麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？
很高兴能回答您的问题，对于蔬菜类的，先进行一个简单的焯水，烫个六七成熟，对于大虾一般是油炸，还有一些冷冻的食材，比如丸子之类的，这些是在汤底里面煮熟后，再和蔬菜类一起翻遍几下。
你好我是药都小万，麻辣香锅食材商业一般是用油快速炸出，家庭做的话油太多不是特别健康，所以家庭做用水煮下面给带来一道麻辣香锅的做法，学会自己在家做干净又卫生还能吃过瘾，下面是具体做法，如果喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给大家谢谢！
麻辣香锅做法
麻辣香锅做的好不好吃最重要的是香锅底料炒的好不好，下面是香锅底料做法。
酱料食材用料:***头辣椒60克，小米椒60克，青花椒50克，红花椒50克，牛油50克，菜籽油400克，豆瓣酱50克剁碎备用，豆豉20克剁碎，醪糟15克，麻辣香锅香料粉（配方比例:小茴香40克、香叶10克、桂皮10克、香砂仁13克、肉蔻10克、甘草10克、陈皮15克、丁香5克、香草10克打成粉用白酒泡湿备用），青红花椒也用白酒泡湿，葱2根切段，姜20克切片，蒜20克，洋葱一个切丝备用。干辣椒放到水里煮软，然后剁碎做成糍粑辣椒备用。
1、起锅烧油放入400克菜籽油烧到冒大烟加入牛油熬化，等油温降下来的时候放入葱姜蒜洋葱炸至金黄捞出，油温降至2成热加入剁好的豆瓣酱搅散，小火炒出红油，然后下入剁好的豆豉炒香后加入糍粑辣椒，炒至没有水分下入青红花椒，小火炒出香味加入香料粉，搅拌炒一会加入醪糟搅拌均匀即可关火出锅，出锅后加盖焖一晚备用。
2、香锅菜料选一下自己喜欢吃的如:土豆片、莲藕片、豆角、黄瓜段、豆皮、海带、鱼豆腐和冻丸子、鸡翅、毛肚、大虾、笋干、娃娃菜、青菜等等，都可以做成香锅，起锅烧水把比较难熟的菜如莲藕片和冻丸子下锅煮到7成熟加入比较好熟的青菜等等，煮熟捞出控水备用。
3、炒制香锅:起锅烧油油量比平常炒菜多一倍，加入葱姜蒜爆香，根据自己需要加入青红花椒和干辣椒炒香，之后加入炒好的香锅底料一勺（是炒菜勺)，煸炒出红油放入煮好的食材，大火猛炒三分钟，让菜上均匀裹上酱料，再家适量盐、鸡精、味精、胡椒粉和少许白糖调味爆炒均匀即可关火出锅，出锅后撒上熟芝麻和香菜，这样一道麻辣爽口的香锅就做好了，尝一口停不下来。
大家好我是旺小厨，一位美食爱好者，喜欢品尝制作各式各样的家常美味，很高兴在这里能够解答这个话题，也很荣幸能够在这里跟大家一起学习，分享美食相关的制作经验和知识，今天就跟大家分享一下麻辣香锅的美味做法。
麻辣香锅
首先来说麻辣香锅，我们在饭馆里吃到的食材一般都是经过油炸的，因为那样吃着会比较香，更有味道，但是唯一不好的就是太油，对我们的身体也不是很健康，其实我们在家做麻辣香锅时，可以选择把食材煮一下，这种方式炒出来味道也不错！
家常麻辣香锅
其实麻辣香锅好吃之处是在于麻辣锅底料上，而不是说食材经过油炸或者水煮，会有本质上很大的区别，当然肯定油炸的会香一点，但是那样吃起来口感不是特别好，可能吃两口就觉得很油腻，而且对身体呢也是非常的不健康，也不建议大家做的时候把食材用油炸。
麻辣香锅食材
其实在家做麻辣香锅也是很简单，把一些丸子和肉类的先煮熟，一些菜品类的稍微过一下水就可以，然后炒制的时候用牛油火锅底料，因为这样吃起来的话会更香。最后出锅的时候可以多来点香菜，味道也是非常的不错，吃起来也不油腻而且还特别香。
麻辣香锅
随着现在饮食文化的多式多样，更多的人喜欢品尝依赖那些更有味道的食物和菜品，过多的油腻和添加剂往往给人的身体健康造成伤害，所以我建议大家多食一些清淡的食物和菜肴，这样对我们的身体是有好处的！
