一道简单的家常菜，素炒丝瓜，如何制作才能颜色翠绿美味多汁呢？
不知道经常做饭的亲们有没有遇到过诸如此类的情况，就是每当炒某些蔬菜的时候总是容易变黑，从而影响食物的美观。比如茄子啦、扁豆啦、还有就是我们今天要说的这丝瓜。尤其是在炒丝瓜的过程中不经意间就变黑了，明明放了很少的酱油，可炒出来的菜还是黑漆漆的，让人看了没有什么食欲。
因此今天我就告诉您一个小窍门，让您下次再炒丝瓜的时候，始终可以保持它本身的颜色。当然其他的蔬菜如果容易出现变色的话，也是可以用这个小窍门的。那么我们今天所需要用到的东西就是食用小苏打，具体的操作方法请您继续看下去吧。
【清炒丝瓜】
【食材】：丝瓜200克、清水少许、酱油适量、葱花少许、小苏打1克、盐适量。
【步骤】：
1、首先，我们把丝瓜洗干净后去皮，再用刀切成片状待用。
2、接下来，我们在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。
3、然后，我们把之前切好的丝瓜片放入到炒锅中，再加入少许的清水。
4、紧接着，我们再向锅中撒一点食用小苏打，切记不要放太多，太多的话会发苦。
5、随后，我们往锅中淋入适量的酱油，再翻炒几下，使锅中的丝瓜上色均匀。
感谢邀请，平时到饭店吃笋干丝瓜，看起来颜色很好看，一点颜色都没有变，怎么做的呢，大家都会想在家里怎么做不出这颜色的，其实有个小窍门，家里做的话丝瓜切片，锅烧红倒入食用油，最好100克左右，等油温6成热时下入丝瓜，拉油30秒快速用漏勺捞出，锅里多余的油可以炒三个鸡蛋，等鸡蛋炒好把刚刚捞出的丝瓜倒入锅中，加入盐，味精调味，拌匀就可以出锅了，这道菜比较费油，要是觉得油太多的话，丝瓜拉油后油可以盛点出来炒下一个菜的。
很高兴可以回答这个问题。丝瓜清凉润喉，对嗓子特别好。家里有小朋友经常做这个菜。一开始我也是炒出来的丝瓜乌乌的，后来妈妈告诉我一个小窍门，调整做菜顺序，放油后，炸好姜，放盐，再放丝瓜，就可以炒出来的丝瓜清翠多汁了。
丝瓜除了素炒好吃，搭配鸡蛋和海鲜也很合适，鲜甜可口，又软滑。介绍家中常吃的丝瓜炒鸡蛋和丝瓜月亮贝给大家，快手又鲜美。
食材:丝瓜一根，鸡蛋两个。
调味:生姜丝少许，盐、糖。
制作步骤:
2、锅烧热，加油烧热后，将鸡蛋液倒入，用筷子划散，炸泡后盛出备用。
3、锅里余油炸香姜丝，加入适量的盐拌匀。
4、加入丝瓜翻炒均匀后，倒入鸡蛋，加清水大火煮沸。
西湖牛肉羹怎么做？
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹也是一道名菜了，属于杭帮菜，其特点：香润醇厚、鲜美可口，也是我们平常吃饭润喉开胃的好汤，西湖牛肉羹，更是我们寻常百姓家餐桌常见且又十分受欢迎的一道汤品。
很高兴能回答您的问题，下面我们一起分享西湖牛肉羹的做法吧
准备原材料
卤制熟的牛肉 依据个人量
鸡蛋 两个
芹菜 适量
豆腐 适量
胡萝卜 适量
泡发香菇 适量
之所以问出这个问题来，你肯定按照网上的西湖牛肉羹的做法来做的！而我们酒店的做法跟那些做法相差极大！下面就把我们酒店这道菜的做法写出来，供大家参考！
PS：这道菜有好多种做法，但是至今为止，现在我们使用的方法为最佳！大家可以去试试，好吃的记得在评论区留个脚印！
2：辅料：鲜香菇3个，玉兰约50克，香菜10克，鸡蛋1个。
3：调料：植物油，姜末，盐，鸡精，味精，白糖，老抽，一品鲜，胡椒粉，水淀粉。
1：牛肉切成细丝，香菇切丝，玉兰切丝，鸡蛋取蛋清备用！
2：锅内烧水，把香菇和玉兰丝焯水。
3：锅内烧水，下入姜末，牛肉丝，香菇丝，玉兰丝，之后加入盐，鸡精味精，白糖，一品鲜，老抽调色。
牛肉 120g 、 豆腐 100g 、 鲜香菇 50g 、 鸡蛋清 1个量 、 水淀粉 适量 、 姜 、 葱 、 盐 、 香菜 、 鸡精 、 胡椒粉，香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用，牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小粒剁茸放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟，将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开，再放入牛肉煮开，加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的，调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清，调入盐、鸡精、胡椒粉，倒出后再加入葱末和香菜末即可。
