陈麻婆豆腐总店特色菜？
陈麻婆豆腐是著名的四川特色菜之一
陈麻婆豆腐以豆腐和猪肉为主料，香辣可口，口感麻辣，浓郁绵柔
辣椒面、花椒面是这道菜的重要特色
另外，陈麻婆豆腐经过不断革新，现在已经发展出许多变种，如鱼香味的陈麻婆豆腐、麻婆豆腐煲、田园麻婆豆腐等
答题公式排骨炖豆腐和水煮鱼是陈麻婆豆腐总店的特色菜
陈麻婆豆腐总店以川菜为主，有着浓郁的川味
陈麻婆豆腐是店内的招牌菜，因其麻辣可口而被广大食客所喜爱
排骨炖豆腐则是价廉物美，嫩滑味道不错
水煮鱼则是一道扣人心弦，味道嗨爆味蕾的美食
除了以上三道特色菜，陈麻婆豆腐总店还有其他丰富的川菜可供品尝，比如蒜泥白肉、回锅肉等
陈麻婆豆腐是重庆非常有名的一道川菜特色菜陈麻婆豆腐的主要原料是五香豆瓣酱和嫩豆腐，口味较重但又不失麻辣爽口的特点，烹饪难度较高，需要掌握熟练的烹饪技巧才能制作出正宗的陈麻婆豆腐除了陈麻婆豆腐，重庆还有很多其他值得品尝的特色菜，比如毛血旺、火锅等，每一道菜肴都让人流连忘返
麻婆豆腐是陈麻婆豆腐总店的特色菜。
因为这道菜选用优质牛肉、豆瓣酱以及别的配料炖制，味道极其鲜美，在成都具有较高的知名度和美誉度。
此外，陈麻婆豆腐总店还有其他的招牌菜，例如剁椒鱼头、水煮肉片等，各具特色，深受食客喜爱。
陈麻婆豆腐总店的特色菜是麻婆豆腐和水煮鱼
因为这两道菜都是有名的四川川菜，经过陈麻婆豆腐总店的独特手艺处理后，口感更为口感鲜美；而且泡菜、凉菜、牛肉煲等也是非常推荐的
除此之外，陈麻婆豆腐总店还提供了各种川菜小吃和点心，例如酸辣粉、糯米藕塞、排骨年糕等，总有一款适合你的口味
川菜特级厨师排名？
目前还没有明确的。
因为特级厨师的评定需要考虑多个方面，包括技艺水平、创新能力、传承能力等，而这些因素很难量化并排名。
同时，不同评选机构和评选标准也可能导致不同的结果。
虽然没有官方排名，但可以通过了解一些知名的厨师和餐厅，来了解他们在川菜界的地位和影响力。
例如陈麻婆豆腐的发明人张云蓬、四川名厨陈林、两会厨师黄晓芳等，都是备受推崇的川菜大师。
除了认识一些名人名厨，对于想要品尝正宗川菜的人来说，还可以关注一些品牌餐厅和美食节。
比如“中国川菜美食节”、“烟台·蓝海国际美食文化节”等，这些活动都会聚集各地的川菜***和年轻厨师，展示他们的创意菜品和独特技艺。
黄佑仁：73岁，四川省特一级厨师。代表菜：烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。
陈伯明：69岁，中国高级烹饪技师，从业53年，精通各种川菜。
蒋学云：74岁，四川省特一级厨师。
缪青元：68岁，中国烹饪***、四川省烹协理事、成都市烹协副会长，精通各种川菜技艺。
川味青剁椒的做法？
制作方法
制作剁辣椒的材料： 主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）； 调料：盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒； 4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
编辑本段制作剁辣椒的窍门
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意； 2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。 3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。 4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。 5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。 6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。
