怎样做炸酱？
我是美食 博主，海燕的厨房，喜欢研究吃喝，并乐意分享生活中的美食所得，炸酱，是我们家的早餐好伴侣，用处多，味道好，拌面，夹馒头，拌饭，怎么喜欢怎么来，最最重要的是非常好吃，做炸酱，千万不能少了它... 熬粥是我们家早餐的一大特色，白粥总是要陪小菜的，天天早上炒蔬菜是个头疼的活，为了换口味，也想了各种办法折腾早餐，这种技术加力量的活在人累或者时间来不及的情况下就有所“胡”，但早餐的质量也随之下降，心里也不愿去“胡”孩子，思来想去拼脑力之后，暂时找到一个百试百灵的方法，做万能酱菜，荤素搭配，酱料的内容可以随时换食材，一次做一瓶，可以管好几天，可以搭配着白粥或者杂粮粥，一口粥，一小勺酱菜，也可以抹在馒头上，还可以拌面吃，看着孩子吃的特别有味又很满足的样子，自己也很欣慰！辛苦和甜蜜总是前后脚跟着你，不必介怀！自己动手做一瓶万能炸酱，也算是送给孩子的早餐好伴侣吧
这样做：
【用料】
鲜香菇---200克左右
里脊肉---300克或者半斤
大蒜---- 2-3整颗
豆瓣酱---3大勺
里脊肉去筋后切成大肉粒状
炸酱怎么做才好吃？
看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱，全家人吃了都评价说超好吃，山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，希望你喜欢。
第一步，是材料的准备工作。首先要把葱切碎，我的建议是葱要多放一点，姜丝小许，五花肉切成小肉丁正好一碗，西红柿一个去皮切成碎丁，豆瓣酱一碗，甜面酱三分之一碗，芝麻酱三分之一碗，花椒粒一点，鸡蛋两个打散搅拌。
第二步，制做炸酱。锅里面加一点油，一定记住油不要太多，油烧开以后把花椒粒放在里面先关火，稍微一停把花椒粒捞出来，打开火把切好的五花肉放在里面炒，感觉五花肉里面的油都炒出来了，这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿，西红柿炒到稠稠的状态，此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右，这时能闻到酱香味了。再加入芝麻酱翻炒，炒到开起来，最后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火，一大碗香喷喷的炸酱做好了。
这样做出炸酱香而不腻，鲜而不咸，麻而不辣可以吃面条做酱料，也可以用大葱和生菜来蘸着吃，我家孩子说蘸馒头最好吃，还取名叫“西红柿鸡蛋炸酱”，因为不那么咸，很适合孩子吃，山村梅花的一点分享，如果喜欢请点赞评论。
炸酱色泽红亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸酱一般都会用来做炸酱面，炸酱的做法也是有很多种，肉炸酱、素炸酱、鸡蛋炸酱等，可以根据自己的喜好选择，都非常的好吃，我也是很喜欢吃炸酱面。
我们河南本来就是以面食为主，也经常会做炸酱，色香味俱全，炸酱又分为素炸酱、肉炸酱、鸡蛋炸酱等，都非常的好吃，每一家做法也都不一样，毕竟每个人的口味也都不一样，炸酱做法还是挺简单的，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以吃上几天，下面就来分享一下炸酱的做法。
1、准备食材：五花肉、姜、葱、干黄酱、甜面酱、洋葱、盐、白糖、料酒
2、把五花肉洗干净，沥干水分，把皮去掉，把五花肉肥肉和瘦肉分开，都切成小丁；洋葱洗干净切小块、葱洗干净切成葱末和葱段；姜洗干净切末。
3、碗里加入干黄酱，加入一点水，把干黄酱搅拌均匀，再加入一定甜面酱，搅拌均匀，也可以根据自己的喜好加入豆瓣酱、黄豆酱等。
我来把炸酱的步骤来捋一遍。
新鲜的猪五花肉切小丁，切好一碗备用。制作炸酱面有用肉馅的，不过肉馅做出来没有肉丁做出来的酱香，而且肉馅没有嚼头。所以记住，制作炸酱面一定要用五花肉丁。
大葱切葱花备用，量大一些，因为葱花在后面的制作中要分两次下锅使用。
准备一袋干黄酱，用水稀释，基本上是一袋酱，两袋酱的水的比例。
切好的五花肉下锅煸炒。
把五花肉的肥肉中的油煸炒出来，瘦肉发干，肥肉发黄下入葱花，炒香。
炸酱面是北京的特色，北京人很少到外面吃炸酱面，都是买回来食材自己在家做，每个家庭都有自己做炸酱的方法，我家做炸酱面是黄酱和甜面酱混合在一起的，而且是用瘦肉，喜欢吃肥肉的可以选用五花肉，一般黄酱用六必居的，甜面酱用的是天源酱园的，两种酱混合在一起不仅有黄酱的酱香味儿还有甜面酱的微甜，吃起来更加美味。具体制作方法如下。
【准备食材】黄酱，甜面酱，猪肉，葱，姜，料酒，香油。
【制作方法】
1，把葱，姜，洗净，切,末，备用。葱可以多放一点。
2，把瘦猪肉切成丁，备用。喜欢吃肥肉的可以用五花肉。
3，将黄酱和甜面酱放在容器中，顺着一个方向搅拌均匀，备用。
4，起锅倒油，油热后，放入肉丁煸炒，加入姜粒和少量葱，继续煸炒，倒入少量料酒，调好的黄酱和甜面酱，之后顺着一个方向搅拌炸制，大约10分钟，炸酱粘稠时放入切好的葱花 ，再炸两分钟，油酱分离后，淋入香油，搅拌均匀，香喷喷的炸酱就可以出锅了。捞碗面，淋上炸酱，撒菜码，再就瓣蒜，倒上点醋，别提多香了。
王夫人痛恨晴雯，难道是因为黛玉吗？
王夫人痛恨晴雯，最后把晴雯赶出大观园，并且除去晴雯随身的东西，不让晴雯带走一件衣饰。这与被赶出去的司棋，芳官，四儿等人可以带走自己所有的私人物品相比，可算是惩罚最厉害的。
有人说王夫人痛恨晴雯，是因为晴雯长相“削肩膀，水蛇腰”，长相肖似林妹妹，“晴为黛影”嘛！但事实上确实冤枉了王夫人，也冤枉了林妹妹。晴雯之死，皆因"晴为黛影"，可以说是林妹妹在所背的所有锅中，所背的最大的一口锅。
王夫人固然不喜欢林黛玉，但因为晴雯长相是林黛玉，而就拿晴雯开刀，王夫人会很不屑地说:我没那么幼稚。
确实，王夫人不喜欢晴雯，但不是因为晴雯长得像林黛玉，而是晴雯骂小丫头的狂样子。当时王夫人是这样说的:
“上次我们跟了老太太进园逛去，有一个水蛇腰、削肩膀、眉眼又有些像你林妹妹的，正在那里骂小丫头。我的心里很看不上那狂样子……”
后来，王夫人见了晴雯，当时晴雯正在病中，而病中的晴雯更似黛玉，但王夫人却未因晴雯的肖似而迁怒，反而因晴雯说她不大接触宝玉，对宝去不了解而松了一口气。并因而放弃了惩治晴雯，只是说等禀了老太太再赶走她。可见，王夫人在意的并不是晴雯的长相，而是晴雯的作为。
后来王夫人对晴雯的惩罚那么厉害，一定是通过自己的心耳神意得知了晴雯的恶形恶状，特别是晴雯经常让宝玉背锅，而且不把怼宝玉，撕扇子等事惹恼了王夫人，要知道贾宝玉可是王夫人的心肝宝贝，岂能任人去折腾。更有甚者，她曾经怂恿宝玉装病逃避学习。而这中间的任何一件事都足以让任何一个做当家人的主母深恶痛绝了，更何况晴雯做了这么多。
而晴雯又是不知施恩他人的，做事处处要强，对任何人都是毫不容情。这也是晴雯被重罚原因之一。关于这一点。第七十七回说的非常清楚:
原来王夫人自那日着恼之后,王善保家的去趁势告倒了晴雯,本处有人和园中不睦的,也就随机趁便下了些话。
可见，晴雯之死，不是因为肖似黛玉，而是先因王善保家的诬告，再因晴雯与园中人不睦而造成的。
我认为「不是」。
认为王夫人痛恨晴雯是因为黛玉的，多是因为第七十四回抄检大观园前王夫人说的一段话：
王夫人听了这话，猛然触动往事，便问凤姐道：“上次我们跟了老太太进园逛去，有一个水蛇腰、削肩膀、眉眼又有些像你林妹妹的，正在那里骂小丫头。我的心里很看不上那狂样子，因同老太太走，我不曾说得。后来要问是谁，又偏忘了。今日对了坎儿，这丫头想必就是他了。”
《红楼梦》通篇并没有明写王夫人恨黛玉或与黛玉有矛盾。有人分析王夫人因与贾敏不和而迀怒黛玉；也有人分析王夫人因支持金玉良缘而不喜黛玉；还有人分析王夫人因与婆婆贾母有矛盾而不喜黛玉。
像《红楼梦》这样优秀的作品，的确不会明写王夫人恨黛玉，大家的分析也都能自圆其说。然而我认为王夫人并不恨黛玉，两个人除了晨昏定省、家庭宴会并无太多交集。经济上，黛玉跟在贾母身边，虽日常吃喝穿戴和月钱在贾府公中出，也用不了多少，余下的自有贾母私房填补；抚育上，日常有贾母操心，还有李纨、熙凤两个表嫂关照，不用王夫人操心；黛玉在长辈面前礼仪应对得当，乘巧懂事，从不找麻烦。王夫人是不应该恨黛玉的。
王夫人说晴雯眉眼有些像黛玉，是在特定的语境下。当时王善保家的提到晴雯，但王夫人不知道晴雯是哪个，在询问王熙凤时描述晴雯的样子，才说到像黛玉，我认为王夫人并没有恶意。
王夫人痛恨晴雯，还是因为晴雯自已的作为。
首先，晴雯漂亮又爱打扮。女孩子漂亮爱打扮本无可厚非，但晴雯的身份是丫环，而且是将来宝玉侍妾的候选人之一，漂亮爱打扮有勾引宝玉之嫌，当然会为王夫人所忌惮。
其次，晴雯恃宠而骄。晴雯撕扇一节，***戏剧等作品多把晴雯刻画成娇俏可爱的形象，在宝玉眼里，的确娇俏可爱，然而看在王夫人眼里，则是失了做奴才的本分、不知进退、恃宠而骄。
再次，晴雯脾气火爆，目下无尘。怼袭人、讽麝月、打坠儿，对不喜欢的人从不违心逢迎，肯定得罪不少人。关键时刻有人落井下石、无人出手相帮。
四大名著（红楼梦）里的王夫人几乎是贾母在贾府的最大敌人。《红楼梦》的实质问题，原来是婆媳问题；
好多读者认为王夫人不喜欢晴雯是因为她像林姑娘，害怕她会带坏宝玉，所以心里早不喜欢黛玉，然而只因为期样貌性格相似而讨厌晴雯姑娘；
其实在贾府，像晴雯这种奴才王夫人根本就不放在眼里，像这样的下人，就是死了，不过多赏他几两银子发送他，也就尽主仆之情了。
可见丫头们不过是买来的财物，不必给与感情，不过是给点东西就完了。
话又说回来，作为大家出身的王夫人，她的内心非常遵从封建传统，恪守孝道，认同等级森严，尊卑有序的家族秩序。
所以王夫人赶走晴雯，逼死晴雯，实际是在迂回地对抗贾母；
王夫人认为晴雯太像黛玉，不论是模样才情，还是脾气秉性。王夫人不喜欢黛玉，却并不敢对黛玉怎么样，只能拿晴雯开刀，向黛玉***，意思大概就是，我是不能容忍你们这样的人，留在宝玉身边的。
再一个晴雯的性格还让王夫想起一个人，赵姨娘。此时的赵姨娘不过三十出头，风韵犹存，贾政是经常在赵姨娘房间留宿的，所以王夫人恨赵姨娘，害怕晴雯成为宝玉身边的赵姨娘。当然，撕扇子的晴雯如果真的成了宝玉的妾，会不会变得像赵姨娘那么惹人厌，是值得玩味的，不得不防啊！
综合以上原因，再加上袭人从中架桥拨火，晴雯本身又风流灵巧招人怨，王夫人这么恨晴雯，看来也就不奇怪了！
个人观点：用现代人的视角很难分析几百年前文学人物的心理状态。在等级化分明的贾府主子王夫人心目中，野性丫头晴雯不可能与腹有诗书的书香小姐林黛玉有可比性的。
做为历史文学人物王夫人，之所以讨厌晴雯，主要是为了保护自己的儿子宝玉，担心宝玉经不起“比别人生的好些”的晴雯的诱惑，而影响对功名利禄的追求。
其次，曹雪芹笔下的王夫人本身就是个“吃斋念佛”之人，对于下人穷人并没有向现代某些作品那么妖魔化，她之所以撵走金钏儿，是因为她认为金钏儿勾引了宝玉，这与现在的家长们反对孩子早恋是相似心理的。当金钏跳井自尽之后，王夫人的伤感应该是发自内心的。
再举个例子，她祖上的干亲刘姥姥二次到贾府，第一次她吩咐周瑞家的告诉王熙凤：不要让她空着手回去，第二次则是直接给了刘姥姥一百两银子。
从以上的两点说明：王夫人对下子穷人是有同情心的。
王夫人之所以讨厌晴雯，除了抄检大观园时，老婆子们挑拨之外，主要还是因为有一次她无意间看到晴雯训斥小丫头，她一个当下人的都如此强势的打压下人，一旦成为姨娘当上“半个主子”，还会把谁放在眼里吗？
积于这些考虑，王夫人才果断的将晴雯撵了出来，这些事情都与黛玉没有关系。
第七十四回写到荣国府开始衰败的迹象，贾琏偷当贾母物品，园内婆子丫头***，王夫人为准备中秋用品，向贾琏支取200两银子没有，邢夫人前的王宝善家的又给王夫人送来园子山石上捡到的小媳妇身带的香囊，引发王夫人大气，找到王熙凤处，商议查找丢弃香囊之人，找来上岁数的婆子暗查，来了王宝善家的，说了一些丫头的不是，着重提了晴雯，这里写到王夫人对晴雯的形象是象黛玉，王宝善家的回答：就是，王夫人愈加生气，骂晴雯勾带坏了宝玉。
由此看来，王夫人痛恨晴雯，主要是对晴雯没有好感，其次也带出了黛玉，说她们俩人长的相似，也有迁怒的意味。
