吕小厨毛血旺的家庭做法？
毛血旺所需要的调料有火锅底料，辣椒段，蒜姜末，花椒，豆瓣酱，还有一些其它的调料后面会写到。
素菜打底的部分可以根据自己的喜好来选择。可以煮你喜欢的一切。小编准备的是黄豆芽，蘑菇，油麦菜，土豆片，千叶豆腐。
肉类的部分选择的是毛肚，黄喉，火腿片，新鲜的鸭血，还有一些丸子，竹轮。
准备一个容器，加入凉水，开水之后把素菜的部分放入水中汆烫一下至八成熟，捞出。
再把荤菜的部分放入水中，水开之后捞出即可，不需要太熟，因为后面还有再煮一次的。
做法如下
食材：血旺适量、黄瓜适量、午餐肉适量、金针菇适量、鱼丸适量、杂蔬适量、香菜适量、葱适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、辣椒面适量。
做法：
1、准备好所有的食材，鸭血洗净切块，
2、黄瓜、午餐肉切厚片备用，金针菇摘洗干净，去掉根部。
3、各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。
食材清单
鸭血 、 猪大肠 、 牛毛肚 、 牛百叶 、 芹菜 、 干豆腐 、 木耳 、 花椒 、 火锅底料 、 料酒 、 姜 、 黄喉 、 鱿鱼 、 金针菇 、 莴笋 、 裙带菜 、 豆芽 、 干辣椒 、 郫县豆瓣酱 、 盐 、 大葱
步骤1/7
锅中下油，放花椒，辣椒炒香后捞出，放在案板上用刀切碎，备用。
步骤2/7
锅中下油炒豆芽，炒到豆芽变软断生，铺在碗底。
步骤3/7
用料：肉200g，血块20g，蒜沫20g，葱花20g，葱姜蒜20g，豆瓣酱20g，火锅底料20g，干辣椒段20g
做法：
1.锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜花椒炒香，之后加入适量豆瓣酱和火锅底料炒。
2.炒香后加入适量的水，水开捞出料渣，把血块倒入锅里，放入午餐肉，煮两分钟后放入毛肚。
3.煮15秒左右后直接倒入煮好的豆芽盆中，在上面放些蒜沫，撒上适量的葱花。
正宗毛血旺的做法？
食材：千层肚、毛肚、鸭血、本味鲜物烤肠、虾滑、金针菇、豆芽、上海青、葱蒜、香菜、火锅底料、花椒、干辣椒
做法
1.锅中倒油，加入火锅底料中火炒香；然后加水煮开，加入盐和味精调味
2.先加入蔬菜煮熟后捞出；
3.再加入虾滑，烤肠和鸭血煮熟捞出；
4.最后汤汁大火煮开后加入毛肚烫熟捞出；
5.摆盘好淋上汤汁，加入蒜末葱丝；
6.另起锅烧热油，油烧热后关火加入干辣椒和花椒摇匀；淋在佐料上，最后盖上香菜即可
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。
制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。
