跳水冬瓜怎么做？
材料：
- 冬瓜：适量
- 干贝干：适量
- 高汤或清汤：适量
- 葱白：适量
- 姜块：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
跳水冬瓜，又称清炖冬瓜，是一道清淡、清香、营养丰富的汤品。下面是跳水冬瓜的做法：
所需食材：
1. 冬瓜：适量（一般1块1斤半）
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 清鸡汤或清水：8杯
5. 盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量
做法：
1. 冬瓜去皮后切成3-4厘米见方的块状。
2. 火腿或瘦肉切成5厘米左右的块状。
原料 冬瓜400克，仔姜条、尖红椒圈、野山椒各10克。
制作 削掉冬瓜的外皮，切成3厘米见方的块，用小火煮熟，捞出冲凉，跟其他原料一起放入川式泡菜水中，浸泡4小时，捞出装盘。
干锅跳水鱼的正宗做法？
1,杀好，肚子的黑膜去干净，鱼身上改刀一字斜刀备用
调制酱料
小米辣四个切圈
辣妹子一勺
鱼头酱椒150克（网上有卖）
泡椒100克（小个的做酸菜鱼的那种）
姜蒜米50克
盐15
干锅跳水鱼是一道以鱼为主材料的川菜经典菜品。首先，将新鲜的鱼片切成块状备用。
接着，加入干辣椒、花椒炒出红油后，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒。
随后，加入适量的鸡精、料酒、盐、糖、醋、生抽和水，搅拌均匀。
最后，放入鱼块煮熟，撒上葱花和香菜即可。这道干锅跳水鱼色香味俱佳，辣而不燥，鱼肉鲜嫩入味，是一道美味的川菜佳肴。
青椒跳水鱼做法？
料酒15克·蒜末15克·姜末（老姜）15克
泡姜末（泡姜）20克·泡二荆条沫120克
生粉25克·陈醋15克·干青花椒3克·青小米辣15克
红小米辣25克·姜丝（嫩姜）30克·色拉油150克
盐12克·味精10克·鸡精10克·胡椒粉2克
所需材料：
- 去骨鱼片 250 克
- 青椒 1 个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐、鸡粉 适量
- 生抽、老抽 各 适量
- 淀粉 1 勺
- 油 适量
1、食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。
2、将草鱼打上花刀。
3、生姜切末。
4、蒜切末。
5、泡椒切末。
6、野山椒切碎。
7、将锅中水烧开，加入盐、料酒、大葱、姜片。
8、将草鱼下锅，改为小火，煮至筷子能将鱼肉插动即可。
9、将鱼捞出，摆入盘中。
10、锅中热油，下入姜蒜末，炒出香味。
做法如下；
1. 最正宗的做法是将青椒和跳水鱼一起烹制，口感鲜美，是四川自贡的特色菜之一。
2.青椒跳水鱼的最正宗做法是因为自贡地区的青椒和跳水鱼都非常新鲜，加上独特的烹饪方法，使得这道菜肴口感独特，受到了广大食客的喜爱。
3. 做青椒跳水鱼需要选用新鲜的跳水鱼和青椒，将鱼肉切成薄片，青椒切成细丝，用油爆炒，加入适量的盐、味精、生抽等调料，翻炒均匀即可。
