你的晚餐是什么？看看谁的最有特色？
【有肉有菜又有汤，一菜两做、化繁为简是主流】
晚餐在我们家一日三餐中是最重要的一餐了。广东人以米饭为主食，我们家的标准是无肉不欢，再加一个广东人必备的青青绿绿的青菜，还要有在广东“无汤不成席”的汤。
一家三口的晚餐，要有肉类，有鱼类，还要有青菜，有汤，反正就是两肉一菜一汤，这就是我们家晚餐的标配。
放的几张图片都是家里小朋友这个***期按标配做出来的二人套餐。一次是鸡翅、鱼丸、菜汤，一次是鸡汤、鸡翅、鲜百合炒猪肉。
虽然听上去好像有点麻烦，但实际上我们的很多做法都是荤素浑搭，煮在一起，实际是只需要做两到三个菜就能实现标配了。
鱼是家里经常吃的食物，我们经常用一鱼两做的方法解决。鱼头鱼骨可以加豆豉清蒸，鱼肉可以加青菜豆腐滚一个汤。这样已经是有鱼有菜有汤的了。
平常的鲫鱼，油煎好加豆腐芜茜滚个汤，也是有肉有汤了。高级版的，大鲫鱼起肉片，鱼骨加豆腐放汤，鱼肉切片，丝瓜切成小段放底，在上面铺鱼肉，往上铺蒜蓉，上锅一蒸，简简单单的一鱼一青菜一汤便出来了。
除了鱼，吃得最多的是鸡了，红烧清蒸做汤都可以。最简单的一煲就可以全部解决问题。玉米、红萝卜、鸡肉、鱼尾巴全放进去一锅搞定，菜肉汤都有了，又方便又快捷，又有营养。
总而言之，我们的晚餐原则是一菜两做，化繁为简。
你好，我是小辛，很高兴能够回答楼主的提问，希望我的回答能够对你有所帮助。
忙碌了一天，回到家早已饥肠辘辘，如果用一顿丰盛的晚餐来打开我们的味蕾，卸去一天的疲惫，那将是一件多么美妙的事情！下面我来分享一道我自己做的糖醋排骨，不仅色泽诱人，也简单易上手。
-准备食材-
精直排500g，八角3颗，桂皮1小块，香叶2片，冰糖30g，姜片8g，大葱半根，料酒55g，食盐2g，陈醋15g。
-制作步骤-
1.将精直排冲洗干净，斩成3cm长度的小块，然后冲洗出血水备用；
2.锅中接凉水，加入准备好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，料酒，再下入排骨，开大火烧开；
3.水开后，打去浮沫，转中火，继续煮30分钟，这一步的目的是为了让排骨更加软烂；
我是南方人，主食是大米，晚餐都会煮饭。先取适量大米，按照家里吃饭人数，例如4个人，每人1.5-2两米就可以了。将米洗干净后，加入没过米面一横指的清水，倒入几滴米醋，几滴食用油，浸泡30分钟后，再按正常程序煮饭就可以了。
我们这边喜欢煲汤，一年四季不断，按照时令选择食材。现在是板栗上市季节，今天煲的是板栗鸡汤。煲汤并不复杂，反而是剥板栗花费了不少时间，一个个地慢慢撕去外壳，刮干净附着的褐色绒毛，就可以和鸡肉一起下锅熬汤。
今晚吃的是豉汁排骨，辣椒炒肉丝，蚝油生菜，并没有什么特色，都是传统菜。
豉汁蒸排骨
食材:排骨250克，食用油5克，生粉15克，味精1.5克，老抽5克，生抽、糖、豆豉各2.5克，蒜蓉1克。
制法:把生粉及以上调味品和排骨拌匀，放入盘子里，倒入油拌匀。
烧开一锅开水，放入排骨，加盖蒸15分钟，关火焖5分钟。
我在广州生活20多年了，得习惯天气炎热，已适应暑季漫长。晚餐对我来说经常是箪食壶浆，有时一窝粥，有时一碗面，有时一个粉，有时一瓶酒（啤酒尤佳），足矣！
只要自己觉得舒适，皆为美味！[大笑][大笑][大笑]
今天我的晚饭毕竟丰盛、很久没有跟朋友聚餐了、大家都比较忙、所以今天请朋友来我家做客、为了能让朋友吃的好、我也是绞尽脑汁的想、做些什么菜了、我冰箱里翻找、看看有什么什么存货、翻出了过年家里带来的腊肉、我做了安徽的牛肉锅仔、还咸肉烧干豆角锅仔、还有海鲜、小黄鱼、沙鳗、阿根廷大虾、希望朋友来我家吃的开心、吃好、喝好、玩好、生活就是这么简单、忙碌的生活中、偶尔抽出一点时间和朋友聚一下。
炒鸡丁怎么不柴？
炒鸡丁怎么不柴？很高兴回答你的问题。
我们拿宫爆鸡丁举例。
首先我们准备400克鸡脯肉，鸡脯肉是鸡肉中最嫩的肉，也是最适合***丁的。
把鸡脯肉切条，再切丁，用水冲洗干净，控掉水分，放入碗中，加蛋清1个，食用盐[_a***_]，料酒少许，葱姜水少许，把鸡丁搅拌均匀，散上一小攥淀粉，朝一个方向搅拌上劲。最后加入少许油拌均。
炒鸡丁要想嫩，不柴滑油是关键起锅锅热，下入1千克食用油。(一定要热锅凉油）油温4－5成热时下入鸡丁，快速用勺子打散，滑至鸡丁九成熟，快速捞出，这样滑出的鸡丁炒出来不柴才会更嫩一点。
切一点大葱丁，和黄瓜丁，少许炸好的花生米。调一个料汁，盐半勺，白糖3小勺，醋两勺，鸡精一勺，水淀粉少许，用勺子搅拌均匀。
锅中留底油，下入少许花椒，辣椒段，炸出香味后下入姜蒜沫，再下入葱丁，炒几下，放入一勺豆瓣酱，(豆瓣酱是川菜的灵魂)，下入滑好的鸡丁，倒入黄瓜丁，倒入调好的料汁，翻炒均匀，出锅散上花生米。
总结经验要想炒出的鸡丁不柴，首先是热锅凉油滑鸡丁，然后在锅中炒制时间不要太长。鸡脯肉很好熟的。
炒鸡丁我们用到的原料一般都是选择鸡腿肉或者鸡胸肉，想要鸡丁不柴，最关键的还在于腌制的问题，腌制好了炒出的鸡丁是嫩滑爽口，一点都不会柴的。今天我就以宫保鸡丁为例，教大家鸡丁的腌制方法，炒出的鸡丁既嫩又滑，保证大家一学就会，下面我们就正式开始制作了。
【原料】：鸡腿肉、花生米
【调料】：盐、味精、白糖、醋、料酒、花椒、葱、姜、干辣椒丁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、老抽
【制作方法】：1、将鸡腿取肉，用刀将鸡腿用里的筋膜斩断，然后改成小丁。再加入盐、老抽、料酒、水、胡椒粉、鸡蛋清顺着一个方向搅拌，将加入的水全部打进肉里（水要少量多次的加入）。直到肉的表面有粘性了，然后加入淀粉抓拌均匀，最后封上食用油备用即可。
2、将准备好的大葱切成丁、姜切末、花生米炸熟晾凉备用。
3、准备一个干净的小碗，加入盐、味精、白糖、陈醋、老抽少许、料酒、水淀粉搅拌均匀即成糖醋汁。
4、锅中烧油，将腌制好的鸡丁温油滑熟捞出。锅留底油，然后下入花椒、干辣椒炒出糊辣味。再下入姜末、葱丁炒香，放入滑熟的鸡丁翻炒几下。最后烹入兑好的糖醋汁翻匀，再撒入炸好的花生米即可出锅。
