炖芋荷梗的做法？
1、芋荷梗撕掉外面的皮，洗干净切成段，花里面的那一块不要，花瓣留着稍微切一切小。茄子去蒂洗干净切成大小合适的小块。大蒜拍破切碎。
2、起锅烧油，油热下蒜末和干辣椒段炒香。然后下芋荷梗和茄子大火翻炒2分钟，稍微加一点水焖煮3分钟
3、茄子和芋荷梗都变软了，放入花瓣翻炒均匀，加盐、白糖、蚝油调味
4、再大火收一收汁，待茄子和芋荷梗都软烂了、汤汁也差不多收干了，放一点味精/鸡精翻炒均匀，关火起锅装盘即可
原料：芋荷梗、青辣椒、葱、酸菜、独蒜、姜、白糖。
做法步骤：
1.将芋荷梗洗好先切成两节再切成小段。
2.水烧开，加盐，煮成筷子一夹就碎的样子，大概煮10-15分钟。
3.将青辣椒、葱、酸菜、独蒜、姜切碎备用。
4.坐锅热油，下切碎的配料，白糖，炒香，下芋荷梗，翻炒均匀后淋点香油，起锅，撒上葱末即可。
芋荷梗在广东一带比较常见，它是一种无毒、滑、冷的食物，具有除烦止泻，尤其是对于孕期的宝妈出现的胎动和烦闷能够帮助治疗，对于胃不好的人群，能起到暖胃和止痛的效果，芋荷梗不仅具有药用价值，还是一道美味的餐桌食物。
食材：芋荷梗300克，猪肉200克，红辣椒1个，小葱1棵，生姜2片，生抽1勺，淀粉、蛋清、盐适量。
第一步：首先，将新鲜的芋荷梗去掉外面的皮，然后将其切成比较薄的片，可以稍微切得厚一些，这样口感会比较好。然后将切好的芋荷梗放入到碗中，加入一些盐，进行简单的腌制，使其能够渗出一部分水分，也可以有助于苦涩味的去除，之后将这些芋荷梗全部清洗干净，晾干就可以了。
第二步：将已经准备好的猪肉切成薄片，然后放入到碗中，加入少许的盐、生抽、蛋清和淀粉，腌制15分钟以上，这一步主要是为了提升肉片的嫩滑度，同时也可以让肉能够入个底味，吃起来会更加美味。
第三步：炒锅烧热之后，在里面倒入一些油，然后放入生姜和小葱，煸出它们的香味，之后将肉片倒入锅中，快速滑炒几下，看到肉片变色之后，就可以将处理之后的芋荷梗倒入锅中了，加入一些盐，放入红辣椒，大火快速的翻炒一会，当芋荷梗微***软之后，就可以盛出来了。
酸芋荷梗怎么炒好吃？
准备食材：荷芋梗2000g,大蒜适量,生姜适量，小米辣适量，盐适量，白酒适量
制作方法：
1、荷芋梗清洗干净，放通风的地方晾干水分，晾至芋荷梗有点皱皱的即可；大蒜剥去外皮，清洗干净，小米辣、生姜清洗干净一起晾干水分。
2、晾干水分的芋荷梗切成小段，大蒜瓣、小米辣切碎，生姜切丝。切碎的芋荷梗、大蒜瓣、生姜丝、小米辣放在盆里，加入盐，适量的白酒，用手简单抓拌均匀。
3、找一个无水无油的干净塑料瓶或者玻璃瓶，把抓拌好的芋荷梗放入瓶中，按压紧实，倒掉就出来的多余的汁水，在瓶子顶部浇上一点点白酒，扭紧瓶盖住。
4、接下来就是慢慢等待芋荷梗发酵成熟了。
5、腌制的芋荷梗一个月左右就可以食用了，大概2个月左右吃的口感最好，不生不烂，酸爽可口。腌制好的酸芋荷梗看起来会减少很多的样子，实际上是因为水分的蒸发导致的。
芋荷梗干怎么炒？
选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分。
把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可。
用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把。
用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面。
经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
五花肉放在碗中，加上生抽、料酒和玉米淀粉，将五花肉全部腌制入味。
起锅后预热，加上五花肉片煸炒，将五花肉的油脂炒出来，然后加上一小勺生抽、食盐，煸炒一会儿，将其装盘待用。
不用洗锅，加上油和芋荷梗煸炒，吸收锅底多余的油脂，倒入五花肉煸炒，等待五花肉和芋荷梗煸炒入味。
加上少许水淀粉、小米椒和姜丝，最后加上胡椒粉和生抽，将其食材入味，装盘出锅。
