做菜步骤？
油炸篇：
1、油炸过程中，可以放点盐在油锅，避免油四处飞溅。
2、油炸的花生要保持香和脆，炸好后趁余温加入少量酒，搅拌均匀后撒上盐，就可以放上好几天，也能保持香脆。
3、炸土豆片时，把土豆放在水里泡一会，一来保持颜色，二来形成胶质层，炸出来颜色更好看。
4、炸完食物的油会变得浑浊，可以将白萝卜切成厚的圆块，用筷子插几个孔，放入油锅中，残渣会自动吸附在白萝卜上，油会变得清澈。
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炒菜篇：
1、炒茄子，在锅中放点醋，这样炒出来的茄子不会变黑。
2、炒土豆丝时加点醋，可避免土豆丝炒焦。
在上海市，有两套以上房子的人多吗？一般都是些什么人？
家里目前有四套房，均无贷。一套内环内，还是学区房，在八佰伴。两套中环内，分别是五角场和北蔡宜家。一套外环外，在崇明，不过平时不住，只有周末或者小长***才过去住几天。另外打算两年后买一套别墅，由于资金有限，肯定选在偏远区，比如嘉定，青浦或者临港新城，同样也是一次付清，不习惯***买东西。
太多了，上海人手里有钱了首选肯定是买房，不然还能干嘛？存银行？买股票？那你绝对被收割到怀疑人生。还有老房子的动迁，早年的动迁确实划算，100万的安置款能买好几套房子，现在就别想了
爸妈家在徐汇区有一套学区房，1998年结婚老公家在万里示范区买了一套88平方左右的多层电梯房当时34万左右吧，因为我上班交通不便2002年买了一套古美地区的100平的电梯二房当时43万多（现在20岁的儿子住着），把万里的房子给了公婆住，他们自己的房子出租，2009在沪闵高架上看到松江一个联排别墅的广告就冲过去看了，一冲动250万左右买了一套，嫌远2016年850万卖了，马上又在靠近闵行的松江1000万左右买了一套类独栋自住中，这就是我家的买房过程。
在上海除了市中心老破小旧改区，绝大多数家庭都是2套房。你问是什么人？就是普通人，可以说是底层人，生活压力山大，收入一般般，没有想象的那么惬意哈。
上海只要是有孩子的家庭，必须有2套房，上述市区的普通家庭无力购房除外。上海***与人之间界限分明，父母子女之间也一相，特别注重私人空间。在儿女成家时，会拼尽一切为儿女置办婚房，以独立生活。这正是上海普通家庭2套房源的原因，并不是富有的象征，只是正常生活必需。
真正的富裕阶层，不是几套房源，而是有独栋别墅，或是大平层。早年的***户，一家三五套是正常情况，也算不上大富豪。所以，在上海有两套房只是正常家庭生活状态，一点也不稀奇，绝大多数经济条件一般般的都有两套房源。
市区有两套的都是些祖籍外地的上海人，而且两套房基本上都是老破小，而持有两套以上甚至6-10套的都是郊区动迁户比如南翔江桥浦江川沙等，这些人基本上是正统的上海土著俗称上海乡下人。
虾仁的做法？
很荣幸能回答友友的问题，我是@三三美食迹一个热爱美食的宝妈，我特别喜欢吃虾虾，所以对虾虾的做法比较擅长。作为一个天津人，天津毕竟沿海城市，虾是我们餐桌上必不可少的美食。开海的时候虾米要比***宜很多!
下面给大家分享一下我用虾做出来的美食及简单制作方法!
1.虾吐司
虾仁，除了做馅儿以外，还有很多美味的做法
这里发一个最近常做的，滑蛋虾仁，也算是比较地道的广东菜
做法简单，配料也不多，操作时间短
具体看我们发的视频吧
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虾仁的蛋白质含量高，脂肪含量少，氨基酸含量高，含磷、钙、对小儿、孕妇有特别的补益功效。
虾仁的烹制方法有很多种，今天分享一道虾仁的制作方法与技巧。
碧螺虾仁
食材有：鲜虾仁300克，碧螺春8克，生粉25克，鸡蛋清一个，色拉油500克(耗50克左右)，盐5克。
1.先用碧螺春彻成茶一杯。8克茶叶放杯中，先加入20克左右的开水，然后迅速倒掉水(这一过程叫洗茶)，重新加50克开水泡起来。
2.把虾仁清洗干净，用厨房纸，吸干水分，把鸡蛋清加入生粉、盐，搅拌一下，倒入虾仁搅拌上劲后，放入冰箱冷冻3分钟(作用是虾仁迅速受冷后，表面的蛋液轻微凝固，等下烹制一点不掉芡)。
3.起锅烧油，开中火，油温4成热120度，放入虾仁，轻轻滑散，虾仁散开后二十秒后，起锅控油。炒锅复置旺火上，放入虾仁，到入茶叶汁水30克，过油后的虾仁在茶叶水的浸泡受热下，迅速收计膨胀饱满，翻锅几下，起锅装盘。最后把茶叶控一下水分，点缀在虾仁边上。碧螺虾仁就制作完成，这是有名的苏州菜肴。利用茶叶汁水的香气，来掩盖去除虾仁的腥味。外型美观，绿白相映，虾仁鲜香，莹白饱满，碧螺春茶叶香气诱人。这种烹饪方法，虾仁的营养成分一点都没有流失，是一道很好的滋补营养品。
总结：1.虾仁漂洗干净，才能保证成菜后的莹白。2.蛋清液要搅拌上劲。3.滑油时，控制好火候，保持虾仁的鲜嫩。4.茶叶汁水入锅后，动作要快，颠翻几下就可以出锅，才能保证虾仁的饱满嫩滑。
