本篇文章给大家谈谈川菜冲菜做法，以及川菜冲菜做法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冲菜的做法步骤
1、这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。
2、主料 冲菜 50克 猪肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜头 适量 步骤 把冲菜放进水里洗一下。把猪肉切块。下油放进蒜头，然后倒进冲菜。放进猪肉继续炒。最后加盐和酱油调味就可以了。
3、简介 做法 冲菜和辣菜有两种制作方法，冲菜做法：去除青菜苔较老的部分，以指甲能轻轻掐断最好，洗净放入盆内整平，将一壶开水倒在青菜苔上面，以淹没青菜为宜，盖上盖子，隔夜后就可捞出食用，凉拌或快速爆炒都可以。
4、主料 猪肉200g 冲菜150g 辅料 油适量 盐适量 蚝油5g 鸡精2g 白糖5g 姜丝3g 葱花少许 淀粉适量 步骤 准备好食材。将猪肉切成1~5毫米的薄片。
5、将调味汁淋在蔬菜上时，要均匀地淋在每一片叶子上，以便更好地入味。冲菜的制作时间要视蔬菜的种类而定，一般在30分钟左右为宜。冲菜在制作过程中要注意卫生，保持环境清洁，以免细菌滋生。
6、注意：这个步骤还不能放冰箱。请点击输入图片描述 第二天中午再打开盖子就能闻到冲味了，可以凉拌或者炒腊肉吃非常下饭。这时候如果做的冲菜一次吃不完就可以放冰箱冷藏了，密封碗放冰箱冷藏个三天没问题。看看成品图吧。
冲菜指的是什么菜?
冲菜是一种油菜的花头，即刚抽出来的菜薹，也就是即将开花的嫩梢。这种可以吃的油菜是老品种油菜，幼嫩的时候可以用来腌咸菜，抽薹时则可以凉拌做冲菜吃。而长大开花结籽后，则可以留做***第二年再撒。
冲菜是川湘菜系的一种，又叫“辣菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。
冲菜指的是川湘菜。一般是用用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜***制造的芥末味很“冲”，属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。冲菜和辣菜吃时让人掉眼泪，是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
冲菜又名大头菜，是珠三角及港澳地区的家常腌菜。汪曾祺曾在《咸菜与文化》中讲过，中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。
冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。常见的做法是腌制凉菜，腌制过后的冲菜可以搭配在其他食物中一起食用，用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜***制造的芥末也很冲。
冲菜的制作工艺
制作冲菜需要注意蔬菜的选择和清洗、调味汁的配比、制作时间等方面，这样才能制作出口感鲜美、健康安全的美食。选择新鲜的蔬菜，最好是嫩叶的蔬菜，如莴苣、生菜、菠菜等。蔬菜在清洗后要彻底晾干，否则水分过多会影响口感。
下面给大家介绍一下具体的做法： 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
食材：冲菜 2把，酱油 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 一大勺，花椒油 几滴，醋 适量。制作方法：这季节的冲菜，相当鲜嫩。多放一张图，怕有人不认得。呵呵。
凉拌冲菜：青菜苔，盐，白糖，辣椒油，花椒粉，小米辣。制作过程：首先准备青菜苔一把。最好是长青菜苔味道最大，大青菜苔次之。准备一个炒锅，一定要无油，放足量多的水，烧开。
冲菜是什么菜
1、冲菜是一种油菜的花头，即刚抽出来的菜薹，也就是即将开花的嫩梢。这种可以吃的油菜是老品种油菜，幼嫩的时候可以用来腌咸菜，抽薹时则可以凉拌做冲菜吃。而长大开花结籽后，则可以留做***第二年再撒。
2、冲菜是川湘菜系的一种，又叫“辣菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。
3、冲菜指的是川湘菜。一般是用用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜***制造的芥末味很“冲”，属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。冲菜和辣菜吃时让人掉眼泪，是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
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