诸葛烤鱼是什么鱼？
诸葛烤鱼史料中没有说是什么鱼，依据湘川一带的鱼类来推断的话则是鲤鱼或者草鱼，其实现代用什么鱼都可以
诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
1. 诸葛烤鱼不是一种鱼。
2. 诸葛烤鱼是一道以鲫鱼为主料，加入多种调料和配菜烤制而成的美食，起源于四川重庆一带。
3. 除了诸葛烤鱼，还有其他以鱼为主料的美食，如鱼香肉丝、鱼头豆腐汤等。
怎么样开好餐饮店？
众说纷飞，主要还是理念。
常言道，秀色可餐，美女，美食，看起还是有联系的，下面就给餐饮行业举个例子看理念。
餐饮行业比作美女，每个店是每个美女。男人是食客，每个男人是每个食客。
美女的穿的衣好象店的门面及装修，美女的脸比作美食，女同志对脸的化状是很认真的，做菜必须认真的，不认真是出不了好菜的。
食客好吃饭开始找饭店，先看门面，一看，相中这个门面，就进店里，四周一看，停干净的就坐下点菜，菜吃好了，他下次还会来的。
每个女人都有自己的风格，不同的男人喜欢不同风格。对于菜来说更是，山珍海味众口难调。所以说，本店要做自己拿手菜，菜系不要太多，要少而精，做出本店的特色，不愁食客不来。
如果你店做菜象女同志画状脸那样认真，店里外象女同志穿的衣服那样整洁得体，屋里冬天暖和，夏天凉快，卫生间无异味，大家都口口相传，你店肯定顾客迎门。
原创回答
2021年10月18日
我正在开，从开始到现在已经十二年。
咱开餐厅，做西安葫芦头泡馍纯属外行入门，缘于某单位经营不善转让，刚开始做，市场不错，也请了好手艺大厨，生意有所起色，有段时间天天爆满，幻想还日子就来了，结果人越多越出现问题，最后一路下滑。总以为市场行情不行，花了十几万，学习餐饮培训课程，与餐饮同行交流，结果发现，不是市场不行，是咱不行。痛定思痛，回首以往问题，决定重新起步，店面重新装修，所有原料釆购全部亲自把关，跑遍周边市场，只为寻得好货源，本行业有名店面，百分之九十以上亲临找差距，十余年深耕，只为做一碗好吃的葫芦头泡馍，如今生意也一路高歌。而且早已经决定，这一辈子只会做葫芦头泡馍。店内附带卤猪蹄，原来由厨师做，为稳定质量，转而学习自己做，自己时间充分些，一有机会便去品尝学习，每每带回同厨师一起研究，长久坚持，终有所获，猪蹄获得周边顾客的一致认可。
我的开店经验是如果你想把毕生精力放在一件事上(例如做餐饮)，一定能有所收获，其它都是浮云。
现在最难干的是餐饮行业，但没啥经验的话，先开个小的，没啥大闪失，经营好的话，可以挣点钱，赔不上。也许还能开个连锁店啥的。最多不要超过100多平。快餐选址的话得是繁华地段，人多，商铺多，吃饭的人就多。早餐也得是有钱的居民区，他们不爱做早饭，经常买着吃。这俩种店最好的地点是医院附近，学校附近，车站附近。开店之前的宣传力度不能少，发宣***，附近的人或店面都发到。最好顾人发，但领发的是亲人，要不人家糊弄你。也可以开业期间门上有横幅打折优惠等。店里后厨进货最好自己家人，干活也要自己人。要不进货钱多少会差点，而且，菜上会浪费一些。总之，会很辛苦，啥都得亲力亲为。开完业了，就会好些，好的员工，比较实在的，干活也行，尽量留住，不咋的该开除就开除要不是祸害。
