四川干锅瘦肉的做法？
首先把猪肉清洗干净，然后切成小方块，放到盘中加适量的盐、姜蓉、十二香粉、生抽、料酒腌制十几分钟。
热锅下油，把蒜米、姜片、干辣椒进去爆香。
然后放腌制好的猪肉进去翻炒入味。
加1碗水、桂枝叶进去，盖上盖子大火煮沸转小火煮。
煮到水分全部干完就可以了。
四川干活儿瘦肉的做法 搁点儿洋葱，搁点儿葱姜蒜，然后搁点儿香料，辣椒粉，麻辣粉儿，搁点儿13香，把肉 这半一半烟呀 然后就搁上油，放入坩埚，就把这些商量和肉放入坩埚 嗯，搁点儿啤酒稍微515就行啦
四川干锅瘦肉是一道非常经典的川菜，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 瘦猪肉（切片）300克
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 豆瓣酱适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
川味盐菜蒸肉的家常做法？
第1步、1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。
第2步、将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐。
第3步、芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上。
第4步、加适量的生抽。
第5步、放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火。
第6步、一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！
川味盐菜蒸肉是一道具有四川特色的家常菜，口味独特，色香味俱佳。以下是一份详细的家常做法，供您参考：
食材准备：
1. 猪肉：300克，选用五花肉或瘦肉均可，切成1-2厘米厚的片；
2. 盐菜：100克，提前用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，挤干水分备用；
3. 生姜：适量，切成片或末；
4. 大葱：适量，切成段；
5. 生抽：适量；
6. 老抽：适量；
7. 料酒：适量；
辣子肉末的做法？
材料瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量做法1、瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。
2、辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。
3、锅烧热，放少许植物油。
4、油烧到八成热，放入肉末翻炒。
5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。
6、放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅。
辣子肉末是一道经典的川菜，味道麻辣香浓，做法也比较简单。首先将猪肉末用盐、料酒、酱油腌制，热锅加油放入蒜末和姜末煸炒，之后加入泡辣椒煮出辣椒油，将腌制好的肉末放入继续煸炒，再加入青椒和豇豆翻炒至熟，最后加入调料混合均匀，撒上葱花和花椒粉即可。重点在于掌握火候，不要煸炒过度，否则肉末容易硬和口感变差。
重庆甜面酱酱肉的腌制方法？
重庆甜面酱酱肉是一道传统的川菜，腌制是制作这道菜的重要步骤。首先，将瘦肉切成均匀的小块，加入适量的盐、料酒、生姜、大蒜、八角等调料拌匀，腌制30分钟至1小时。
然后，将腌制好的肉块放入锅中，加入适量的水，煮至水开后捞出备用。
接着，将豆瓣酱、酱油、白糖、老抽、甜面酱、姜蒜末等调料拌匀，将煮熟的肉块放入调料中腌渍30分钟至1小时，最后放入锅中煮熟即可。这样腌制出来的重庆甜面酱酱肉口感鲜嫩、味道浓郁。
