烂肉青豆川菜做法？
加入毛豆，加入清水沒过毛豆。大火煮开，改中火，煮到毛豆熟（大概20分钟以上，水不要太少，不然要煮干）。
加了水淀粉，大火收汁。
2、到小半锅水开以后，倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣，倒入肉馅儿翻炒
4、倒入生姜和大葱爆香
5、在加入半勺豆瓣酱
6、加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的，不必炒太久，两分钟就行啦。
8、撒上葱花
9、肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的那种的可以。在里面加一一点高汤
2. 起锅热油，按顺序放肉丁（炒到微焦），放葱姜蒜，五香粉，料酒，酱油，胡萝卜丁（炒一会后放）青豆（炒一会后放）黄瓜丁，盐，味精。
川菜青豆烧拐肉的做法？
准备食材：
肉 1斤5两 、 青豆 1斤 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20颗 、 葱 2根 、 泡椒泡生姜 150克 、 豆瓣酱 2勺 、 菜油 50克 、 老姜 少许 、 胡椒 8克
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青豆洗净沥水备用。
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蒜切块，泡椒泡姜切片，花椒准备，豆瓣酱准备。
3
肉切不大不小的块。锅里放菜油烧热，倒入肉翻炒，加入老姜，一直炒到没水汽。
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青豆烧兔子的川味做法？
1、食材：兔肉400克、姜10克、青豆150克、葱5克、生抽10克、蒜5克、食用油15克、味精10克。
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开后放入剥好的青豆，煮5分钟后捞出。
3、洗好的兔肉切成小块后放入盘中。
4、将兔肉倒入沸水中煮去血水后捞出。
5、锅中倒入适量的油，油热后倒入适量的姜葱蒜爆香。
川味臊子青豆做法？
原料:青豆400克，猪瘦肉、小红椒、酸萝卜、盐、味精、鲜汤、料酒、鸡精、精炼油、水淀粉各适量。
臊子青豆的做法:
1)青豆清洗干净；猪瘦肉洗净，剁细成粒；小红椒去籽及蒂，切成鱼眼形；酸萝卜切成细粒。
2)锅置旺火上，烧精炼油至五成热，放入猪肉粒，加料酒，烟至干香，下酸萝I、粒、小红椒炒香，掺人适量的鲜汤，倒人青豆，煮至姬软加盐，用水淀粉勾芡，收汁亮油时，烹人味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:质地细嫩，鲜香可口
