大理酸辣油煎小鱼正宗做法？
以下是制作大理酸辣油煎小鱼的步骤：
准备食材，包括小鱼、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、糖、白醋等。
小鱼清洗干净，晾干水分备用。
加入小鱼，小火慢煎，煎至两面金***。
煮至汤汁浓稠，小鱼入味即可。
为了做出正宗的大理酸辣油煎小鱼，可以按照以下步骤进行烹饪：
准备食材：首先，需要准备适量的小鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、青红辣椒、花椒、豆瓣酱等食材。
腌制小鱼：将小鱼清洗干净后，加入适量的盐、料酒、生抽腌制一段时间，让其入味。
煎炸小鱼：将腌制好的小鱼裹上鸡蛋液和淀粉，放入油锅中煎炸至金***，捞出备用。
炒制配料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入花椒、豆瓣酱炒出红油。
煮制：将煎好的小鱼倒入锅中，加入适量的水，加入适量的醋、糖、盐、生抽等调味料，煮沸后转小火煮一段时间，让小鱼充分吸收酸辣味道。
出锅：最后，将煮好的小鱼捞出，撒上切好的青红辣椒段，再浇上一些热油即可。
需要注意的是，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调味料的用量。另外，为了更好地保持小鱼的鲜嫩口感，建议在烹饪过程中不要过度搅拌或者过度煮制。
油煎小鲫鱼的做法？
1.小鲫鱼洗净 .两边划纹 .放入盆中 .葱姜切碎 .放入鱼中 .加入盐，料酒，生抽腌制 2.腌制一个小时以后 ，鸡蛋加入面粉 .搅拌均匀
3.放入腌制好的鱼.裹均匀
4.平底锅少许油
13.煎至两面金黄即可出锅装盘
香煎小鲫鱼的做法 将小鲫鱼内脏全部去除，一一洗净。姜洗净切片。
往鲫鱼中倒入适量盐，生抽，耗油，料酒，香醋以及姜片。用手抓匀腌制一小时左右。
锅内倒入比炒菜稍多一点的油，油差不多七分热时，将火关小，用筷子将腌好的小鲫鱼小心放入。一次五六条就差不多了。
然后将火开大一下，再转至中小火。
耐心等待，不要翻面，一直到你觉得那一面差不多金黄为止。
然后翻面，才用同样步骤，大火转中小火将另一面煎至金黄。。。
接下来就可以反复地煎到小鲫鱼略***硬变脆为止。。。
筷子将煎好的小鱼夹出。
香椿煎面鱼的做法？
煎香椿鱼的做法:
1.
将香椿芽洗净,切成碎末,加入面粉、鸡蛋液、精盐、香油搅拌均匀
2.
炒锅注油烧热,改小火,倒入少许香椿蛋液,推成小鱼形码好
3.
如此将所有香椿蛋液码在锅内,改中火,边煎边加油,煎至两面金***熟透即可。
煎小鱼怎么做酥脆好吃？
姜切片，葱切段，把小鱼洗净后加入姜葱，一勺料酒，小勺盐，适量胡椒粉，搅拌腌制30分钟，夹出姜葱，倒出汤汁，打入鸡蛋到白鲦中搅拌，分次加入面粉搅拌，锅里放油烧热，插入筷子周围冒泡即可下鱼，一条条的放入避免粘连，中火炸到表面微黄，捞起沥油，锅里油继续加热到九成熟，下入小鱼复炸30秒，炸到金黄捞出。
小黄鱼清洗干净后，加入料酒、盐、姜片、小葱，抓拌均匀后，放入保鲜盒腌制2小时以上。
用厨房纸巾吸干鱼表面水分。
表面均匀沾上淀粉。
不粘锅中放入适量油，用姜片擦拭锅内，可以防止鱼皮骤热后紧缩掉皮。
放入小黄鱼，煎至两面金黄
出锅撒上葱花、鲜辣粉就更香啦~
