春天，农村的我吃过榆钱、槐花，你们都吃过什么野菜？
说起野菜，我们最长吃的是苦菜，沙葱，野韭菜花。苦菜可以凉拌，也可以蘸酱。沙葱羊肉馅包子是我的最爱，想起来就流口水。野韭菜花吃涮羊肉和手把肉的时候沾上，羊肉一点也不腻，那个香啊。不能说了流口水了[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
春天的农村田野，天蓝风暖，草木发华。欣欣然的景象中，很多野生食材开始冒头了。
除了榆钱和洋槐花之外，可吃的野菜很多。有的是头茬，有的是一年一会，正所谓“春食野，夏吃苦。”春天是食野餐的好时光。
要说春天的野菜，怎可少了香椿芽呢？香椿是我国本土树种，椿芽的食用也有两千多年的历史了。民间有“食用香椿，不染杂病”的说法。
头茬香椿芽在济南这边一般清明前就可以***摘了。前几天在农贸市场见了，三四十一斤，价格还蛮贵的，这几天应该降下来了。
新鲜的椿芽用盐稍微腌一下，炒鸡蛋、拌豆腐、炸椿芽，或者腌制起来贮藏在冰箱里以后吃，都是不错的哦。
知道核桃花能吃还是从去年开始，农贸市场见了，那种毛毛虫状的野菜居然不认识，十来块钱一斤呢。
后来在山师校园里见到一对母女，拿着杆子打核桃花。其实那是核桃的雄花，有的不打自然落下了。核桃花得开水过一下，然后用凉水浸了才能吃。核桃花做馅儿，放上肉，做包子挺不错的。
构树是农村乡野极为常见的一种树，生命力旺盛，不好铲除，农民还很讨厌它呢。不过它的雄花到时不错的食材。
构树雄花也是毛毛虫装的，嫩嫩的***摘了，撒上面蒸熟，用蒜泥拌着吃也不可以。
枸杞芽是枸杞的嫩稍，农村乡野很多野生枸杞，春天的时候，小嫩叶长出来，很鲜嫩呢。枸杞芽也叫“甜菜头”，可是北方春日的好菜哦。
大家好，最近吃的比较多的野菜当属荠菜。虽然身处城市，家人还是找到了合适地方挖到了荠菜，说起过程也蛮有趣。
周末的早晨，婆婆跟小伙伴出去遛弯，居然发现有很多荠菜，几个人”你争我抢”的好不热闹，挖了整整一上午，兴奋的早饭都没吃。
中午回家后，一大家围在桌边，细心的摘好，洗净，烫好，根据喜好，又分别包了荠菜香肠水饺，荠菜鸡蛋烀饼，一家人吃的别有滋味。
晚上婆婆累的早早躺下睡觉了，想想为了吃一顿野菜，真是够折腾的，但是整个过程都非常享受，非常开心。这大概就是烹制美食的乐趣吧。
春天，春暖花开、万物复苏，春天时正是各种植物生长的季节，在农村里，春天时可以看到田间地头里的各植物都生长出嫩芽来，这些刚发出嫩芽的植物中也有我们比较常见到的野菜，比如蒲公英、马兰头、荠菜、清明草、田艾、蕨菜、小竹笋等，题主说春天时吃过榆钱和槐花，在我们这儿春天时比较多人釆摘的野菜是马兰头、清明草、田艾、蕨菜和小竹笋。
马兰头
马兰头是我们这儿比较常见的一种野菜，它是一个适应能力比较强的植物，一般在田间地头、马路边、山坡上基本上可以看到，它的生长周期比较长，是一个釆摘完后又会长出新芽的野菜，所以，马兰头在我们这儿一般从春天到秋末的这段时间里都有的釆摘，但要数春天时的马兰头最为鲜嫩了，釆摘回来的马兰头洗干净后焯下水，可以清草，也可以用它和猪排骨一起煮汤，味道都不错的，有多的马兰头还可以把它晒干后留着慢慢吃。
田艾
田艾就是我们这儿在没有水的田里或者是菜地边上生长出来的一种小艾草，它的叶子和大的艾草长的很像，但田艾长的更小更矮，没有大艾那么的高，春天时，我们这儿的田里一般都会长出这种小艾草，也是很鲜嫩的，这时就会有人去釆摘回来，用它和米做成艾草粿，颜色看上去是绿绿的，吃起来味道也不错，清香可口。
甜笋
在我们这儿的农村里，春天时除了山上有楠竹春笋外，这时山上还有一种野竹小笋，我们这儿把这种小竹笋叫作＂甜笋＂，从字面上就可以看出这个小竹笋带一个＂甜＂字，没错，这时生长出来的小竹笋它的头部比较老的地方吃起来就是有点甜的，小的时候没什么零食吃，一到春天长小竹笋的时候就会去山上挖，然后把壳去了吃它的笋头，就是有点甜的。这种小竹笋清炒起来也是挺好吃的，除了清炒外还可以和糟菜、腊肉一起炒来吃，味道都是不错的。
总结：春天时，是很多植物长出嫩芽和开花的时候，这时也是人们釆摘各种野菜的时候，有马兰头、蕨菜、清明草、小竹笋、荠菜、蒲公英、槐花等，喜欢吃野菜的人，在春天时一般都会去农村的田间地头里釆摘一些回来尝尝鲜。
