四川炒米饭有哪些？
1猪肉末加一个鸡蛋，适量淀粉，盐，花椒粉，香油，姜末，少量生抽调匀。
（跟做圆子差不多，只不过一个肉末要粗点儿～）
2坐锅热油，放小葱末煸出香味，然后加入码了味儿的猪肉末继续小火翻炒1、2分钟都变熟色，然后加入一小袋甜面酱继续翻炒至每颗肉粒都变成酱色 3这时可以倒入煮好的米饭转中火翻炒，可以少量加点高汤或开水，让米饭同样也变成酱色即可出锅
做法：
1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀；
2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；
3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
回锅肉炒饭 原料： 带皮猪后腿肉或五花肉、豆瓣酱、花椒、姜、味精，菜油、蒜苗；做法：
1、将肉洗干净，放入冷水锅中，加花椒、生姜（整姜洗净拍裂即可）、盐；
2、煮肉至6、7分熟，然后捞起来；； 3。切成极薄的薄片； 4、蒜苗洗净，将蒜苗头使劲拍烂，然后，用斜刀切成1.5寸长短； 5、开火把锅烧辣；烧辣后放入适量菜油； 6、将菜油烧到6、7分熟；倒入已经切好的肉 7、用锅铲不停的翻动，至肉成灯盏状； 8、然后放豆瓣、白糖齐炒大约一分钟左右； 9、将切好的蒜苗放入，翻动锅铲的同时，放入味精，快速翻炒 10、倒入刚煮好的饭，再翻炒，起锅。
四川炒饭的正宗做法？
用料 鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量
做法:
白天煮好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用鸡蛋打好备用将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精！
用料：四川泡白菜100g ，米饭50g ，鸡蛋1个 ，盐1/2勺 ，胡椒粉适量 ，油适量
做法步骤：
1.将泡***邦切成丝。
2.锅里加油，磕入一个鸡蛋，炒散。
3.放入***丝，翻炒两下。
4.倒入一碗米饭，炒散，加盐，胡椒粉，炒透后铲出
正宗四川肉炒饭的做法？
·材料：三百克猪肉切成丁、三杯熟饭、一个胡萝卜切成丁、一个洋葱切成丁、二个蒜瓣切碎、二个干辣椒切碎、二汤匙食用油、二汤匙豆瓣酱。
·步骤一：
→豆瓣酱在炒锅中加热食用油，加入蒜瓣、适量盐椒和胡椒煸炒至香味步骤散发出来。
·步骤二：
→加入豆瓣酱炒匀后加入猪肉丁翻炒至熟透。
原料列表
猪肉(瘦) 30.0g 竹笋 20.0g 木耳(水发) 25.0g 辣椒(红，尖，干) 15.0g 姜 5.0g 薤白 6.0g 大葱 6.0g 豆油 30.0g 酱油 10.0g 醋 5.0g 黄豆粉 25.0g 米饭 100.0g 味精 2.0g 白砂糖 6.0g 精盐 60.0g
做法
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水淀粉拌匀。笋、木耳洗净，切成丝，红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、笋丝、葱花炒匀，烹入芡汁，放入米饭翻炒片刻，迅速翻簸起锅装盘即成。
