川粤鲁湘，你认为哪一个菜系最好吃？
现在粤菜国内成为高档菜了，川菜和湘菜全国推广的非常成功，也是大众菜的典范，鲁菜成了小众菜了，原来的宫廷菜以鲁菜为基础，一直很辉煌，现在可以说是做的最丢脸的菜系了，虽然我是山东人，这一点一直没有搞懂。
这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜，一个湘菜，因为我对辣椒有点儿不感兴趣，不敏感。然后就剩粤和鲁了，因为我是北京的，北京几乎都是鲁菜，所以说从小吃到大，这个是比较吃习惯了，我还是选鲁菜吧，其实粤菜也不难吃。
视频加载中...麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃？
麻婆豆腐我选择卤水豆腐来做，因为卤水豆腐有蜂窝，做起来更容易入味，豆腐一块切成小块用热水焯一下，葱姜蒜麻椒炒香加入麻婆酱，把豆腐放入锅中小火炖一会入味，俗话说得好千炖豆腐万炖鱼，少量水淀粉勾芡出锅淋上麻油，撒点香葱点缀#我要上头条##安阳头条##德州头条#
大家好，我是厨师长，阿勇，我做厨师15年，希望我的方法可以帮助到大家。
豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。
这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。
首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，洗净后，先切成条，再切成两厘米左右的小方块。
大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块切成姜末。
五花肉一两左右，切成碎肉粒。
起锅烧水，凉水下入切好的豆腐块，加入食盐3克，用来增加豆腐的底味。
一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告诉我，谢谢。
开中火煮沸，30秒后倒出控干水分。（豆腐焯水时最好用冷水下锅，水开后改成小火，这样豆腐不容易煮烂）
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出热油，然后再倒入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃？
您好！我是闽雁南飞，很高兴来回答这个问题，麻婆豆腐是四川的一道有名的家常菜。相传是以前一位妇女做的豆腐非常好吃，而她又满脸长着麻子，后来人们就称呼她做的豆腐叫麻婆豆腐。
因为麻婆豆腐汇集了鲜、香、麻、辣、烫等特点，口味滑嫩鲜香，所以慢慢的全国各地就开始流行开来，做法也各不相同，下面我根据家庭的口味特点分享了麻婆豆腐的简单制作方法。
1、豆腐改动切一厘米大小的块。
2、小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放盘备用。
3、生姜切成末，装盘备用。
4、锅里烧上开水加入少许盐，倒入豆腐块焯水30秒捞出控凉备用。
您好，我是八零后的寒江雪，很高兴为您解答。
麻婆豆腐是以麻、辣、香、酥、嫩、鲜、这几个特点，得到很多吃货的青睐。
豆腐切成2厘米见方的小块 、入水中焯水， 盛出备用，牛肉切成小粒， 葱姜蒜分别切末， 热锅下油，先放入少许葱姜炝锅，放入牛肉粒翻炒至变色，再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉， 炒出红油，再放入豆腐， 旺火翻炒一分钟， 再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟，倒入水淀粉， 炒匀勾芡，出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒， 再浇上一勺热油即可。
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大家好，我是球球，我也很喜欢吃麻婆豆腐，这是一道超级开胃的一道菜，从小时候吃过，到现在长大还是很喜欢吃。
下面讲讲麻婆豆腐的简单制作流程，首先准备好食材。
首先准备好食材，豆腐一块，豆瓣酱，碎牛肉，酱油，生抽，葱蒜，鸡精。
第一步，豆腐焯一下水，去下豆腥味，可以加一点盐，在渗透压的作用下，会挤出一点水，收紧一点。
第二步，把碎牛肉再剁成末，放到锅里，加一点酱油料酒，小火翻炒，炒到微***硬就好。
第三步，把豆瓣酱倒入锅，倒入多一点油，小火翻炒，炒到红艳红艳的颜色，再倒入豆豉、辣椒面（能吃辣的就放多点），再用小火翻炒。
第四步，再倒入清水，水开了之后，就放入备好的豆腐，再把鸡精、生抽、酱油，料酒倒进去，中火开煮。
第五步，煮到剩下一半的水分就把牛肉末，葱蒜末倒入，倒入一些水淀粉（少量多次），让豆腐粘稠收汁。
这样一道美味的麻婆豆腐就上桌了。
没有食欲的孩纸们也抵挡不了它的诱惑，赶紧收藏试试做吧😁
佛跳墙的材料和做法分别是怎样的？
佛跳墙的典故。
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年，福州官钱局的一官员宴请福建布政史周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、及海产品等10多种原、辅料，煨制而成。取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，御厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，原、辅料增加到几十种多种。汤中有几十种食材的香味，而主材不窜味。到郑春发开“聚春园”菜馆是，即以此菜轰动榕城。有一天，一批文人墨客来品尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙由此得名。
市场上有三种"佛跳墙"闽式(原汤)”，“广式"，“鲁式"。福建(闽式原汤的)，佛跳墙的起源地。一般主材(海参、鲍鱼、花菇、羊肚菌、鱼胶、蹄筋、瑶柱、杏鲍菇);附材(墨鱼、素翅、猪蹄、老母鸡、鸡爪、牛肉、羊肉等)。中草药20几种，老酒。主材与附材按一定比例配比。***火慢炖10小时以上。一般为了体现精致。附材在炖汤后捞出丢去。"闽式"与"广式"的区别，闽式的海鲜味更浓，体现"鲜"。广式体现"香"，肉香味浓。"鲁式"红烧(电视喜来乐做法)。现在很多无配方酒店，为体现份量多，变成海鲜和肉乱炖，味道全靠材料。本人较喜欢，"闽式原汤的"，次之"广式"，不喜欢"鲁式"，大家都可以去尝尝。
