清炒虾仁的简单做法是什么？
清炒虾仁的简单做法是什么？
清炒虾仁是一道家常菜，家里一般都备有成袋包装的虾仁，用来清炒单独成菜，还可以用来煮面、配菜的时候用，很方便食用。
虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。
经常食用虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
买来的虾仁腥味大，有一层黏糊糊的物质，使虾仁看起来不美观。有个妙招，清洗虾仁的时候，用少许精盐、小苏打放入虾仁中，反复抓拌之后，再洗净。虾仁可以达到晶莹透明的程度，能增加虾仁的Q弹程度。
步骤一：虾仁用少许精盐、小苏打抓拌2分钟后，用清水洗净后沥干水分。用少许精盐、蛋清、料酒、胡椒粉干淀粉抓匀备用。
步骤二：黄瓜、胡萝卜切片、葱姜蒜切末备用。
我有靠谱答案。
那道清炒虾仁倒是巧了，我在苏州吃的比较多，这是一道标准的苏帮菜。清炒虾仁一般有两种做法，一种直接剥壳之后直接下锅滑油炒熟，另一种是要先腌制以后才能去炒。
口味来说前一种最为鲜美，是真正的新鲜虾仁的香味。而后一种则相对更加入味一点，而且虾仁相对更脆。而且，二次滑油和炒制可以，让虾仁的颜色更加鲜亮，虾仁也饱满油润。所以一般来说，自己家吃用第1种，而饭店一般会用第2种。
清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。
新鲜小白虾剥出虾仁备用。小葱切碎末，另准备一点猪油。
国内直接倒入猪油，再撒少许盐。猪油热后，这些可以放入虾仁翻炒，大火翻炒二三十秒，马上撒葱花就可以出锅了。
这时虾仁已经发白，但其内部还是透明没有熟的。此时利用的是烹调本身的温度，把内部虾仁焖熟。这样虾仁的成熟度就是刚刚好的，不至于炒老了。
而且虾仁吃的就是它那个清爽，盐不要多，盐多非但影响虾仁的口味，还会导致虾仁大量出水，这道菜就失败了。
您好，谢谢邀请。
清炒虾仁的简单做法，是有多样化的，要据地而言。我要分享的是淮扬风味，清炒虾仁的简单烹制方法。
烹制方法：炒。
原料：大虾仁、240克，大葱叶、45克，鸡蛋清、1只，熟猪油、450克，料酒、5克，精盐、2.5克，味精0.5克，湿淀粉、22克。
制法：
切配：1.虾仁洗净，用洁布揩干水分，放碗中，加蛋清，湿淀粉，盐，调拌均匀。
2.葱叶切成0.5厘米长的葱管，套在每只虾仁中部，形如玉带围腰。
烹调：炒锅上火烧热，放入熟猪油，倒入虾仁划油，待变色后倒入漏勺沥去油。炒锅复、上火，倒入虾仁，加味精，料酒颠匀起锅装盘。
风味特点：
虾仁洁白，葱色翠绿，色彩醒目，口味香鲜。
虾仁在我们生活中也是经常会吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，清炒虾仁虾的选择和处理很重要，滑虾仁和炒制的时候时间要掌握好等，这样做出来的清炒虾仁鲜嫩可口。
虾味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃虾仁，虾仁的做法也是有很多种，最简单的做法就是清炒虾仁了，味道鲜美，鲜嫩可口，我也是经常在家做给孩子们吃，做法简单又好吃，下面就来分享一下清炒虾仁的简单做法。
1、准备食材：鲜虾、黄瓜、红萝卜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、白糖、香油、淀粉、蛋清
2、清炒虾仁最好是用新鲜的虾仁，做出来口感才更好，虾去头、去壳、去虾线，清洗干净沥干水分放盆里，加入一点盐增加底味，抓拌均匀。
3、再加入一点淀粉，抓拌均匀，打入一个蛋清抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，放冰箱里冷藏腌制十五分钟，黄瓜洗干净，去掉两头把皮削掉。
清炒虾仁的简单做法是什么？
清炒虾仁是苏菜系中的一道非常传统的名菜，该菜品清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎，特别是小孩和老人更是适合食用。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
清炒虾仁的做法很多，如果按照以前的老做法就只有虾仁，配料最多也就只有少许的增香料头，现在清炒虾仁会增加一些配料，而配料也都是只用一些起配色作用，并且比较清新的食材。做法虽然很简单，但是我会说得比较详细，把所有的步骤都会有解释，看完后就一定能100%学会。
【主料】：新鲜的虾仁400克。
