酱爆肉做法？
优质
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
材料：
猪肉（切成小块）250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、郫县豆酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2汤勺、辣椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量
做法：
1. 将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入豆瓣酱、郫县豆酱煸炒出红油，加入糖、辣椒粉继续翻炒；
4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色；
食材
猪肉 350克 、 尖椒 2个 、 甜面酱 50克 、 砂糖 20克 、 酱油 20克 、 豆瓣酱 少许(可不加 、 蒜 1瓣
步骤1
步骤2
肉加姜片葱节煮二十分钟捞出起晾凉．
步骤3
酱爆田螺肉做法？
首先将田螺肉洗净，并用开水焯烫，剔除杂质。待备好葱姜蒜切好待用。
在热锅中倒入少许油，加入葱姜蒜煸炒香。
随后加入田螺肉煸炒，并加入调味料，如小米辣酱、豆瓣酱等，一起翻炒，使其均匀入味。
最后加入适量的水，盖上锅盖后焖煮约5分钟。开火后放入青蒜翻炒均匀，出锅。这样做出来的酱爆田螺肉味道鲜美，香辣可口，是一道地道的川菜美食。
酱爆茄子的做法？
1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。 2、蒜切末，大葱切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
所需材料：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉末 100克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
酱爆茄子
酱爆茄子是一道以茄子为主要食材的川菜，口味微辣。
其制作方法是将姜、蒜切片，葱白切段，加入香辣酱，茄子切块并放入锅中油炸，炸至茄肉呈微***时，控油盛出，蚝油、生抽、老抽调成味汁，锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，再加香辣酱炒香炒出红油，加入炸过的茄子大火翻炒，最后调入适量味汁，加盐和鸡精炒入味即可。
材料
茄子3-4个（去皮切滚刀快），肉末（粗）少许，葱花，生姜末，蒜末少许，甜面酱2勺，油渣小半碗
做法
1、起锅，油烧热后放肉末，煸炒至变色时放少许料酒，然后放油渣、葱花、生姜末、蒜末煸炒出香味，放甜面酱。
2、待肉末均匀上色后，放茄子，翻炒后，放适量盐、少许糖。
3、大火转中小火，盖上锅盖，焖至茄子变色软烂即可出锅。
酱爆鱿鱼的特点？
酱爆鱿鱼属于川菜菜系，是一道很美味的佳肴，主要特点在于辛辣，比较符合四川人的口味。它的制作过程简单，主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成，它的酱香味和鱿鱼相得益彰，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，美味可口，佐酒下饭都很适合。
酱爆香螺用的什么酱？
酱爆香螺一般使用的是豆瓣酱。豆瓣酱是一种由豆豉、辣椒、盐等材料制成的调味品，其具有香辣味道和浓重的豆香味。在烹饪过程中，将豆瓣酱与姜蒜等调料炒香后，再加入螺肉进行翻炒，使得螺肉能够充分吸收豆瓣酱的味道，从而令整道菜肴更加美味可口。此外，豆瓣酱还具有增加口感和提升食欲的作用，因此被广泛应用于各种川菜、湘菜等传统中华美食中。
