特色的鱼香味型，色泽也是十分红亮诱人，是不少人都很喜欢的下饭菜，你们会选择这道菜吗？
最后第四道菜是红烧肉。红烧肉是一道***菜，有的地方口味会偏甜，有些地方口味偏咸。这道菜也是十分的下饭，“无肉不欢”党应该会选择这道菜吧！那么这4种菜，你会选择哪道下饭呢？
白米饭浇鱼汤，
好米干饭把子肉。
你要问我好哪口，
各人自有爱拉尤。
其实，我爱过去吃过的烧小鱼，那种徐州称为“麻泥骨丁”的一寸多长的小鱼，米饭上浇上这鱼汤，趁热，鲜，辣，香，一一哎。
还有就是烧戈鱼，过去叫“戈戈燕”。
现在大约15一斤，再怎么烧，也不鲜了。鱼也比过去大了许多。
回忆是甜的，也是苦的。
过去，只吃过几次白米饭，还是在七十年代的时候。
米饭作为一种主食，蒸熟之后混圆软糯，味道带有一丝丝的甜，但是就米饭整体味道来说十分寡淡，要问吃米饭配什么菜最下饭，当然是味道鲜辣***的川菜了。
说到川菜，人们总是赞不绝口，麻和辣两种口味几乎成了川菜的代名词，但真正了解川菜的人都知道，川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），除了下饭的麻味与辣味之外，还有这么多种也超下饭的，今天简单介绍两种。
泡椒凤爪，泡椒，俗称“鱼辣子，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，它的味道鲜香微辣，略带回甜，尤其是泡椒凤爪，吃过的小伙伴都知道，真的是下饭圣品。
