酸辣猪蹄川菜做法?
1.猪脚剁成块后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱姜、花椒大料若干烧开,去除血水。
4.小火慢炖半小时后,放入笋片,改大火,烧开继续换小火炖。
主料:猪蹄2个
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量
制作步骤
1、猪蹄剁成块儿焯水备用
食材用料
猪蹄1只,独蒜2个重40g,小米辣3个,韭菜4-5根,醋50g,生抽少许,糖少许,姜适量,葱适量,料酒适量
做法步骤:
2/9 小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎,生抽、醋备好
3/9 焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫,另用干净锅加入适量清水,拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右
4/9 炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏
5/9 将煮熟的猪蹄捞出晾凉
6/9 剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块
7/9 从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤
猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
制作方法
2、倒入切好的猪蹄,淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅。
炒猪脚川菜最好吃的做法?
主料
猪蹄1个,红辣椒4-5个,青辣椒4-5个,青蒜2根
辅料
食用油少量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角1朵,桂皮1小块,香叶1张,花椒20颗,姜1大块,冰糖5-6颗,干辣椒3-4个,老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料,猪蹄砍小块
2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香
做法:
1、主料:猪腿肉500克。配料:味精3克、黄酱10克、糖色5克、白糖10克、葱末5克、精盐2克、姜末3克、绍酒3克、芝麻油5克、酱油50克。
2、将猪腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。
3、将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。
食材:猪蹄1只(750克),青、红杭椒各50克、 白糖3克,味精,鸡粉各2克,姜、蒜片、香油各2克,色拉油1千克(约耗50克)。
炒猪脚川菜最好吃的做法:
1、初加工 将猪蹄上火烧去毛,洗净,入红卤水中卤40分钟至熟捞出,取肉改一字条;青红杭椒切“马耳朵”备用。
2、初步熟处理 锅上火,入色拉油烧至六成成热,下入改好刀的猪蹄和青红椒拉油。
3、 锅留底油烧至五成热,下姜、蒜片一起爆香,倒入猪蹄、青红杭椒,用A料调味翻炒,滴入香油,起锅装盘即可,最好吃的炒猪脚川菜就完成了 。