四川梅菜的做法?
梅菜的做法步骤:
1.先将摘回来的芥菜用水洗干净
2.把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。
4.撒上盐后用手揉搓,直到菜梗软下来菜叶出水份即可
5.把揉好的菜放到一个桶里,盖上盖放一个晚上。
6.第二天我们发现桶里出了好多水,这时把菜取出来放在太阳下晒。
7.晒一天后晚上再收回来揉搓一下,如此重复晒几天,直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了,等到想吃时就拿出来煮就可以了。
小窍门&温馨提示
王刚红烧羊肉的家常做法?
羊肉(肥瘦)500克
白萝卜1根、葱2根
辅料
料酒1勺、 老抽1小勺、 生抽1勺 、冰糖2粒、 花椒15颗、 大料1朵 、大蒜头3个、 生姜3片
红烧羊肉的家常做法
步骤1
冷水下锅煮开
步骤2
再把水倒掉清洗干净
材原料
羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
具体操作
步骤1
羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
1、食材:羊肋条肉500克。
2、配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。
3、调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
4、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
5、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
1. 将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)

3. 锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
4. 将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。
川味红烧羊脚腿的做法?
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
用料:
羊前腿 1200克,大葱 1根,姜片 5片
蒜 5瓣,葱姜料酒 3勺,酱油 3勺
大香料包 1个,八角 3个,桂皮 1块
长白罗卜 1个,红枣 5颗,冰糖 一小把。
做法:
1、准备食材:羊腿 大葱 姜。
2、调料香料包 茴香 红枣 大葱 姜片 料酒 红烧酱油。
3、羊腿淖水去沫 洗净。
4、锅内放入调料。