川味平菇汤的家常做法？
2.配料:去皮荠荸8只,鸡蛋一只。
做法：1.将平菇洗净,撕成小块待用.将荠荸切碎,越碎越好.
2.将荠荸碎、肉末、鸡蛋（如果为了菜色好看，只要蛋清，俺每次都放上整只，自己吃不待客）、盐、鸡精、水淀粉（放了鸡蛋后，要不了多少淀粉）充分的搅拌，搅拌得越久越好,至少15分钟，在搅拌的过程中,分次加入少量的清水,让肉末将水充分的混合吸收,做到干稀适度,这样煮好后的丸子不死板，没有发硬的感觉，口感细腻。
3.将锅烧热,放油,用盐炝锅,渗入清汤或清水,放入老姜碎,大火烧开,放入平菇煮5分钟,把火略关小一些.
4.用小勺子将搅拌好的肉和荠荸末,一个一个的挖到汤里,当然最好是用手来搓或挤丸子,会做得园园的,成菜好看一些,自己一家人吃,就偷个懒,不用把满手都弄的是肉末,就用小勺子吧.
5.待全部都挖到汤里后,把火开大一些,煮到丸子变成白色熟透,就做好喽,起锅撒上葱花,上桌喽.
成菜汤白味鲜,平菇嫩滑,肉丸子细嫩爽口,因为有荠荸,肉丸子有一点点脆脆的,还有一丝丝甜,哈哈,反正就是很好吃,你尝一尝就知道那味道的鲜美.
地明菜的做法？
1.取一把地明菜清洗干净，沥干水分，取10个扇贝，去壳、去内脏，将扇贝丁取出，清洗干净，沥干水分。
2.碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎、炒熟。
3.加入足量的开水，放入地明菜，加入适量的盐，大火煮开后，放入扇贝丁，将地明菜煮至断生后，即可出锅。
做法如下：
地皮菜汤：将地皮菜切成段，与鸡肉或虾一起煮成汤，然后用鸡汤或虾汤调味。也可以加入鸡蛋、豆腐等食材增加口感和营养价值。
地皮菜炒蒜蓉：将切碎的地皮菜快速炒熟，然后加入蒜蓉和橄榄油，这种做法简单又美味。
麻辣地皮菜：在川菜中，地皮菜也常被用来制作麻辣菜肴。将切段的地皮菜与辣椒、花椒、蒜蓉和酱油一起炒熟，制成麻辣地皮菜，具有浓郁的香辣味道。
地皮菜粉丝煲：将切段的地皮菜与粉丝、蘑菇、鸡肉或虾一起煮成一道美味的汤，然后用高汤调味。这种做法可以让地皮菜吸收汤汁的鲜味，口感更加鲜美。
地皮菜炒肉丝：将地皮菜切成丝，与瘦肉丝一起炒熟，加入酱油、姜、蒜和香料，这种做法可以让地皮菜和肉丝相互吸收味道，口感更加丰富。
地皮菜炖豆腐：将地皮菜和豆腐一起炖煮，加入清汤、蘑菇和香料，制成一道清淡而营养的菜肴。地皮菜的鲜美和豆腐的嫩滑相得益彰，让人食欲大增。
地皮菜沙拉：将地皮菜切成薄片，与洋葱、番茄、橄榄和羊奶酪一起拌成沙拉。这种做法可以让地皮菜吸收各种蔬菜的味道，口感更加清新爽口。
三菜一汤几个菜？
答：三菜一汤：是指菜单不超过三个菜一个汤。在中国国宴，以前的菜单都要严格按照四菜一汤的标准。直到上世纪90年代末、本世纪初，国宴的标准开始尝试三菜一汤或两菜一汤。
目前领导人宴请国宾，有的只用三菜一汤，或两菜一汤。这种做法既节省经费、物资，又节约时间、人力。
眼下国宴时间一般为1小时15分钟，而过去国宴通常花两三个小时。国宴菜：通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了***性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
